前言
本標(biāo)準(zhǔn)按照GB/T 1.1—2009給出的規(guī)則起草。
本標(biāo)準(zhǔn)代替QB/T 1359—1991《五香肉丁罐頭》，與QB/T 1359—1991相比，除編輯性修改外主要技術(shù)變化如下：
——增加添加劑原料要求：
——將產(chǎn)品質(zhì)量等級修訂為“優(yōu)級品和合格品”；
——修改產(chǎn)品氯化鈉含量指標(biāo)；
——刪除按罐型對產(chǎn)品固形物的規(guī)定，規(guī)定下限；
——刪除產(chǎn)品缺陷指標(biāo)，在感官要求中增加“雜質(zhì)”要求。
本標(biāo)準(zhǔn)參考國際食品法典委員會（CAC）CODEX STAN98-1981《熟制碎肉》（英文版）編制，與CODEX STAN98-1981的一致性程度為非等效。
本標(biāo)準(zhǔn)由中國輕工業(yè)聯(lián)合會提出。
本標(biāo)準(zhǔn)由全國食品發(fā)酵標(biāo)準(zhǔn)化中心歸口。
本標(biāo)準(zhǔn)起草單位：廈門古龍食品有限公司、上海梅林正廣和股份有限公司、中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院、中國罐頭工業(yè)協(xié)會。
本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張興松、鄭雄、仇凱、邵云龍。
本標(biāo)準(zhǔn)于1991年首次發(fā)布，本次為第一次修訂。
