斬拌機在利用斬刀高速旋轉的斬切作用，將肉及輔料在短時間內斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉、輔料、水一起攪拌成均勻的乳化物。

斬拌機特點：

特點

采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節(jié)能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、斬刀材質和刀的硬度設計最為合理。 斬拌機刀速、鍋速、斬刀與轉鍋的間隙達到最佳的組合，使斬切產(chǎn)品細度好、升溫小、斬拌時間短，特別是由于乳化處理，使腸類產(chǎn)品的細密度與彈性大大增強，最大程度的提高了肉制品乳化效果、彈性及細膩度。

烤腸斬拌機、千頁豆腐斬拌機、變頻斬拌機、高速斬拌機的技術特點：

1.     本機廣泛應用于肉類、蔬菜、海產(chǎn)品及調味劑等。

2.     轉鍋為鑄造不銹鋼材質，并有防溢鍋沿，有效防止?jié)B料溢料現(xiàn)象，配有自動出料裝置

3.     關鍵部件采用加工中心加工，確保加工精度，外觀可做特殊噴砂工藝處理，防水及人性化設計，部件安排合理美觀。

4.     刀具采用進口材料經(jīng)特殊工藝加工而成，也可選配進口刀具，刀刃鋒利耐用，高速運行平穩(wěn)，料斬拌、乳化效果好

5.     主軸采用進口雙軸承串列安裝方式，保證刀軸組具具有良好的同心度

6.     整機采用進口軸承，精度高，運行平穩(wěn)，主軸經(jīng)高頻淬火精校而成（公差小于0.03mm），在高速運行狀態(tài)下，運行平穩(wěn)、無噪音，斬刀與斬拌鍋間隙小于1.5mm,確保斬拌效果，

7.     電機變速箱、電器部件均采用國家知名品牌，以確保整機質量，控制系統(tǒng)為電腦防水控制面板及變頻調速裝置。