用于各種肉類(lèi)食品煮制加工、禽類(lèi)產(chǎn)品的煮制加工，設(shè)備既可以用于各種食品的煮制加工，也可以用于各種湯料的熬煮加工，設(shè)備操作簡(jiǎn)單、靈活，是一種非常實(shí)用的多功能煮制設(shè)備。
基本參數(shù)
1、外形尺寸：長(zhǎng)×寬×高
(ZLR-250)1300×650×800(ZLR-400)1000×1000×850
(ZLR-800)1200×1200×900(ZLR-160)2300×1200×900
2、內(nèi)容積：250L/400L/800/1600L
3、溫控范圍：50℃～100℃
4、時(shí)控范圍：1min～900min
5、加 熱 源：蒸汽、導(dǎo)熱油、電(任選)※
6、耗 熱 量：80～300MJ/h
※出于能源的匹配，建議加熱源：ZLR-250/400型為電加熱或管道蒸汽；
ZLR-800/1600型為管道蒸汽或?qū)嵊蜖t。
煮制在肉類(lèi)產(chǎn)品中最為常用的熟化加工方式，根據(jù)各種加工的產(chǎn)品和加工的工藝要求，對(duì)煮制液或鹵液有著各種配制方法，煮制時(shí)間根據(jù)不的加工要求作相應(yīng)的設(shè)定。煮制有預(yù)煮和鹵煮之分，預(yù)煮為產(chǎn)品前處理加工的一部分，預(yù)煮時(shí)間在10min～15min的范圍；鹵煮時(shí)間在30min～60min的范圍。煮制設(shè)備設(shè)有智能溫控和時(shí)間控制裝置，循環(huán)系統(tǒng)可對(duì)產(chǎn)品在加工過(guò)程起到受熱均勻的作用。機(jī)械設(shè)備詳細(xì)部分請(qǐng)參閱http://www.njmrjx.com煮制設(shè)備。
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