1.經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨特效果。

2.經(jīng)保鮮處理的果蔬、食用菌鮮度、色度和味覺更好，且真空處理干凈、衛(wèi)生，保存時間長，市場銷售價格高。

3.雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。

4.可以配合氣調(diào)處理，實現(xiàn)高難度保鮮。

5.  保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車； 

6.  冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可； 

7.  對果蔬原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得最好； 

8.  能抑制或殺滅細菌及微生物； 

9.  具有“薄層干燥效應”—果蔬表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴大； 

10.  對環(huán)境無任何污染； 

11.  運行成本低；