微波烘干殺菌的特點：

1、干燥殺菌時間短、溫度低、均勻，使無花果的香味濃厚、色澤亮麗；
2、選擇性加熱。因為水分子對微波吸收一般好，所以含水量高的部分，吸收微波功率多于含水量較低的部分。這一般是選擇性加熱的特點，利用這一特點可以做到均勻加熱和均勻干燥和殺菌徹底。
3、干燥脫水的水氣方向由內(nèi)到外。所以，微波干燥可以使無花果膨化變大。
4、節(jié)能一般效果環(huán)保。微波是直接對物料進行作用，因而沒有額外的熱能損失，相比其他方式的烘干殺菌可節(jié)電30%以上。微波的生產(chǎn)條件只需要水電，簡單方便，不會產(chǎn)生污染。

5、工藝先進、操作靈活簡單，設備的功率由0到額定功率可調(diào)，腔體內(nèi)微波強度，溫度可調(diào)，監(jiān)控系統(tǒng)隨時顯示墻體內(nèi)的溫度，物料進程等。只要2-3人即可完成無花果的烘干殺菌生產(chǎn)。

另外微波設備還可用于袋裝或瓶裝無花果的殺菌。微波的穿透性，可以穿透塑料袋或玻璃瓶進行殺菌，微波殺菌速度快，可批量生產(chǎn)，對包裝好的?大棗微波烘干殺菌設備后即可銷售，沒有二次污染。