看似賣豬肉是個很簡單的活兒，實際上，刀手的熟練程度會直接影響收益表現(xiàn)。刀手，在專業(yè)術(shù)語上，又被叫做分割師。一個技術(shù)好的分割師，刀下的功夫，完全可以決定一頭豬到底是賣賺還是賣賠。
　　壹號土豬創(chuàng)始人陳生向記者介紹到："人家好的分割師呢，就是一頭豬能賣，應(yīng)該賣一千，他賣一千一，差的呢，可能賣個七八百。就是說，我切一刀下去，肥肉和瘦肉之間 ，我全部，完全百分之百分開啦。那么說呢，那個瘦肉不好吃，我留一點點進去，瘦肉變得好吃，而且還多賣錢。你假如說，在那里面老是慢慢慢慢弄的話，那么說，人家一看，賣相又很難看，甚至肉質(zhì)會變壞。"
　　分割師的刀下功夫還能決定企業(yè)盈利還是虧損，這可是壹號土豬創(chuàng)始人陳生之前從來沒有想到過的。再加上企業(yè)大規(guī)模擴張，檔口越開越多，壹號土豬創(chuàng)始人陳生需要的分割師也越來越多。面對這樣的狀況，壹號土豬創(chuàng)始人陳生做了一個決定：開一間屠夫?qū)W校，專門培訓(xùn)壹號土豬的分割師。
　　壹號土豬就是要辦一所學(xué)校，培養(yǎng)一些’多面手’，賣壹號土豬豬肉的時候還可以教別人做菜，以前的屠夫們對別人都是板著臉的，壹號土豬會訓(xùn)練他們要有笑容，壹號土豬的分割師不僅僅賣豬肉，還附贈別人不能賣的，讓顧客帶回歡樂，壹號土豬提供的價值超過顧客的預(yù)期，就是壹號土豬的競爭力。