據(jù)了解，山東肉類加工產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期處于全國(guó)領(lǐng)先地位。在前不久召開(kāi)的中國(guó)肉類產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)上，山東肉類加工產(chǎn)業(yè)的主要經(jīng)濟(jì)指標(biāo)和國(guó)內(nèi)排序，再一次被評(píng)為全國(guó)之首，充分證實(shí)了其不菲的實(shí)力。

　　雖然山東肉類產(chǎn)業(yè)在國(guó)內(nèi)名列前茅，但業(yè)內(nèi)各企業(yè)間的差距卻很大。據(jù)山東省肉類協(xié)會(huì)秘書長(zhǎng)李琳介紹，盡管山東省不乏國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的肉類加工企業(yè)，而且這些企業(yè)的初加工產(chǎn)品轉(zhuǎn)化率均已達(dá)80%以上，但不容忽視的一個(gè)事實(shí)是，當(dāng)前山東大多數(shù)肉制品加工企業(yè)的產(chǎn)品仍以初加工為主，深加工半成品、調(diào)制品、熟制品等技術(shù)含量較高的肉制品還不到20%，有些企業(yè)甚至還是空白。因此，要改變這種“大而不精、優(yōu)劣懸殊”的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，讓“山東肉類”成為國(guó)內(nèi)名副其實(shí)的一個(gè)金牌產(chǎn)業(yè)，是山東肉類協(xié)會(huì)目前規(guī)劃的一項(xiàng)重點(diǎn)課題。

　　李琳認(rèn)為，要實(shí)施好該項(xiàng)課題不能只從技術(shù)手段和資金投入上考慮，這應(yīng)是一個(gè)系統(tǒng)工程?；谶@種觀點(diǎn)，山東肉類協(xié)會(huì)提出了包括提高肉制品原料綜合利用率和附加值的能力、提高產(chǎn)業(yè)整體抗風(fēng)險(xiǎn)能力、提高現(xiàn)代化生產(chǎn)管理和創(chuàng)新發(fā)展能力、提高保障肉品質(zhì)量安全能力在內(nèi)的多項(xiàng)綜合性舉措，以保證產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整乃至產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整更加快捷、高效，與時(shí)俱進(jìn)。

　　不僅如此，此次召開(kāi)的協(xié)會(huì)五屆五次會(huì)員大會(huì)也是別開(kāi)生面。除邀請(qǐng)部分國(guó)內(nèi)知名專家、學(xué)者和企業(yè)家為與會(huì)人員舉辦產(chǎn)業(yè)發(fā)展專題論壇外，還組織他們前往九聯(lián)、萬(wàn)福等山東乃至全國(guó)肉類加工的領(lǐng)軍企業(yè)參觀考察，用其親眼所見(jiàn)來(lái)領(lǐng)會(huì)論壇所闡述的發(fā)展理念，為產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整增加力度。

　　讓山東肉制品產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整有望成功的是，今年以來(lái)，山東一批新建的冷庫(kù)和生產(chǎn)加工基地以及不少肉制品深加工項(xiàng)目，都在陸續(xù)投入使用或?qū)嵤?，有些企業(yè)還在省外投資建廠，為打造一條龍的完整產(chǎn)業(yè)鏈而輻射全國(guó)。

　　李琳表示，山東肉類加工產(chǎn)業(yè)具有堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)和較強(qiáng)的再發(fā)展能力，對(duì)即將進(jìn)行的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，同樣具有足夠的能力和實(shí)力。因此，不論有什么困難和風(fēng)險(xiǎn)，山東肉類產(chǎn)業(yè)都能經(jīng)受住考驗(yàn)，保持全國(guó)領(lǐng)先地位。