7月16日記者從寧夏科技廳獲悉，近日，由自治區(qū)科技廳組織推薦、寧夏大學牽頭申報的“清真牛羊肉生產(chǎn)運銷過程中危害物及穆斯林禁忌物控制、溯源關(guān)鍵技術(shù)研究及示范”項目被列入國家科技支撐計劃，獲得專項經(jīng)費370萬元。
　　清真牛羊肉食品安全不僅包括質(zhì)量安全，還包括信仰安全，即維護伊斯蘭飲食文化的純潔性，從飼養(yǎng)到餐桌的清真牛羊肉生產(chǎn)全過程，嚴格遵守伊斯蘭飲食律例，杜絕穆斯林禁忌行為與禁忌物發(fā)生。全世界信仰伊斯蘭教的主要國家有57個，人口達15.7億之多，占全世界總?cè)丝诘?3%。清真食品與穆斯林用品年貿(mào)易額高達2萬億美元，其中清真食品占1500億美元。我區(qū)作為回族自治區(qū)，清真牛羊肉業(yè)已成為拓展對外貿(mào)易、打造內(nèi)陸開放型經(jīng)濟的重要產(chǎn)業(yè)。
　　該項目聯(lián)合北方民族大學、中國肉類食品綜合研究中心、寧夏澇河橋清真肉食品有限公司、寧夏安優(yōu)卜清真食品有限公司等多家科研院所和企業(yè)，以伊斯蘭飲食律例為依據(jù)，首次將文化安全與質(zhì)量安全共同納入清真牛羊肉食品安全范疇，通過研發(fā)穆斯林禁忌物和禁忌肉實時檢測技術(shù)、外源污染及加工污染控制技術(shù)、產(chǎn)品分子指紋及射頻識別技術(shù)等，開發(fā)清真牛羊肉及制品生產(chǎn)過程危害物控制、溯源技術(shù)體系，制定牛羊肉食品清真認證系列標準，建設(shè)清真牛羊肉生產(chǎn)過程文化與質(zhì)量安全管理示范信息平臺。以政府管理、企業(yè)自律、第三方監(jiān)測、評估、提供技術(shù)服務(wù)為原則，構(gòu)建從飼養(yǎng)到餐桌全過程安全管理示范體系，為我區(qū)清真牛羊肉產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力的科技支撐。