7月9日訊，近日在第六屆煙臺(tái)國(guó)際葡萄酒博覽會(huì)上，一條大大的火腿吸引了市民的眼球，而且讓市民品一口紅酒、吃一口火腿的品酒方式也很新奇。經(jīng)了解，原來(lái)發(fā)酵火腿與紅酒是最佳搭檔，而展位上的這條火腿正是得利斯推出的新品——帕珞斯發(fā)酵火腿。
　　得利斯的工作人員告訴記者：得利斯依托多年的品牌信譽(yù)，以創(chuàng)新為導(dǎo)向，在萃取中國(guó)五千年美食精華的基礎(chǔ)上，又從意大利引進(jìn)整套生產(chǎn)線和技術(shù)工藝，聘任意大利原產(chǎn)地專家團(tuán)隊(duì)參與每個(gè)環(huán)節(jié)，創(chuàng)出新品“帕洛斯發(fā)酵火腿”。既為百姓帶來(lái)了現(xiàn)代化、本土化的全新美食，又有望改變國(guó)內(nèi)該類高端肉制品從意大利等歐盟國(guó)家進(jìn)口的狀況。
　　原料
　　帕珞斯發(fā)酵火腿甄選自然生長(zhǎng)期10個(gè)月以上的歐得萊豬后腿作為原料，每100頭豬中僅有10頭被選用。歐得萊品種豬是得利斯集團(tuán)在“中國(guó)江北第一豬”萊蕪黑豬基礎(chǔ)上，通過(guò)現(xiàn)代生物育種技術(shù)與常規(guī)育種技術(shù)相結(jié)合的辦法培育出的擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)、國(guó)家保護(hù)的珍稀豬種。散養(yǎng)繁衍于草地林間，嬉戲追逐在樹(shù)叢間，食青草、野果，飲清泉、朝露，自然健康。
　　工藝
　　每條帕珞斯火腿均分配獨(dú)立ID，通過(guò)ID識(shí)別號(hào)可以實(shí)現(xiàn)對(duì)每一條火腿的源頭追溯查詢。由意大利帕爾瑪發(fā)酵火腿制作專家全程參與特殊工藝處理，并同時(shí)由高級(jí)技師手工制作。制作全過(guò)程不使用任何香辛料和化學(xué)添加劑。
　　12—60個(gè)月智能精確控溫控濕窖儲(chǔ)發(fā)酵，2萬(wàn)種以上益生菌和生物酶參與自然成熟，歷經(jīng)自然發(fā)酵成熟。年份越陳，火腿越輕，品味愈醇。
　　營(yíng)養(yǎng)
　　帕珞斯火腿富含人體必需活性氨基酸、亞油酸和多種礦物質(zhì)，是低脂肪、低熱量、低膽固醇的天然營(yíng)養(yǎng)健康頂級(jí)肉食品。其中脂肪酸中高百分比的油酸、亞油酸，是預(yù)防動(dòng)脈硬化的有益成分；其含有的益生菌能改善腸胃功能，有效提高人體免疫力。
　　發(fā)酵后，此類火腿的瘦肉部分卡路里含量低于138kcal，均低于普通肉制品370kcal；膽固醇的含量是76mg，低于普通火腿的92mg。
　　搭配
　　帕珞斯發(fā)酵火腿，與紅酒搭配食用，風(fēng)味最佳。又可以做冷盤、色拉、三明治等，還可搭配哈密瓜、蘆筍，更可直接切片食用。健康美食，百變搭配。
　　帕珞斯火腿還可以收藏，不管是做以美食儲(chǔ)存，還是作為藝術(shù)品，帕珞斯均彰顯高貴品味享受。