“香嫩爽”，看到這幾個(gè)字，人們首先想到的是食物。2013年4月，在四會(huì)市養(yǎng)豬協(xié)會(huì)舉辦的技術(shù)交流會(huì)上，四會(huì)市欣然養(yǎng)豬專業(yè)合作社推出了“香嫩爽”的土豬肉，讓參會(huì)人士大飽口福。
中國(guó)肉業(yè)網(wǎng)分析師何中華介紹，若將全國(guó)性和區(qū)域性豬肉品牌統(tǒng)計(jì)在內(nèi)，品牌肉約占40%左右的市場(chǎng)份額。隨著城市化進(jìn)程的加快，品牌豬肉的成長(zhǎng)空間還很大。
合作社打品牌首選土豬
豬肉好吃不好吃，關(guān)鍵在品種。2013年上半年豬價(jià)連續(xù)低迷，“土豬熱”卻絲毫不減。如果冠上土豬的名字，就會(huì)比市場(chǎng)上的肉貴幾塊錢(qián)。有不少合作社發(fā)現(xiàn)了這一商機(jī)，四會(huì)市欣然養(yǎng)豬專業(yè)合作社就是其中之一。
“香嫩爽”養(yǎng)豬基地位于一座海拔500米左右的山上，大約900畝，除了小部分被豬場(chǎng)覆蓋外，其余地方都被野草和牧草覆蓋，小溪和小型瀑布從山頂流下，這個(gè)養(yǎng)殖基地儼然一個(gè)“世外桃源”。
據(jù)介紹，養(yǎng)殖基地內(nèi)的豬只全部采用放養(yǎng)方式，周邊種植的牧草則是飼料的一部分。“養(yǎng)殖的土豬是黑珍珠和杜洛克、長(zhǎng)白雜交后代，嚴(yán)格來(lái)說(shuō)叫‘土雜豬’，一半喂飼料，一半喂青草，飼養(yǎng)10個(gè)月以上才出欄，這樣才能做到口味與良種豬不同，嚼勁和風(fēng)味十足”，四會(huì)市欣然養(yǎng)豬專業(yè)合作社理事長(zhǎng)廖國(guó)安告訴農(nóng)財(cái)寶典記者，目前“香嫩爽”在四會(huì)已有三家專營(yíng)店，每家店每天能賣一頭豬，店面都掛有明顯的品牌標(biāo)識(shí)，還循環(huán)播放宣傳片。
據(jù)了解，進(jìn)行土豬肉品牌探索的合作社不在少數(shù)。海南省海口市五岳騰飛農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社發(fā)出“家庭標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)黑豬收購(gòu)價(jià)每頭增收50元”的信息后，?？诩班徑锌h目前已有上百戶農(nóng)戶加入該合作社，一家種豬育種公司、一家牧業(yè)有限公司、農(nóng)業(yè)科技110服務(wù)站及海南家庭標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)豬模式推廣項(xiàng)目方也加入到該合作社，一起打造海南黑豬品牌。該合作社理事長(zhǎng)羅永松還為每一頭豬在仔豬階段就辦理了身份證，并且都有詳細(xì)喂養(yǎng)記錄，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題可以追溯到具體責(zé)任人。目前海南黑豬肉已在北京、上海、廣州等大城市名聲遠(yuǎn)揚(yáng)。
這種土豬肉的差異化營(yíng)銷模式，體現(xiàn)了企業(yè)差異化經(jīng)營(yíng)思路。一些生產(chǎn)生豬的中小型企業(yè)，因?yàn)橐?guī)模上不去，無(wú)法與大型企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。他們便專門(mén)飼養(yǎng)我國(guó)地方的傳統(tǒng)豬種，通過(guò)這種特色化經(jīng)營(yíng)，以滿足特殊消費(fèi)群體的需要，拉開(kāi)價(jià)格差距，以賺取較高的利潤(rùn)。這種按照自然生長(zhǎng)規(guī)律飼養(yǎng)的“土豬”生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，成本高，銷售價(jià)格自然也高，消費(fèi)量不會(huì)太大。目前，國(guó)內(nèi)還沒(méi)有“土豬肉”所占市場(chǎng)的比例的權(quán)威數(shù)字。但據(jù)估計(jì)，“土豬肉”約在5%左右，最大不會(huì)超過(guò)10%.
搞品牌銷售渠道先行
目前大多數(shù)生豬養(yǎng)殖合作社都希望將社員的生豬統(tǒng)一售賣，其中有不少也希望向品牌肉的方向發(fā)展，農(nóng)民養(yǎng)豬合作社搞品牌肉，到底適不適合？
何中華認(rèn)為，合作社做品牌肉要依托一些大型的豬肉加工企業(yè)，目前國(guó)內(nèi)品牌肉主要有雙匯、雨潤(rùn)、金鑼及其他區(qū)域性品牌。但擁有雄厚的資金實(shí)力為后盾的雙匯等品牌肉并沒(méi)有推出高價(jià)肉，而是建立以良種豬為基礎(chǔ)的品牌。
他分析，合作社的資金實(shí)力和模式離真正意義上的品牌肉還有一定的差距。“目前搞品牌肉的都是具有超強(qiáng)資本實(shí)力的企業(yè)，這些企業(yè)擁有完整的收購(gòu)、加工、銷售等渠道，在市場(chǎng)上也有一定的品牌影響力；而農(nóng)民合作社缺資金、缺渠道、缺經(jīng)驗(yàn)，不適合單獨(dú)搞品牌。”
不過(guò)，依附于這些品牌，養(yǎng)豬專業(yè)合作社也有一定的空間。何中華認(rèn)為，通過(guò)與大型品牌合作，實(shí)現(xiàn)定點(diǎn)供應(yīng)，養(yǎng)豬合作社可以實(shí)現(xiàn)小程度的生豬產(chǎn)品增值。“不能做大品牌，可以成為大型品牌的基地。”
另一種可能性，就是建立小眾區(qū)域品牌，比如養(yǎng)土豬、賣土豬肉，目前中國(guó)的土豬品種超過(guò)70種，這倒是為不少合作社提供了機(jī)會(huì)。“目前小眾土豬品牌搞得比較成功的應(yīng)該是壹號(hào)土豬，但壹號(hào)土豬的模式與合作社品牌模式有根本上的差異。壹號(hào)土豬是先建立銷售渠道后做生產(chǎn)，而大部分合作社目前擁有的只有生產(chǎn)渠道，還沒(méi)有銷售渠道。”何中華說(shuō)。合作社的優(yōu)勢(shì)在于生產(chǎn)，可以與專業(yè)的銷售以及品牌團(tuán)隊(duì)合作打造品牌。
青島農(nóng)業(yè)大學(xué)合作社學(xué)院合作經(jīng)濟(jì)學(xué)系主任王勇表示，合作社推廣品牌肉要有兩個(gè)‘法寶’，一是要有專業(yè)的認(rèn)證（比如無(wú)公害認(rèn)證、綠色食品認(rèn)證等）；二是要有自有注冊(cè)品牌。“有了這兩個(gè)‘法寶’，再進(jìn)行合適的包裝，合作社品牌肉離聲名遠(yuǎn)揚(yáng)也就不遠(yuǎn)了。”
