俗話說“民以食為天”，吃歷來是咱們中國老百姓的頭等大事。在眾多烹飪美味佳肴的食材中，豬肉的地位一直無法撼動。其質(zhì)量安全問題自然而然成為大家最關(guān)心的話題之一。近日，記者走進(jìn)了中國最大的生豬屠宰加工和肉制品生產(chǎn)基地臨沂新程金鑼肉制品集團有限公司，探秘肉制品“背后的故事”。
　　生產(chǎn)車間里干凈明亮，沒有血淋淋的屠宰景象，地上沒有一滴水、一塊肉屑來到金鑼集團總部的屠宰車間，以往對生豬屠宰的印象被徹底顛覆。所有工作人員身著統(tǒng)一地白大褂、白膠鞋，戴著白口罩和手套，在自動化流水生產(chǎn)線旁有條不紊地忙碌著。一頭頭生豬排隊通過“瘦肉精”單項檢測臺，專業(yè)檢測人員謹(jǐn)慎細(xì)微地同步檢驗著切割、去皮、剔骨、分檢等每一個環(huán)節(jié)，這些環(huán)節(jié)都有攝像頭全程監(jiān)控……
　　據(jù)了解，目前金鑼集團已經(jīng)建立了200多人的品質(zhì)管理隊伍。定崗、定責(zé)對每一個生產(chǎn)環(huán)節(jié)、每一道工序、每一個產(chǎn)品進(jìn)行全程跟蹤監(jiān)督。同時，建立生產(chǎn)車間自檢、互檢制度，定期對生產(chǎn)車間的工藝、生產(chǎn)、安全、體系運行等情況進(jìn)行檢查，形成了技術(shù)、檢驗、生產(chǎn)、監(jiān)督管理一體化的質(zhì)量防控體系。
　　在談到這支品質(zhì)管理隊伍時，金鑼的相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，“別小看這支隊伍，他們都是有著四五年工作經(jīng)驗的老員工，具備相應(yīng)的資質(zhì)，深諳肉制品檢驗之道。公司每年還會不定期的對他們進(jìn)行培訓(xùn)。”
　　在一一參觀了各類生產(chǎn)車間后，記者驚奇的發(fā)現(xiàn)，每個生產(chǎn)車間門口都有一個小水池，水池邊的小刷子更加引人注意。
　　對此，記者專門咨詢了車間相關(guān)負(fù)責(zé)人后得知，金鑼不僅對生豬本身進(jìn)行嚴(yán)格檢測，生產(chǎn)車間和工作人員的消毒工作也一絲不茍。生產(chǎn)車間每天用臭氧消毒減少空氣微生物。操作人員進(jìn)入車間前要經(jīng)過沐浴、更衣、消毒等一系列環(huán)節(jié)，工作過程中也要每兩小時用酒精噴灑消毒一次，以保證產(chǎn)品不受污染。那個小刷子就是員工用來消毒的指甲刷。記者不禁感嘆，連指甲都在消毒范圍內(nèi)，品質(zhì)管控的細(xì)節(jié)注重可見一斑。
　　記者在親眼目睹了金鑼集團從屠宰、分割到成品加工各環(huán)節(jié)嚴(yán)格的質(zhì)量安全檢測與消毒措施后，切身感受到了金鑼集團做大做強傳統(tǒng)肉制品行業(yè)的魄力和能力。
　　據(jù)了解，為了保證消費者的健康與安全，金鑼集團從生豬進(jìn)廠到屠宰再到深加工的整個過程中，產(chǎn)品總共要經(jīng)過大大小小20道檢驗檢疫。
　　正如金鑼生產(chǎn)廠區(qū)門口的那行醒目的大字“食品質(zhì)量嚴(yán)把關(guān)，安全生產(chǎn)每一天”，金鑼集團多年來，正是憑借這一生產(chǎn)理念，實現(xiàn)了生產(chǎn)全過程的產(chǎn)品質(zhì)量控制，嚴(yán)格確保出廠產(chǎn)品的安全健康和高品質(zhì)。