我國(guó)黃羽肉雞多以活雞形式消費(fèi)，僅有15%左右的黃羽肉雞被屠宰加工，以冰鮮雞的和凍雞形式消費(fèi)。
　　隨著禽流感的爆發(fā)，活禽交易受到質(zhì)疑。雖然短期內(nèi)在全國(guó)范圍內(nèi)永久停止活禽交易不太可能，但冰鮮雞市場(chǎng)卻有很大的發(fā)展機(jī)遇。
　?。?）禽流感事件暴露出活禽在流通和銷售過(guò)程中存在的安全問(wèn)題；而冰鮮雞從活禽檢疫、屠宰、運(yùn)輸和銷售的過(guò)程中，保持在0-4度的冷鏈范圍，大多數(shù)有害微生物被有效控制，更為安全；
　?。?）在香港，1997年以前也是以活禽的消費(fèi)為主，但在1997年以后內(nèi)地的幾起禽流感事件后，活禽市場(chǎng)逐萎縮，冰鮮雞的生產(chǎn)和消費(fèi)逐漸興起；
　　（3）隨著生活水平的提高和健康意識(shí)的增強(qiáng)，在北京、上海、廣州和深圳等一些大城市，特別在一些年輕人中，冰鮮雞的消費(fèi)量呈增加趨勢(shì)。
　　目前雖然黃羽肉雞企業(yè)的屠宰量較小，但大多數(shù)的企業(yè)已經(jīng)開(kāi)始探索品牌經(jīng)營(yíng)，不斷擴(kuò)大肉雞屠宰規(guī)模。