從2012年年初開(kāi)始，市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格就開(kāi)始迅速攀升，到了去年年末，牛肉價(jià)格連續(xù)46個(gè)月上漲，被市場(chǎng)戲稱為“牛魔王”，以前賣(mài)到十七、八塊錢(qián)的牛肉，如今已經(jīng)漲到30多塊。
由于農(nóng)產(chǎn)品(6.04,-0.03,-0.49%)的瘋狂上漲，蒜你狠、姜你軍、牛魔王、羊貴妃這些流行詞，大家都不陌生。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)一輪瘋狂上漲后，后遺癥就顯現(xiàn)出來(lái)，種植戶擴(kuò)種、滯銷(xiāo)、再到拋貨，農(nóng)周期一直在發(fā)揮效應(yīng)。
牛肉價(jià)格的變化，也驗(yàn)證了這個(gè)規(guī)律，業(yè)內(nèi)人士就表示，牛源減少是牛肉價(jià)格上漲的最重要的原因。新寧縣是湖南省的養(yǎng)牛大縣。10年前，新寧縣養(yǎng)牛超過(guò)40萬(wàn)頭;然而到了今年，新寧縣養(yǎng)牛不足28萬(wàn)頭，10年間每年萎縮超過(guò)1萬(wàn)頭，這是什么原因呢?
春節(jié)期間，我們的記者來(lái)到了湖南省養(yǎng)牛大縣的西沖草場(chǎng)，這里曾經(jīng)是新寧縣最為著名的養(yǎng)牛專業(yè)戶聚集區(qū)。早在幾年前，這里成規(guī)模的養(yǎng)牛專業(yè)戶達(dá)到30多戶。然而現(xiàn)在堅(jiān)守在這里的卻只有兩位養(yǎng)殖戶，其中一位就是李孝春。他2005年投資了60萬(wàn)元在西沖草場(chǎng)辦起了養(yǎng)牛場(chǎng)，本想靠2000多畝草山大賺一筆，沒(méi)想到幾年下來(lái)虧了不少。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 李孝春說(shuō)：2005年到2007年開(kāi)始養(yǎng)牛，當(dāng)時(shí)牛價(jià)比較低，又沒(méi)有像現(xiàn)在養(yǎng)豬政策這么好，沒(méi)有扶植什么東西，所以當(dāng)時(shí)養(yǎng)了幾年也虧了幾十萬(wàn)塊錢(qián)。
無(wú)奈之下，李孝春把當(dāng)時(shí)養(yǎng)的110多頭牛分批賣(mài)了之后，利用原來(lái)的養(yǎng)牛欄舍改行養(yǎng)豬。今年他一共賣(mài)掉了600多頭豬，和養(yǎng)牛比較起來(lái)，養(yǎng)豬國(guó)家有補(bǔ)貼政策，收益還挺不錯(cuò)。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 李孝春說(shuō)：養(yǎng)牛投資比較大，周轉(zhuǎn)比較長(zhǎng)，養(yǎng)豬比較靈活，投資和周轉(zhuǎn)比較靈活，短期?，F(xiàn)在養(yǎng)豬這一塊一年大概可以賺多少?養(yǎng)豬這一塊一年大概十來(lái)萬(wàn)吧。
堅(jiān)守在這里的另外一位養(yǎng)殖戶叫何善林。從2008年開(kāi)始，他在西沖草場(chǎng)的山上辦起養(yǎng)牛場(chǎng)。何善林介紹說(shuō)：剛開(kāi)始的時(shí)候一年可以賺個(gè)五六萬(wàn)，而去年只賺了兩萬(wàn)。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 何善林說(shuō)：沒(méi)想到這幾年這么被動(dòng)。但是幾百萬(wàn)的投資已經(jīng)投進(jìn)來(lái)了，一下子出不去，船大難掉頭。
在黑龍江省雙鴨山市友誼縣，這里的養(yǎng)牛戶也反映，養(yǎng)牛成本貴收益低。吳殿林所在的村子原來(lái)有30家養(yǎng)牛，現(xiàn)在只剩下4家。
黑龍江省友誼縣養(yǎng)殖戶 吳殿林說(shuō)：沒(méi)有牛，草不好整，人工費(fèi)還貴，不掙錢(qián)不如種點(diǎn)地啥的了，就沒(méi)人養(yǎng)了。
瘋狂的牛肉價(jià)格
養(yǎng)牛戶被迫低價(jià)賣(mài)牛 牛經(jīng)紀(jì)人穩(wěn)賺不賠
新寧縣和友誼縣養(yǎng)牛量減少只是全國(guó)養(yǎng)牛量減少的縮影。截至2012年，我國(guó)肉牛存欄總量不足1億頭，比過(guò)去2009年的1、3億頭下降了23%。養(yǎng)牛戶的積極性為什么越來(lái)越低呢?
記者在榆樹(shù)市五棵樹(shù)漢夏黃牛交易市場(chǎng)，清晨七點(diǎn)，看到東北三省的肉牛養(yǎng)殖戶和牛經(jīng)紀(jì)人聚集在這里，開(kāi)始了他們的交易。
老王是一名職業(yè)牛經(jīng)紀(jì)人，今天一大早，他就開(kāi)車(chē)來(lái)到吉林榆樹(shù)的漢夏黃牛交易市場(chǎng)收牛。三個(gè)小時(shí)后，老王從農(nóng)民手里購(gòu)得76頭肉牛，準(zhǔn)備裝車(chē)運(yùn)到福建和上海。老王常年從東北往南方各大城市販運(yùn)肉牛，一年可以純賺三百萬(wàn)元。
牛經(jīng)紀(jì)人
老王說(shuō)：每頭牛能掙個(gè)百十來(lái)塊錢(qián)，一車(chē)牛五千塊錢(qián)，高的時(shí)候六七千。這頭牛能出多少肉，多少錢(qián)買(mǎi)，多少錢(qián)賣(mài)，我們心里非常清楚，基本不賠錢(qián)，就是多掙少掙的問(wèn)題。
農(nóng)民養(yǎng)牛不賺錢(qián)，牛經(jīng)紀(jì)人卻一年賺幾百萬(wàn)元。原因是肉牛屠宰行業(yè)不規(guī)范，讓牛經(jīng)紀(jì)人有可乘之機(jī)。養(yǎng)牛戶要把牛拉到屠宰場(chǎng)需要很久的路程，期間不但要承擔(dān)運(yùn)費(fèi)，還要承擔(dān)牛減重或出現(xiàn)其他疾病等風(fēng)險(xiǎn)，牛經(jīng)紀(jì)人利用這點(diǎn)盡可能壓低收牛價(jià)格，從中牟取利潤(rùn)。
天津大元牛業(yè)副總裁 常顥說(shuō)：牛經(jīng)紀(jì)人他一方面跟養(yǎng)牛戶把他利潤(rùn)壓到最低，另一方面它會(huì)利用我們養(yǎng)殖基地的各種政策和工廠進(jìn)行壓價(jià)。
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 魯曉松說(shuō)：牛販子的出現(xiàn)，就導(dǎo)致了牛肉加工企業(yè)的成本提高，同時(shí)養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)降低。
更糟糕的是養(yǎng)牛周期較長(zhǎng)，從子牛到肥牛要3年時(shí)間。急于用錢(qián)的養(yǎng)殖戶將母牛和肥牛同時(shí)出售宰殺，導(dǎo)致子牛資源短缺價(jià)格上漲，從而產(chǎn)生惡性循環(huán)，肥牛價(jià)格上漲更快。如果不出售母牛，缺錢(qián)的養(yǎng)殖戶無(wú)法維持運(yùn)轉(zhuǎn)。
黑龍江省友誼縣養(yǎng)殖戶 吳殿林說(shuō)：沒(méi)有人給我們擔(dān)保，誰(shuí)敢擔(dān)保?貸不著，往年還有點(diǎn)畜牧貸款，現(xiàn)在是沒(méi)有。
瘋狂的牛肉價(jià)格
牛源太少 屠宰企業(yè)為收牛發(fā)愁
導(dǎo)致農(nóng)民不愿養(yǎng)牛還有一個(gè)原因是，由于國(guó)家對(duì)退耕還林補(bǔ)貼力度大，種草補(bǔ)貼力度小，一些草地被用來(lái)種樹(shù)，草資源減少。買(mǎi)不到牛成了肉牛屠宰企業(yè)共同的心病，開(kāi)工不足是牛肉加工企業(yè)的普遍難題。
董龍軍是天津大元牛業(yè)的采購(gòu)員，春節(jié)還沒(méi)過(guò)完，他就挨家挨戶到養(yǎng)殖戶家里去買(mǎi)牛。老板給董龍軍的任務(wù)是一年采購(gòu)十萬(wàn)頭牛，可是去年他只買(mǎi)到了兩萬(wàn)多頭牛，有七萬(wàn)多頭牛過(guò)了年還沒(méi)有著落。
天津大元牛業(yè)采購(gòu)部經(jīng)理 董龍軍表示，牛源太少，說(shuō)實(shí)話天天為收牛發(fā)愁。收牛根本就收不上來(lái)牛，天天可以是東奔西跑，還達(dá)不到企業(yè)上級(jí)下達(dá)的任務(wù)，完成不了任務(wù)，達(dá)產(chǎn)率不行。
董龍軍去年買(mǎi)到的兩萬(wàn)多頭牛，絕大部分是靠公司為農(nóng)民提供資金才實(shí)現(xiàn)的。為了讓屠宰生產(chǎn)線不閑置，大元牛業(yè)公司三年前從天津跑到黑龍江與農(nóng)民商量，只要農(nóng)民愿意養(yǎng)牛，資金由公司解決。
天津大元牛業(yè)采購(gòu)部經(jīng)理 董龍軍說(shuō)：我們現(xiàn)在是兩種方式，第一是我們企業(yè)自己給農(nóng)戶直接無(wú)息貸款，一頭牛3000元、5000元，現(xiàn)在是5000塊錢(qián)，第二種模式我們通過(guò)找銀行，我們企業(yè)作為擔(dān)保，也給農(nóng)戶進(jìn)行扶持貸款，一頭牛貸款4000塊錢(qián)、5000塊錢(qián)。
聽(tīng)說(shuō)有如此的優(yōu)惠條件，農(nóng)民劉玉財(cái)?shù)谝荒臧胄虐胍傻仞B(yǎng)了100頭牛。嘗到甜頭的他，今年已經(jīng)養(yǎng)了700頭牛，還成立養(yǎng)殖合作社，帶動(dòng)15戶農(nóng)民養(yǎng)了2000頭牛。因?yàn)榇笤I(yè)公司還直接上門(mén)買(mǎi)牛，減少中間流通環(huán)節(jié)給農(nóng)民帶來(lái)的損失。
黑龍江省哈爾濱市依蘭縣養(yǎng)殖戶說(shuō)：我們每頭牛賣(mài)給經(jīng)紀(jì)人，每頭牛少賣(mài)500。通過(guò)這次跟企業(yè)對(duì)接我們每頭牛增收到2000元，減輕了經(jīng)紀(jì)人中間的差價(jià)，這樣所受對(duì)我們養(yǎng)殖戶吧增收了不少。
專家指出，規(guī)?；俏磥?lái)養(yǎng)牛業(yè)的方向，前提是養(yǎng)殖戶必須與企業(yè)合作，解決資金、技術(shù)和銷(xiāo)路等問(wèn)題，目前我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)規(guī)?；潭炔蛔?0%。
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 魯曉松
說(shuō)：加工企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)直接對(duì)接，我覺(jué)得有三個(gè)好處，第一養(yǎng)殖場(chǎng)增加了牛源，第二控制了牛源，避免無(wú)序的這些個(gè)競(jìng)爭(zhēng)。第三也是更重要的一點(diǎn)，就是我們的食品安全可追溯系統(tǒng)，一直可以貫穿到我們的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)里面去。
由于農(nóng)產(chǎn)品(6.04,-0.03,-0.49%)的瘋狂上漲，蒜你狠、姜你軍、牛魔王、羊貴妃這些流行詞，大家都不陌生。農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)過(guò)一輪瘋狂上漲后，后遺癥就顯現(xiàn)出來(lái)，種植戶擴(kuò)種、滯銷(xiāo)、再到拋貨，農(nóng)周期一直在發(fā)揮效應(yīng)。
牛肉價(jià)格的變化，也驗(yàn)證了這個(gè)規(guī)律，業(yè)內(nèi)人士就表示，牛源減少是牛肉價(jià)格上漲的最重要的原因。新寧縣是湖南省的養(yǎng)牛大縣。10年前，新寧縣養(yǎng)牛超過(guò)40萬(wàn)頭;然而到了今年，新寧縣養(yǎng)牛不足28萬(wàn)頭，10年間每年萎縮超過(guò)1萬(wàn)頭，這是什么原因呢?
春節(jié)期間，我們的記者來(lái)到了湖南省養(yǎng)牛大縣的西沖草場(chǎng)，這里曾經(jīng)是新寧縣最為著名的養(yǎng)牛專業(yè)戶聚集區(qū)。早在幾年前，這里成規(guī)模的養(yǎng)牛專業(yè)戶達(dá)到30多戶。然而現(xiàn)在堅(jiān)守在這里的卻只有兩位養(yǎng)殖戶，其中一位就是李孝春。他2005年投資了60萬(wàn)元在西沖草場(chǎng)辦起了養(yǎng)牛場(chǎng)，本想靠2000多畝草山大賺一筆，沒(méi)想到幾年下來(lái)虧了不少。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 李孝春說(shuō)：2005年到2007年開(kāi)始養(yǎng)牛，當(dāng)時(shí)牛價(jià)比較低，又沒(méi)有像現(xiàn)在養(yǎng)豬政策這么好，沒(méi)有扶植什么東西，所以當(dāng)時(shí)養(yǎng)了幾年也虧了幾十萬(wàn)塊錢(qián)。
無(wú)奈之下，李孝春把當(dāng)時(shí)養(yǎng)的110多頭牛分批賣(mài)了之后，利用原來(lái)的養(yǎng)牛欄舍改行養(yǎng)豬。今年他一共賣(mài)掉了600多頭豬，和養(yǎng)牛比較起來(lái)，養(yǎng)豬國(guó)家有補(bǔ)貼政策，收益還挺不錯(cuò)。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 李孝春說(shuō)：養(yǎng)牛投資比較大，周轉(zhuǎn)比較長(zhǎng)，養(yǎng)豬比較靈活，投資和周轉(zhuǎn)比較靈活，短期?，F(xiàn)在養(yǎng)豬這一塊一年大概可以賺多少?養(yǎng)豬這一塊一年大概十來(lái)萬(wàn)吧。
堅(jiān)守在這里的另外一位養(yǎng)殖戶叫何善林。從2008年開(kāi)始，他在西沖草場(chǎng)的山上辦起養(yǎng)牛場(chǎng)。何善林介紹說(shuō)：剛開(kāi)始的時(shí)候一年可以賺個(gè)五六萬(wàn)，而去年只賺了兩萬(wàn)。
湖南省新寧縣養(yǎng)殖戶 何善林說(shuō)：沒(méi)想到這幾年這么被動(dòng)。但是幾百萬(wàn)的投資已經(jīng)投進(jìn)來(lái)了，一下子出不去，船大難掉頭。
在黑龍江省雙鴨山市友誼縣，這里的養(yǎng)牛戶也反映，養(yǎng)牛成本貴收益低。吳殿林所在的村子原來(lái)有30家養(yǎng)牛，現(xiàn)在只剩下4家。
黑龍江省友誼縣養(yǎng)殖戶 吳殿林說(shuō)：沒(méi)有牛，草不好整，人工費(fèi)還貴，不掙錢(qián)不如種點(diǎn)地啥的了，就沒(méi)人養(yǎng)了。
瘋狂的牛肉價(jià)格
養(yǎng)牛戶被迫低價(jià)賣(mài)牛 牛經(jīng)紀(jì)人穩(wěn)賺不賠
新寧縣和友誼縣養(yǎng)牛量減少只是全國(guó)養(yǎng)牛量減少的縮影。截至2012年，我國(guó)肉牛存欄總量不足1億頭，比過(guò)去2009年的1、3億頭下降了23%。養(yǎng)牛戶的積極性為什么越來(lái)越低呢?
記者在榆樹(shù)市五棵樹(shù)漢夏黃牛交易市場(chǎng)，清晨七點(diǎn)，看到東北三省的肉牛養(yǎng)殖戶和牛經(jīng)紀(jì)人聚集在這里，開(kāi)始了他們的交易。
老王是一名職業(yè)牛經(jīng)紀(jì)人，今天一大早，他就開(kāi)車(chē)來(lái)到吉林榆樹(shù)的漢夏黃牛交易市場(chǎng)收牛。三個(gè)小時(shí)后，老王從農(nóng)民手里購(gòu)得76頭肉牛，準(zhǔn)備裝車(chē)運(yùn)到福建和上海。老王常年從東北往南方各大城市販運(yùn)肉牛，一年可以純賺三百萬(wàn)元。
牛經(jīng)紀(jì)人
老王說(shuō)：每頭牛能掙個(gè)百十來(lái)塊錢(qián)，一車(chē)牛五千塊錢(qián)，高的時(shí)候六七千。這頭牛能出多少肉，多少錢(qián)買(mǎi)，多少錢(qián)賣(mài)，我們心里非常清楚，基本不賠錢(qián)，就是多掙少掙的問(wèn)題。
農(nóng)民養(yǎng)牛不賺錢(qián)，牛經(jīng)紀(jì)人卻一年賺幾百萬(wàn)元。原因是肉牛屠宰行業(yè)不規(guī)范，讓牛經(jīng)紀(jì)人有可乘之機(jī)。養(yǎng)牛戶要把牛拉到屠宰場(chǎng)需要很久的路程，期間不但要承擔(dān)運(yùn)費(fèi)，還要承擔(dān)牛減重或出現(xiàn)其他疾病等風(fēng)險(xiǎn)，牛經(jīng)紀(jì)人利用這點(diǎn)盡可能壓低收牛價(jià)格，從中牟取利潤(rùn)。
天津大元牛業(yè)副總裁 常顥說(shuō)：牛經(jīng)紀(jì)人他一方面跟養(yǎng)牛戶把他利潤(rùn)壓到最低，另一方面它會(huì)利用我們養(yǎng)殖基地的各種政策和工廠進(jìn)行壓價(jià)。
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 魯曉松說(shuō)：牛販子的出現(xiàn)，就導(dǎo)致了牛肉加工企業(yè)的成本提高，同時(shí)養(yǎng)殖戶的利潤(rùn)降低。
更糟糕的是養(yǎng)牛周期較長(zhǎng)，從子牛到肥牛要3年時(shí)間。急于用錢(qián)的養(yǎng)殖戶將母牛和肥牛同時(shí)出售宰殺，導(dǎo)致子牛資源短缺價(jià)格上漲，從而產(chǎn)生惡性循環(huán)，肥牛價(jià)格上漲更快。如果不出售母牛，缺錢(qián)的養(yǎng)殖戶無(wú)法維持運(yùn)轉(zhuǎn)。
黑龍江省友誼縣養(yǎng)殖戶 吳殿林說(shuō)：沒(méi)有人給我們擔(dān)保，誰(shuí)敢擔(dān)保?貸不著，往年還有點(diǎn)畜牧貸款，現(xiàn)在是沒(méi)有。
瘋狂的牛肉價(jià)格
牛源太少 屠宰企業(yè)為收牛發(fā)愁
導(dǎo)致農(nóng)民不愿養(yǎng)牛還有一個(gè)原因是，由于國(guó)家對(duì)退耕還林補(bǔ)貼力度大，種草補(bǔ)貼力度小，一些草地被用來(lái)種樹(shù)，草資源減少。買(mǎi)不到牛成了肉牛屠宰企業(yè)共同的心病，開(kāi)工不足是牛肉加工企業(yè)的普遍難題。
董龍軍是天津大元牛業(yè)的采購(gòu)員，春節(jié)還沒(méi)過(guò)完，他就挨家挨戶到養(yǎng)殖戶家里去買(mǎi)牛。老板給董龍軍的任務(wù)是一年采購(gòu)十萬(wàn)頭牛，可是去年他只買(mǎi)到了兩萬(wàn)多頭牛，有七萬(wàn)多頭牛過(guò)了年還沒(méi)有著落。
天津大元牛業(yè)采購(gòu)部經(jīng)理 董龍軍表示，牛源太少，說(shuō)實(shí)話天天為收牛發(fā)愁。收牛根本就收不上來(lái)牛，天天可以是東奔西跑，還達(dá)不到企業(yè)上級(jí)下達(dá)的任務(wù)，完成不了任務(wù)，達(dá)產(chǎn)率不行。
董龍軍去年買(mǎi)到的兩萬(wàn)多頭牛，絕大部分是靠公司為農(nóng)民提供資金才實(shí)現(xiàn)的。為了讓屠宰生產(chǎn)線不閑置，大元牛業(yè)公司三年前從天津跑到黑龍江與農(nóng)民商量，只要農(nóng)民愿意養(yǎng)牛，資金由公司解決。
天津大元牛業(yè)采購(gòu)部經(jīng)理 董龍軍說(shuō)：我們現(xiàn)在是兩種方式，第一是我們企業(yè)自己給農(nóng)戶直接無(wú)息貸款，一頭牛3000元、5000元，現(xiàn)在是5000塊錢(qián)，第二種模式我們通過(guò)找銀行，我們企業(yè)作為擔(dān)保，也給農(nóng)戶進(jìn)行扶持貸款，一頭牛貸款4000塊錢(qián)、5000塊錢(qián)。
聽(tīng)說(shuō)有如此的優(yōu)惠條件，農(nóng)民劉玉財(cái)?shù)谝荒臧胄虐胍傻仞B(yǎng)了100頭牛。嘗到甜頭的他，今年已經(jīng)養(yǎng)了700頭牛，還成立養(yǎng)殖合作社，帶動(dòng)15戶農(nóng)民養(yǎng)了2000頭牛。因?yàn)榇笤I(yè)公司還直接上門(mén)買(mǎi)牛，減少中間流通環(huán)節(jié)給農(nóng)民帶來(lái)的損失。
黑龍江省哈爾濱市依蘭縣養(yǎng)殖戶說(shuō)：我們每頭牛賣(mài)給經(jīng)紀(jì)人，每頭牛少賣(mài)500。通過(guò)這次跟企業(yè)對(duì)接我們每頭牛增收到2000元，減輕了經(jīng)紀(jì)人中間的差價(jià)，這樣所受對(duì)我們養(yǎng)殖戶吧增收了不少。
專家指出，規(guī)?；俏磥?lái)養(yǎng)牛業(yè)的方向，前提是養(yǎng)殖戶必須與企業(yè)合作，解決資金、技術(shù)和銷(xiāo)路等問(wèn)題，目前我國(guó)養(yǎng)牛業(yè)規(guī)?；潭炔蛔?0%。
中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)副會(huì)長(zhǎng) 魯曉松
說(shuō)：加工企業(yè)和養(yǎng)殖場(chǎng)直接對(duì)接，我覺(jué)得有三個(gè)好處，第一養(yǎng)殖場(chǎng)增加了牛源，第二控制了牛源，避免無(wú)序的這些個(gè)競(jìng)爭(zhēng)。第三也是更重要的一點(diǎn)，就是我們的食品安全可追溯系統(tǒng)，一直可以貫穿到我們的養(yǎng)殖環(huán)節(jié)里面去。
