馬肉無(wú)害，吃者有驚。盡管歐洲食品安全監(jiān)督部門(mén)澄清說(shuō)，“掛牛頭賣(mài)馬肉”事件中的馬肉對(duì)人體無(wú)害，一些消費(fèi)者仍然吃出身冷汗。在號(hào)稱(chēng)食品檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)很高的歐洲，冒充牛肉的馬肉為何從原料廠、加工廠、銷(xiāo)售商到部分監(jiān)管機(jī)構(gòu)等各個(gè)環(huán)節(jié)一路暢通無(wú)阻，直達(dá)消費(fèi)者餐桌？馬肉風(fēng)波，到底是誰(shuí)的錯(cuò)？
問(wèn)題之一：馬肉如何上了歐洲人的餐桌？
用馬肉冒充牛肉制成的肉醬千層面、肉腸和肉餅在端上歐洲人餐桌之前，均曾周游列國(guó)。法方初步調(diào)查表明，“入侵”法國(guó)的馬肉首站疑為羅馬尼亞的兩家屠宰場(chǎng)，緊接著是塞浦路斯一家經(jīng)銷(xiāo)商，隨后由荷蘭另一家經(jīng)銷(xiāo)商接手，把這些“馬肉游客”帶進(jìn)法國(guó)南部一家肉類(lèi)加工廠，后者又把它們賣(mài)給另一些法國(guó)人在盧森堡開(kāi)設(shè)的工廠……
經(jīng)過(guò)“環(huán)歐旅行”后，這些馬肉最終以“牛肉”的名義，被填入各種冷凍面、腸、餅，貼上歐洲冷凍食品巨頭、瑞典芬德斯公司及其供應(yīng)商法國(guó)可米吉爾公司的品牌標(biāo)簽，堂而皇之地?cái)[上了歐洲16個(gè)國(guó)家的大超市。
問(wèn)題之二：“馬肉風(fēng)波”誰(shuí)之過(guò)？
“馬肉丑聞”之所以發(fā)生，最直接的動(dòng)因當(dāng)然是不法商家對(duì)超額利潤(rùn)的貪得之心。在歐洲市場(chǎng)上，馬肉價(jià)格只及牛肉的四分之一到三分之一。歐洲農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)會(huì)議13日得出結(jié)論，指控不法商家在“馬肉風(fēng)波”中欺騙性地標(biāo)識(shí)了商品。
但這筆賬究竟應(yīng)算在誰(shuí)的頭上？卻誰(shuí)也不承認(rèn)。從原料廠、加工廠、進(jìn)貨商到銷(xiāo)售商均稱(chēng)此事與己無(wú)關(guān)。為了弄清這筆“糊涂賬”，法國(guó)、英國(guó)、瑞典多國(guó)食品監(jiān)督部門(mén)已紛紛宣布展開(kāi)調(diào)查。歐盟官員表示境內(nèi)的食品供應(yīng)鏈都具有溯源性，但調(diào)查需要一些時(shí)間。對(duì)于最終結(jié)果，人們拭目以待。
問(wèn)題之三：馬肉對(duì)人體有害嗎？
事件發(fā)生后，消費(fèi)者普遍擔(dān)心馬肉中可能含有止痛劑成分“苯基丁氮酮”，食用后對(duì)人體有害。對(duì)此，英國(guó)衛(wèi)生部官員表示，目前還沒(méi)有在相關(guān)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)這一藥物成分。法國(guó)食品安全部門(mén)也表示，即使真的檢測(cè)出低劑量止痛劑成分，其威脅人體健康的風(fēng)險(xiǎn)也非常低。
從理論上講，馬肉當(dāng)然可食，歐洲人也并非真以食馬肉為禁忌。歷史上，拿破侖兵敗莫斯科城下后，又凍又餓的法國(guó)兵士正是靠吃馬肉活著回到故鄉(xiāng)，并把吃馬肉的“習(xí)慣”傳給后代。十幾年前“瘋牛病”肆虐歐洲時(shí)，英法等歐洲多國(guó)媒體都曾報(bào)道民眾改食馬肉。
問(wèn)題之四：何以冒出如此多的馬肉？
歐洲人雖然養(yǎng)馬，但大多并不以屠宰食用為目的。那么，如此大量的馬肉從何而來(lái)？英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》網(wǎng)站10日援引歐洲議會(huì)農(nóng)業(yè)委員會(huì)副主席若澤·博韋的話報(bào)道，數(shù)百年來(lái)，羅馬尼亞人一直使用馬車(chē)代步。6年前，羅馬尼亞頒令禁止馬匹上路，但這道禁令去年才得以實(shí)施。博韋推測(cè)，可能正因?yàn)檫@道禁令，才導(dǎo)致羅馬尼亞大量馬匹被送進(jìn)了屠宰場(chǎng)。
目前對(duì)馬肉源頭的調(diào)查重點(diǎn)，集中到羅馬尼亞的兩家屠宰場(chǎng)，羅政府已宣布就此展開(kāi)緊急調(diào)查。不過(guò)，羅方稱(chēng)，難以相信羅馬尼亞的屠宰場(chǎng)能夠把馬肉標(biāo)注為牛肉出售，因?yàn)橥涝讏?chǎng)出售的可不是肉醬。成塊馬肉與牛肉的氣味、色澤和質(zhì)感完全不同，專(zhuān)業(yè)人士即便睜一只眼閉一只眼也不難辨識(shí)。
問(wèn)題之五：歐盟監(jiān)管體系真失守了嗎？
從目前的調(diào)查情況看，“馬肉風(fēng)波”屬標(biāo)識(shí)欺詐，非食品安全事件。盡管如此，對(duì)于阻止問(wèn)題的進(jìn)一步惡化，歐洲監(jiān)管機(jī)構(gòu)仍然發(fā)揮了重要作用。
首先，問(wèn)題的曝光，源自監(jiān)管機(jī)構(gòu)的抽查。除了對(duì)細(xì)菌是否超標(biāo)等進(jìn)行檢測(cè)外，歐洲部分國(guó)家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)還不定期地對(duì)肉制品進(jìn)行DNA檢測(cè)。正是愛(ài)爾蘭監(jiān)管部門(mén)的DNA檢測(cè)，揭開(kāi)了本次事件的蓋子。歐盟委員會(huì)13日已建議所有成員國(guó)對(duì)牛肉制品進(jìn)行更普遍的DNA檢測(cè)，同時(shí)進(jìn)行更嚴(yán)格的藥物殘留檢驗(yàn)。
其次，歐盟完備的溯源體系對(duì)調(diào)查提供了極大便利。歐洲在“瘋牛病”事件后，建立了全球最先進(jìn)的食品加工鏈溯源體系。歐盟委員會(huì)發(fā)言人樊尚表示，歐盟境內(nèi)的食品供應(yīng)鏈都具有溯源性，反向調(diào)查將有助于查清食品的最終來(lái)源，當(dāng)然這需要些時(shí)間。
第三，政府勇于擔(dān)責(zé)，不怕“把事情鬧大”。一個(gè)“馬肉風(fēng)波”，引發(fā)法國(guó)、羅馬尼亞等國(guó)政府首腦直接表態(tài)，歐盟為此召開(kāi)緊急會(huì)議，各相關(guān)部門(mén)全體動(dòng)員，誓言消除隱患、嚴(yán)懲肇事者。這種拒絕“吃不死人，得過(guò)且過(guò)”的態(tài)度，還真是給民眾吃了顆定心丸。
消費(fèi)者的信任傷不起，歐盟食品安全的信譽(yù)傷不起?？梢韵胍?jiàn)，一旦欺詐者被查出，不但將被清除出歐洲食品市場(chǎng)，甚至有可能面臨嚴(yán)厲的法律制裁。
總而言之，食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)和市場(chǎng)的所有參與方，都需要更嚴(yán)格的自律和他律。針對(duì)本次“馬肉風(fēng)波”，歐盟已表示將“亡羊補(bǔ)牢”。這種“食品安全大于天”的認(rèn)真態(tài)度，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格和有效的監(jiān)管，值得我們借鑒。
問(wèn)題之一：馬肉如何上了歐洲人的餐桌？
用馬肉冒充牛肉制成的肉醬千層面、肉腸和肉餅在端上歐洲人餐桌之前，均曾周游列國(guó)。法方初步調(diào)查表明，“入侵”法國(guó)的馬肉首站疑為羅馬尼亞的兩家屠宰場(chǎng)，緊接著是塞浦路斯一家經(jīng)銷(xiāo)商，隨后由荷蘭另一家經(jīng)銷(xiāo)商接手，把這些“馬肉游客”帶進(jìn)法國(guó)南部一家肉類(lèi)加工廠，后者又把它們賣(mài)給另一些法國(guó)人在盧森堡開(kāi)設(shè)的工廠……
經(jīng)過(guò)“環(huán)歐旅行”后，這些馬肉最終以“牛肉”的名義，被填入各種冷凍面、腸、餅，貼上歐洲冷凍食品巨頭、瑞典芬德斯公司及其供應(yīng)商法國(guó)可米吉爾公司的品牌標(biāo)簽，堂而皇之地?cái)[上了歐洲16個(gè)國(guó)家的大超市。
問(wèn)題之二：“馬肉風(fēng)波”誰(shuí)之過(guò)？
“馬肉丑聞”之所以發(fā)生，最直接的動(dòng)因當(dāng)然是不法商家對(duì)超額利潤(rùn)的貪得之心。在歐洲市場(chǎng)上，馬肉價(jià)格只及牛肉的四分之一到三分之一。歐洲農(nóng)業(yè)部長(zhǎng)會(huì)議13日得出結(jié)論，指控不法商家在“馬肉風(fēng)波”中欺騙性地標(biāo)識(shí)了商品。
但這筆賬究竟應(yīng)算在誰(shuí)的頭上？卻誰(shuí)也不承認(rèn)。從原料廠、加工廠、進(jìn)貨商到銷(xiāo)售商均稱(chēng)此事與己無(wú)關(guān)。為了弄清這筆“糊涂賬”，法國(guó)、英國(guó)、瑞典多國(guó)食品監(jiān)督部門(mén)已紛紛宣布展開(kāi)調(diào)查。歐盟官員表示境內(nèi)的食品供應(yīng)鏈都具有溯源性，但調(diào)查需要一些時(shí)間。對(duì)于最終結(jié)果，人們拭目以待。
問(wèn)題之三：馬肉對(duì)人體有害嗎？
事件發(fā)生后，消費(fèi)者普遍擔(dān)心馬肉中可能含有止痛劑成分“苯基丁氮酮”，食用后對(duì)人體有害。對(duì)此，英國(guó)衛(wèi)生部官員表示，目前還沒(méi)有在相關(guān)產(chǎn)品中發(fā)現(xiàn)這一藥物成分。法國(guó)食品安全部門(mén)也表示，即使真的檢測(cè)出低劑量止痛劑成分，其威脅人體健康的風(fēng)險(xiǎn)也非常低。
從理論上講，馬肉當(dāng)然可食，歐洲人也并非真以食馬肉為禁忌。歷史上，拿破侖兵敗莫斯科城下后，又凍又餓的法國(guó)兵士正是靠吃馬肉活著回到故鄉(xiāng)，并把吃馬肉的“習(xí)慣”傳給后代。十幾年前“瘋牛病”肆虐歐洲時(shí)，英法等歐洲多國(guó)媒體都曾報(bào)道民眾改食馬肉。
問(wèn)題之四：何以冒出如此多的馬肉？
歐洲人雖然養(yǎng)馬，但大多并不以屠宰食用為目的。那么，如此大量的馬肉從何而來(lái)？英國(guó)《獨(dú)立報(bào)》網(wǎng)站10日援引歐洲議會(huì)農(nóng)業(yè)委員會(huì)副主席若澤·博韋的話報(bào)道，數(shù)百年來(lái)，羅馬尼亞人一直使用馬車(chē)代步。6年前，羅馬尼亞頒令禁止馬匹上路，但這道禁令去年才得以實(shí)施。博韋推測(cè)，可能正因?yàn)檫@道禁令，才導(dǎo)致羅馬尼亞大量馬匹被送進(jìn)了屠宰場(chǎng)。
目前對(duì)馬肉源頭的調(diào)查重點(diǎn)，集中到羅馬尼亞的兩家屠宰場(chǎng)，羅政府已宣布就此展開(kāi)緊急調(diào)查。不過(guò)，羅方稱(chēng)，難以相信羅馬尼亞的屠宰場(chǎng)能夠把馬肉標(biāo)注為牛肉出售，因?yàn)橥涝讏?chǎng)出售的可不是肉醬。成塊馬肉與牛肉的氣味、色澤和質(zhì)感完全不同，專(zhuān)業(yè)人士即便睜一只眼閉一只眼也不難辨識(shí)。
問(wèn)題之五：歐盟監(jiān)管體系真失守了嗎？
從目前的調(diào)查情況看，“馬肉風(fēng)波”屬標(biāo)識(shí)欺詐，非食品安全事件。盡管如此，對(duì)于阻止問(wèn)題的進(jìn)一步惡化，歐洲監(jiān)管機(jī)構(gòu)仍然發(fā)揮了重要作用。
首先，問(wèn)題的曝光，源自監(jiān)管機(jī)構(gòu)的抽查。除了對(duì)細(xì)菌是否超標(biāo)等進(jìn)行檢測(cè)外，歐洲部分國(guó)家的監(jiān)管機(jī)構(gòu)還不定期地對(duì)肉制品進(jìn)行DNA檢測(cè)。正是愛(ài)爾蘭監(jiān)管部門(mén)的DNA檢測(cè)，揭開(kāi)了本次事件的蓋子。歐盟委員會(huì)13日已建議所有成員國(guó)對(duì)牛肉制品進(jìn)行更普遍的DNA檢測(cè)，同時(shí)進(jìn)行更嚴(yán)格的藥物殘留檢驗(yàn)。
其次，歐盟完備的溯源體系對(duì)調(diào)查提供了極大便利。歐洲在“瘋牛病”事件后，建立了全球最先進(jìn)的食品加工鏈溯源體系。歐盟委員會(huì)發(fā)言人樊尚表示，歐盟境內(nèi)的食品供應(yīng)鏈都具有溯源性，反向調(diào)查將有助于查清食品的最終來(lái)源，當(dāng)然這需要些時(shí)間。
第三，政府勇于擔(dān)責(zé)，不怕“把事情鬧大”。一個(gè)“馬肉風(fēng)波”，引發(fā)法國(guó)、羅馬尼亞等國(guó)政府首腦直接表態(tài)，歐盟為此召開(kāi)緊急會(huì)議，各相關(guān)部門(mén)全體動(dòng)員，誓言消除隱患、嚴(yán)懲肇事者。這種拒絕“吃不死人，得過(guò)且過(guò)”的態(tài)度，還真是給民眾吃了顆定心丸。
消費(fèi)者的信任傷不起，歐盟食品安全的信譽(yù)傷不起?？梢韵胍?jiàn)，一旦欺詐者被查出，不但將被清除出歐洲食品市場(chǎng)，甚至有可能面臨嚴(yán)厲的法律制裁。
總而言之，食品產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)和市場(chǎng)的所有參與方，都需要更嚴(yán)格的自律和他律。針對(duì)本次“馬肉風(fēng)波”，歐盟已表示將“亡羊補(bǔ)牢”。這種“食品安全大于天”的認(rèn)真態(tài)度，對(duì)食品產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)的嚴(yán)格和有效的監(jiān)管，值得我們借鑒。
