牛羊肉一直以來(lái)是很多市民過(guò)年必備的美味食材，但今年的牛羊肉卻讓很多市民直呼“太貴了”，以往普通市民餐桌上常見(jiàn)的牛羊肉在價(jià)格節(jié)節(jié)攀升之后儼然成了“奢侈品”，“牛魔王”“羊貴妃”又成了時(shí)下的網(wǎng)絡(luò)熱詞，調(diào)侃中透露著市民對(duì)高肉價(jià)的無(wú)奈。
　　牛羊肉價(jià)高銷(xiāo)量降
　　28日，在友誼蔬菜批發(fā)市場(chǎng)肉食大廳，熙熙攘攘的人群讓整個(gè)大廳顯得異常熱鬧。記者注意到，與凍肉區(qū)、水產(chǎn)區(qū)等區(qū)域相比，在牛羊肉區(qū)選購(gòu)的市民明顯較少。“今年牛羊肉大貴了，打算少買(mǎi)點(diǎn)。”陳大爺在市場(chǎng)上轉(zhuǎn)了轉(zhuǎn)發(fā)現(xiàn)，羊肉大多為32元/斤，牛肉28元/斤，價(jià)格相比幾個(gè)月前漲了不少，這讓陳大爺在購(gòu)買(mǎi)前多了一絲猶豫。“我記得前幾個(gè)月羊肉的價(jià)格還27塊錢(qián)。往年我們過(guò)年時(shí)牛羊肉各買(mǎi)個(gè)五六斤，今年買(mǎi)上3斤就差不多了。”一方面是高肉價(jià)，一方面是多年形成的過(guò)年習(xí)俗，最后陳大爺只能選擇少買(mǎi)點(diǎn)。
　　除了消費(fèi)者，對(duì)肉價(jià)上漲感受最深的就是牛羊肉的經(jīng)營(yíng)者，“最近一個(gè)月牛羊肉價(jià)格一直在漲，昨天一晚上又漲了一塊。”在友誼蔬菜批發(fā)市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)牛羊肉20多年的安師傅對(duì)于今年的牛羊肉價(jià)格的感受就是：漲得太快。
　　安師傅告訴記者，去年臨近過(guò)年的時(shí)候，牛肉最貴為25元/斤，羊肉最貴28元/斤，而今年離過(guò)年還有10多天，牛羊肉的價(jià)格就已經(jīng)讓很多人難以接受了。“現(xiàn)在都快成奢侈品了，但我們進(jìn)肉的價(jià)格就高，也沒(méi)辦法。”安師傅介紹，他們當(dāng)天牛肉的進(jìn)價(jià)為26元/斤，整羊?yàn)?3元/斤。安師傅稱(chēng)，往年這個(gè)時(shí)候，前來(lái)購(gòu)買(mǎi)牛羊肉的市民還需要排隊(duì)。今年，除了飯店能一次幾十斤的購(gòu)買(mǎi)，普通市民大都選購(gòu)10斤以下，“現(xiàn)在，我的攤點(diǎn)差不多一天能銷(xiāo)售三四頭牛，30多只羊，比往年要少很多。”安師傅說(shuō)。
　　記者又來(lái)到包百超市海威店，牛羊肉專(zhuān)柜前幾乎無(wú)人問(wèn)津，這里羊肉33元/斤，牛肉30元/斤。
　　成本上漲貨源不穩(wěn)定是漲價(jià)主因
　　據(jù)友誼蔬菜批發(fā)市場(chǎng)肉食大廳管理人員梁海軍介紹，造成目前牛羊肉價(jià)高的原因主要為成本上漲和貨源的不穩(wěn)定，“現(xiàn)在的價(jià)格應(yīng)該已經(jīng)到了頂點(diǎn)，不會(huì)再有太大的漲幅了。”梁海軍說(shuō)。
　　據(jù)梁海軍介紹，冬季向來(lái)是牛羊肉銷(xiāo)售的旺季，目前，整個(gè)肉食大廳每天銷(xiāo)售15-20頭黃牛，近200只羊。我市大部分活牛來(lái)自土右、固陽(yáng)等周邊旗縣，而牛販子則大多來(lái)自河南，隨著春節(jié)的臨近，他們也陸續(xù)回家過(guò)年，造成牛肉貨源不穩(wěn)定，羊肉也存在同樣的問(wèn)題，但近郊圈養(yǎng)的羊能及時(shí)補(bǔ)充進(jìn)來(lái)，在一定程度上緩解了羊肉的不足。此外，我市還有很大一部分活羊、活牛被銷(xiāo)往鄂爾多斯、新疆等收購(gòu)價(jià)格相對(duì)較高的地區(qū)，造成我市貨源相對(duì)較緊，價(jià)格相應(yīng)上漲。
　　而促使牛羊肉價(jià)格上漲的另外一個(gè)更直接的原因?yàn)槌杀镜纳蠞q。梁海軍介紹，飼料、人工、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)的成本都在增加，而這些增加的成本最終都將轉(zhuǎn)嫁到牛羊肉的價(jià)格上。“由于屠宰場(chǎng)節(jié)前會(huì)提前關(guān)門(mén)，市場(chǎng)上也加緊了儲(chǔ)備，節(jié)后價(jià)格應(yīng)會(huì)有所回落。”梁海軍分析說(shuō)。