據(jù)了解，目前，在許昌市正規(guī)市場上出售的豬肉都先后經(jīng)過了畜牧、商務(wù)等多部門嚴格的監(jiān)督、檢驗，實現(xiàn)了從養(yǎng)殖、屠宰到運輸、銷售的無縫隙監(jiān)管。
　　春節(jié)期間，市區(qū)對生豬的日需求量最高可超千頭
　　在日常生活中，豬肉是多數(shù)市民食用的主要肉類。殺豬吃肉，是許多地方沿襲多年的過年習(xí)慣。
　　來自許昌市畜牧局、商務(wù)局等單位的數(shù)據(jù)顯示，平時，市區(qū)對生豬的需求量約為每日400頭;春節(jié)期間尤其是春節(jié)前幾天，由于市民大量購買、囤積，市區(qū)對生豬的需求量每日可超千頭。
　　多年來，許昌市一直高度重視豬肉的安全問題。在剛剛過去的2012年，許昌市生豬屠宰行業(yè)清理整頓工程取得顯著成效，共有24家生豬定點屠宰場取得生豬屠宰資格，一批不符合條件的屠宰企業(yè)被淘汰，在全省率先完成了生豬定點屠宰資格審核清理工作。許昌市現(xiàn)有的24家生豬定點屠宰場全部符合《國家生豬定點屠宰場審核清理標準》的要求，許昌市生豬定點屠宰率一直保持在99%以上。
　　每頭豬都有“身份證”，出現(xiàn)問題可追根溯源
　　目前，一家一戶散養(yǎng)豬的現(xiàn)象在許昌市農(nóng)村依然存在，但這類豬大部分自產(chǎn)自銷。在許昌市市區(qū)市場上，占主導(dǎo)地位的是具有質(zhì)量、價格等優(yōu)勢的來自各個現(xiàn)代化養(yǎng)殖場的豬。在許昌市市區(qū)銷售的豬肉及肉制品，既有眾品等本土企業(yè)提供的，又有雙匯等外地企業(yè)提供的。
　　以許昌市最大的生豬加工企業(yè)眾品為例，其年出欄生豬近400萬頭，多年前就通過統(tǒng)一供種、統(tǒng)一供料、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)、統(tǒng)一防疫、統(tǒng)一回收的管理模式，實現(xiàn)了對規(guī)模化養(yǎng)殖場的標準化管理。各規(guī)?；B(yǎng)殖場嚴格執(zhí)行公司的標準化流程管理，不僅全面加強了疫病防治和藥品殘留控制，而且嚴格監(jiān)管每頭生豬從出生到出欄的全過程。每頭豬都有一個相當(dāng)于身份證的耳標，無論在哪個環(huán)節(jié)出現(xiàn)問題，都可追根溯源追究責(zé)任。
　　生豬屠宰過程全天候?qū)崟r監(jiān)控
　　為對生豬屠宰實行全天候?qū)崟r監(jiān)控，許昌市商務(wù)部門建立生豬屠宰監(jiān)控平臺，在屠宰場生豬進場、靜養(yǎng)待宰、屠宰加工、同步檢驗、無害化處理、產(chǎn)品出廠6個關(guān)鍵環(huán)節(jié)安裝監(jiān)控終端，對屠宰場關(guān)鍵環(huán)節(jié)質(zhì)量控制進行實時監(jiān)控。為確保對定點屠宰場的有效監(jiān)管，我市商務(wù)部門實行駐場監(jiān)管制度，大型屠宰企業(yè)保證有兩名以上監(jiān)管人員全時段駐廠監(jiān)管，小型屠宰場保證至少有1名監(jiān)管人員在屠宰時段現(xiàn)場監(jiān)管。
　　宰殺前，每頭豬都先靜養(yǎng)12個小時
　　39歲的王群亮是許昌縣動物衛(wèi)生監(jiān)督所副所長。生豬運至肉聯(lián)廠后，他和同事要先進行查證，即查看該批生豬在運出養(yǎng)殖場時，相關(guān)部門開具的動物檢疫合格證明和瘦肉精抽檢合格證明，然后查看耳標。沒有耳標的豬是不允許進入下一個環(huán)節(jié)的。宰殺前，每頭豬都先靜養(yǎng)12個小時。
　　看、聽、摸、檢，把脈生豬健康狀況
　　生豬的宰前檢查分為群體檢查和個體檢查。
　　群體檢查主要從動、靜、食3個方面進行。動即豬的動態(tài)反應(yīng)。如果豬群被趕下車后精神狀態(tài)良好，行走穩(wěn)健，毛發(fā)光亮，說明其很健康。靜是觀察豬群安靜時的狀態(tài)。如果大部分生豬萎靡不振，說明豬群存在問題。食是觀察豬的進食狀況。