新年過后，牛肉價格沒有發(fā)生令人欣喜的變化，依舊保持高價態(tài)勢，繼續(xù)在30元/斤左右徘徊。記者了解到，因為“牛魔王”繼續(xù)發(fā)威，我市某大型綜合市場內個別牛肉攤位，因為承受不了利潤倒掛帶來的壓力，不得不黃攤。
　　牛肉面牛肉飯都漲價了
　　“以往來這里吃面，圖的就是牛肉塊大實惠，現(xiàn)在，這家的面每碗貴了2元錢，已經(jīng)17元了，太貴了。”市民周先生說。近日，記者走訪一些美食城、小吃聚集地發(fā)現(xiàn)，部分牛肉飯的價格果然在悄然上調。一家店里賣的臺灣牛肉飯價簽已經(jīng)由14元改成15元。“現(xiàn)在牛肉都32元/斤，我們不漲價怎么辦？”老板說，如果牛肉敢再貴點，她就不再賣牛肉飯了，因為太貴了就沒人買了。
　　賣牛肉的受不了了
　　從去年下半年開始，牛肉價格開始大跨步上漲，到去年8月5日，普通牛肉的拿貨價一路漲到了23元/斤。去年年底，牛肉漲到了30元/斤。而在一些小市場，牛肉價格更是高達32元/斤。昨天，記者來到我市一家大型市場，發(fā)現(xiàn)牛肉價格繼續(xù)了去年的高價走勢，仍舊在30元/斤左右徘徊著。但高價帶給攤主們的不是高收益而是高風險。
　　“我們市場一共20多個牛羊肉攤位，現(xiàn)在已經(jīng)5家黃攤了。”牛羊肉攤主劉女士說，從去年下半年牛肉漲價以后，生意就越來越難做，開始大家還都在硬撐著，但后來那些老客戶較少的攤位再也撐不住了，在給市場交下一年攤位費前，有5個攤位撤下了肉案子。
　　牛肉價格為啥居高不下？
　　業(yè)內人士于先生說，牛肉價格上漲主要原因就是存欄量低。農村養(yǎng)?，F(xiàn)在已經(jīng)進入了一個低潮期，養(yǎng)牛周期長不說，活還累，飼料成本也高，由于大多數(shù)農戶達不到規(guī)?；B(yǎng)殖，養(yǎng)牛還存在著較大風險，比如疾病風險、盜竊風險。部分養(yǎng)牛戶逐漸退出這個費力不討好的行業(yè)，造成了牛存欄量低的現(xiàn)實。此外，自國家嚴厲打擊瘦肉精以后，牛羊肉的瘦肉率明顯比以前低，而大連人多少年以來養(yǎng)成了買純鮮牛羊肉只買瘦肉的習慣，瘦肉價格自然被抬高。