1月5日，中國最大肉類加工企業(yè)雙匯集團(tuán)，在上海舉行了特約店招商會(huì)。據(jù)雙匯集團(tuán)生鮮品事業(yè)部華東大區(qū)經(jīng)理李超峰介紹，相對于傳統(tǒng)的熱鮮肉而言，冷鮮肉的營養(yǎng)成分保存更好、品質(zhì)也更加健康。目前，國內(nèi)冷鮮肉的消費(fèi)比例僅占生肉消費(fèi)比例的10%左右，歐美等發(fā)達(dá)國家冷鮮肉的消費(fèi)比例已高達(dá)90%，中國冷鮮肉還有極大的發(fā)展空間。
　　根據(jù)《十二五時(shí)期中國肉類工業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的報(bào)告（提綱）》，“十二五”期間要積極發(fā)展冷卻分割肉，優(yōu)化肉制品結(jié)構(gòu)，2015年達(dá)到縣城以上熱鮮肉銷售比例降至50%以下，冷鮮肉占比提升到30%。截至目前，雙匯特約店約1萬多家，分布于全國10多個(gè)省和直轄市。