近年來，隨著科技的進(jìn)步，越來越多的新型加工設(shè)備被引入肉制品行業(yè)，推動了整個行業(yè)的技術(shù)革新和產(chǎn)業(yè)升級。
這些設(shè)備在自動化、智能化、精準(zhǔn)控制和節(jié)能環(huán)保方面表現(xiàn)突出，顯著提升了肉制品加工的效率、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和產(chǎn)品質(zhì)量，具體如下：
一、分割設(shè)備
1.智能分割機(jī)器人
智能分割機(jī)器人經(jīng)過一系列3D成像檢測，通過視覺處理與人工智能技術(shù)，系統(tǒng)能夠精準(zhǔn)識別胴體上的關(guān)鍵特征，這些特征將決定機(jī)器人切割的具體位置。
它通過人工智能、機(jī)器視覺和自動化技術(shù)的結(jié)合，顯著提升了肉類分割的效率、精度和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
隨著技術(shù)的不斷進(jìn)步，智能分割機(jī)器人將在肉類加工行業(yè)中發(fā)揮越來越重要的作用，推動行業(yè)向更高效、更智能的方向發(fā)展。
2.水刀切割機(jī)
水刀切割機(jī)是一種利用高壓水流進(jìn)行切割的設(shè)備，可以加工如雞肉、牛肉、豬肉及魚肉等食品，它的視覺掃描系統(tǒng)能夠檢測產(chǎn)品的形狀以及脂肪與瘦肉含量以最優(yōu)方案進(jìn)行水刀切割。
3.自動化剔骨機(jī)
自動化剔骨采用圖像識別、觸覺傳感、運動控制等技術(shù)，協(xié)同機(jī)械手完成抓取、移動、剔除等動作。自動化剔骨裝備主要包括高速轉(zhuǎn)掛機(jī)、上腿肉剔骨機(jī)、全腿剔骨機(jī)和胸肉剔骨機(jī)等。
二、灌裝設(shè)備
1.真空定量灌裝機(jī)
真空定量灌裝機(jī)適用于灌制火腿腸、臺烤、親親腸等產(chǎn)品，采用葉片泵式灌裝，控制轉(zhuǎn)角定量，物料在真空狀態(tài)下由葉片旋轉(zhuǎn)推出灌裝管完成灌裝。
可帶自動扭結(jié)裝置，扭結(jié)天然腸衣、蛋白腸衣、膠原腸衣等，配上定長分配器可實現(xiàn)超高速定長扭結(jié)?？膳c雙卡機(jī)聯(lián)機(jī)，完成灌裝-打卡自動化生產(chǎn)。可加配高速定長控制器及自動掛腸機(jī)。
2.灌腸打卡一體機(jī)
灌腸打卡一體機(jī)將腸類灌裝和打卡兩個工序集成于一體，減少了中間環(huán)節(jié)和設(shè)備占地面積，無需在不同設(shè)備間轉(zhuǎn)移物料，提高生產(chǎn)效率，降低人工成本，實現(xiàn)從腸類物料灌裝到打卡密封的連續(xù)自動化作業(yè)。
三、烹飪設(shè)備
1.全自動煙熏爐
全自動煙熏爐擁有獨特的空氣循環(huán)系統(tǒng)，功能包含蒸煮、干燥、加濕干燥、烘烤、煙熏、排風(fēng)、清洗等；加熱方式可選擇蒸汽加熱或電加熱，可適用于不同類型的產(chǎn)品；有效保證烘烤、烹飪、烘干、煙熏過程中溫度、濕度的一致性，從而保證產(chǎn)品品色及美觀度。
是肉制品生產(chǎn)廠家熟化肉制品過程中必不可少的設(shè)備之一，可用于各種香腸、火腿腸、肉腸、臘腸、烤肉及各種魚類等，操作簡單、安全可靠。
2.連續(xù)式油炸生產(chǎn)線
全自動油炸流水線具有自動控溫功能，溫度達(dá)到設(shè)定溫度后燃燒器停止工作，節(jié)約能耗，同時配置濾油機(jī)，使炸油過濾后干凈不變黑，炸油可以重復(fù)利用，節(jié)約成本。并且自動化炸制能夠確保炸制均勻、口感酥脆，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。
3.航吊鹵煮鍋
航吊鹵煮鍋能夠根據(jù)生產(chǎn)需求，可選擇不同容量的鍋體，無論是小批量生產(chǎn)還是大規(guī)模加工，航吊鹵煮鍋都能滿足多樣化的烹飪需求，適用于鹵制牛肉、豬肉、雞肉等，制作鹵味食品。
四、真空預(yù)冷機(jī)
真空預(yù)冷機(jī)能在短時間內(nèi)將鹵煮后的肉制品溫度降低到所需的冷藏溫度，快速降溫可以有效減少微生物的繁殖機(jī)會，降低微生物污染風(fēng)險，更好地保持肉制品的色澤、口感和風(fēng)味，還能夠減少水分流失、延長保質(zhì)期。04包裝設(shè)備
1.全自動真空氣調(diào)包裝機(jī)
全自動真空氣調(diào)包裝機(jī)有高標(biāo)準(zhǔn)的氣體置換率，高精度的氣調(diào)混配比例，平整美觀的封口效果，可對牛羊豬等冷鮮肉氣調(diào)保鮮包裝、雞鴨鹵制品等熟食進(jìn)行真空、充氣包裝。
2.雙室真空包裝機(jī)
雙室真空包裝機(jī)采用雙室交替工作模式，可以連續(xù)進(jìn)行抽真空和密封操作，提高生產(chǎn)效率，適合大規(guī)模生產(chǎn)，可廣泛適用于熟肉、鮮肉、海產(chǎn)品、預(yù)制菜等。
3.滾動真空包裝機(jī)
滾動真空包裝機(jī)采用連續(xù)進(jìn)料的方式，通過輸送帶將包裝物送入真空室，在真空室內(nèi)進(jìn)行抽真空、封口等操作。整個過程分為四個階段：進(jìn)料、抽真空、封口和出料。這種連續(xù)滾動的工作方式大大提高了生產(chǎn)效率，尤其適合大批量產(chǎn)品的包裝。
4.自動稱重定量包裝機(jī)
自動稱重定量包裝機(jī)采用先進(jìn)的稱重技術(shù)和自動化控制系統(tǒng)，能夠快速、準(zhǔn)確地對各種物料進(jìn)行稱重和定量包裝。同時，它還可以根據(jù)不同的包裝需求進(jìn)行靈活調(diào)整，滿足各種規(guī)格和形狀的包裝要求。
五、冷凍設(shè)備
1.螺旋式冷凍機(jī)
螺旋式速凍機(jī)是一種高效的食品速凍裝置，結(jié)構(gòu)緊湊、庫容量大、適用面廣、占地面積小、凍結(jié)能力大，主要應(yīng)用于調(diào)理食品、冰淇淋、面點、分割肉禽、水產(chǎn)類、油炸類食品、小包裝食品等。
2.隧道式速凍機(jī)
隧道式速凍機(jī)主要是由制冷系統(tǒng)、推進(jìn)系統(tǒng)、電氣控制系統(tǒng)及速凍室等所組成的，它采用連續(xù)式作業(yè)方式，能夠快速將食品凍結(jié)至所需的溫度，快速鎖鮮，從而確保食品的口感和營養(yǎng)價值，隧道式速凍機(jī)通過制冷系統(tǒng)產(chǎn)生低溫環(huán)境，食品在傳送帶的帶動下通過隧道內(nèi)的冷空氣循環(huán)區(qū)域，實現(xiàn)快速凍結(jié)。適于肉類，調(diào)理食品，水產(chǎn)，菜肴等各類食品的快速凍結(jié)。
3.流態(tài)化速凍機(jī)
流態(tài)化速凍機(jī)通過機(jī)械震動和風(fēng)的作用使物料在輸送帶上懸浮速凍，從而實現(xiàn)物料的快速凍結(jié)，防止粘連，結(jié)構(gòu)上分為一段式流態(tài)化、兩段式流態(tài)化。流態(tài)化速凍機(jī)主要適用于顆粒、片狀、條狀等小體積物料的凍結(jié)，如肉丁、肉條、草莓、藍(lán)莓、桑葚、樹莓、各種水果片等。
4.平板速凍機(jī)板速凍機(jī)是一種高效的食品冷凍設(shè)備，其凍結(jié)形式為雙面接觸式快速凍結(jié)，根據(jù)結(jié)構(gòu)形式一般分為臥式單缸液壓平板速凍機(jī)、臥式雙缸液壓平板速凍機(jī)、立式平板速凍機(jī)。主要適用于肉類、丸子類、魚類、蝦類、果蔬類產(chǎn)品的快速凍結(jié)。
5.箱式速凍機(jī)
箱式速凍機(jī)以貨架方式輸送盤裝或盒裝的產(chǎn)品，透過伺服驅(qū)動的升降機(jī)帶動貨架，讓貨架上的產(chǎn)品在速凍機(jī)內(nèi)接受速凍，主要適用于盒裝產(chǎn)品、整只禽類、分割品（腿、翅、五花肉等）、盤裝產(chǎn)品（便當(dāng)、快餐等）。
