嚴(yán)格食材源頭管控。嚴(yán)格審核食材供應(yīng)商資質(zhì)，確保食材來源可靠。建立食材追溯體系，保證每一批次食材進(jìn)貨渠道、檢驗(yàn)報(bào)告等信息均可全程追溯，從源頭防范不安全因素。定期對(duì)供應(yīng)商的倉儲(chǔ)條件、運(yùn)輸過程進(jìn)行檢查，確保食材在進(jìn)入校園食堂前的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
嚴(yán)格食堂規(guī)范操作。執(zhí)法人員進(jìn)入校園食堂，對(duì)食品加工制作過程進(jìn)行全方位監(jiān)督，從食材清洗、切配、烹飪到餐具清洗消毒，嚴(yán)格按照規(guī)范操作流程執(zhí)行。食堂工作人員持健康證上崗，加強(qiáng)培訓(xùn)，提升食品安全意識(shí)和操作技能。規(guī)范食品留樣制度，確保留樣食品足量、足時(shí)，為食品安全事故應(yīng)急處置提供有力保障。參訓(xùn)從業(yè)人員達(dá)600人次。
嚴(yán)格監(jiān)督檢查力度。加大對(duì)校園食堂及周邊食雜店的檢查頻次，重點(diǎn)檢查食品經(jīng)營(yíng)許可證持有情況、環(huán)境衛(wèi)生、食品儲(chǔ)存條件、加工制作過程等是否符合要求。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，現(xiàn)場(chǎng)下達(dá)整改通知書，明確整改期限和要求，并及時(shí)跟蹤復(fù)查，確保問題整改到位。累計(jì)下達(dá)違規(guī)責(zé)改210次，違法處罰135起。
嚴(yán)格食安知識(shí)宣教。開設(shè)專題講座30余場(chǎng)次，發(fā)放宣傳資料3000余份，向廣大師生普及食品安全法律法規(guī)、食品選購常識(shí)等知識(shí)，提升學(xué)校師生應(yīng)對(duì)食品安全突發(fā)事件的能力，使食品安全理念深入人心，營(yíng)造人人關(guān)注、人人參與校園食品安全的良好氛圍。
