長(zhǎng)順縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局

　　嚴(yán)打夜市假劣肉制品，守護(hù)城市“煙火氣”

 

　　為全面落實(shí)食品安全領(lǐng)域群眾身邊不正之風(fēng)和腐敗問(wèn)題集中整治及15件實(shí)事工作要求，近期，長(zhǎng)順縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局開展了夜市假劣肉制品專項(xiàng)整治行動(dòng)，此次行動(dòng)旨在及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，嚴(yán)厲打擊非法經(jīng)營(yíng)假劣肉制品等違法犯罪行為，營(yíng)造安全、放心的夜間消費(fèi)環(huán)境。

　　一、強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，高位推動(dòng)促落實(shí)

　　一是制定《長(zhǎng)順縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局夜市專項(xiàng)整治檢查方案》，成立了由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)，分管局長(zhǎng)為副組長(zhǎng)，食品科及各分局主要負(fù)責(zé)人為小組成員的夜市肉制品專項(xiàng)整治工作組，二是召開專項(xiàng)工作部署會(huì)，督促相關(guān)科室、各分局提高政治站位，壓實(shí)工作責(zé)任、明確工作任務(wù)，構(gòu)建一級(jí)抓一級(jí)、層層抓落實(shí)的工作局面，持續(xù)提高工作質(zhì)效，確保把專項(xiàng)整治行動(dòng)抓實(shí)抓細(xì)、抓出成效。

　　二、強(qiáng)化問(wèn)題導(dǎo)向，靶向抽檢嚴(yán)監(jiān)管

　　結(jié)合工作實(shí)際，調(diào)整完善抽檢工作方向，重點(diǎn)關(guān)注原料質(zhì)量、肉制品安全指標(biāo)、動(dòng)物源性成分、非法添加，借助第三方檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)力量，增強(qiáng)抽檢靶向性、準(zhǔn)確性，為專項(xiàng)整治和打擊違法犯罪提供技術(shù)支撐；強(qiáng)化不合格產(chǎn)品后處理，對(duì)燒烤店、火鍋店、大排檔、鹵肉店假冒牛羊肉、熟肉制品中假冒牛羊肉以及非法添加等不合法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的一律停業(yè)整頓、加大處置力度，構(gòu)成犯罪的及時(shí)移交公安部門。

　　三、強(qiáng)化部門聯(lián)動(dòng)，高壓態(tài)勢(shì)常震懾

　　聯(lián)合縣公安局開展聯(lián)合執(zhí)法，采取“夜查餐廳，直擊后廚”的方式，加大對(duì)夜市經(jīng)營(yíng)單位食品安全違規(guī)違法行為的查處力度，嚴(yán)厲打擊使用來(lái)路不明的畜、禽、獸肉行為，督促經(jīng)營(yíng)者切實(shí)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，確保肉類產(chǎn)品來(lái)源可追溯，質(zhì)量有保證。

　　四、強(qiáng)化摸底排查，全面檢查防風(fēng)險(xiǎn)

　　采取日常巡查與突擊檢查相結(jié)合的方式，對(duì)夜市進(jìn)行全面排查，一是查經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，是否辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營(yíng)許可證并亮證亮照經(jīng)營(yíng)；二是查人員管理，從業(yè)人員是否具有健康證，從業(yè)人員是否穿戴清潔的工作衣帽，保持清潔的個(gè)人衛(wèi)生；三是查原料控制，是否開展進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票，肉品是否按規(guī)定查驗(yàn)相應(yīng)的肉制品檢疫合格證明等內(nèi)容，原材料是否查驗(yàn)供貨者的許可證和食品出廠檢驗(yàn)合格證或其他合格證明，如實(shí)記錄有關(guān)信息并保存相關(guān)憑證；四是查環(huán)境衛(wèi)生，食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否保持清潔、衛(wèi)生，排水道是否定期清理，衛(wèi)生間是否保持清潔并與廚房隔離，經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內(nèi)及庫(kù)房是否有蟑螂、老鼠活動(dòng)痕跡；五是查加工過(guò)程控制，食品原料、半成品與成品在盛放、貯存時(shí)相互分開，有毒有害物質(zhì)不得與食品一同貯存；六是查設(shè)施設(shè)備，是否具有餐具的清洗、消毒、保潔設(shè)備設(shè)施，并運(yùn)轉(zhuǎn)正常，食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持清潔，食品處理區(qū)配備帶蓋的廢棄物存放容器；七是查肉制品名稱與菜單名稱、美團(tuán)平臺(tái)上名稱是否相符，是否存在欺詐消費(fèi)者行為。

　　五、強(qiáng)化宣傳培訓(xùn)，廣泛引導(dǎo)提質(zhì)效

　　一是向經(jīng)營(yíng)者宣講相關(guān)法律法規(guī)，通過(guò)案例警示教育的方式，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者的誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)意識(shí)，督促經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)肉及肉制品索證索票制度，確保肉類及其制品來(lái)源可追溯；二是充分發(fā)揮微信公眾號(hào)等新媒體宣傳主陣地作用，加大對(duì)本次集中整治行動(dòng)的宣傳力度，暢通投訴舉報(bào)渠道，調(diào)動(dòng)群眾舉報(bào)違法違規(guī)問(wèn)題的積極性，對(duì)舉報(bào)線索及時(shí)核查、及時(shí)處理、及時(shí)回應(yīng)。

　　截至目前，共出動(dòng)執(zhí)法人數(shù)120人次，檢查140余家，抽檢肉制品35批次，發(fā)現(xiàn)環(huán)境衛(wèi)生、進(jìn)貨查驗(yàn)、健康證、索證索票制度落實(shí)不到位等問(wèn)題隱患103條，發(fā)現(xiàn)案源11個(gè)，其中欺詐消費(fèi)者案源7起，其他案源4起，辦結(jié)假劣肉制品案件2件。

　　下一步，長(zhǎng)順縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局將繼續(xù)以此次肉制品專項(xiàng)檢查為契機(jī)，以持續(xù)提升夜市肉制品質(zhì)量安全為方向，扎實(shí)推進(jìn)各項(xiàng)工作任務(wù)有效落實(shí)，切實(shí)維護(hù)好全縣夜市肉類產(chǎn)品市場(chǎng)秩序和質(zhì)量安全，保障廣大人民群眾飲食安全。