為推進肉制品生產企業(yè)合規(guī)生產，進一步提升全市熟肉制品質量安全水平，近日，唐山市市場監(jiān)管局組織召開新版《熟肉制品生產衛(wèi)生規(guī)范》（GB19303-2023）宣貫培訓視頻會議。市局二級調研員張寶國出席會議并講話，四級調研員吳志軍主持會議。
此次培訓特邀全國知名專家，國家肉類食品質檢中心主任郭文萍授課，詳細介紹了標準起草背景、系統(tǒng)講解了標準修訂主要內容和重點條款，并結合我市實際，重點對醬鹵肉制品生產監(jiān)管和風險管控清單進行了梳理講解。會后，就企業(yè)及監(jiān)管人員日常工作中遇到的疑點難點問題現場答疑。
會議指出，我市是肉制品生產大市，共有肉制品生產企業(yè)54家，肉制品食品小作坊164家，必須高度重視肉制品的生產安全，堅決筑牢食品安全防線。
會議要求，全市熟肉制品生產企業(yè)、小作坊進一步加深對新版標準的理解和應用，從設備設施、原料采購、加工、儲存運輸等各個環(huán)節(jié)嚴格管理，有效落實企業(yè)主體責任。全市各級市場監(jiān)管部門要堅持“以整治促服務、以整治促提升、以整治促主體責任落實”的原則，在全面排查食品安全隱患的基礎上，督促、幫助企業(yè)嚴格對標、自查自改，依法嚴肅查處違法違規(guī)行為，促進我市肉制品產業(yè)高質量發(fā)展。
參訓人員紛紛表示，此次培訓針對性強、講解透徹，大家對熟肉制品生產的新標準有了更準確的了解、更清晰的認識，為有效防控肉制品生產加工安全風險，不斷增強肉制品安全保障能力進一步夯實基礎。
會議以視頻形式召開。市局食品生產安全監(jiān)督管理科全體同志，各縣（市、區(qū)）局、開發(fā)區(qū)（管理區(qū)）分局分管負責同志、食品生產安全監(jiān)督管理股工作人員，基層分局相關監(jiān)管人員和轄區(qū)熟肉制品生產企業(yè)及小作坊相關負責人員共計800余人參加培訓。
