為深入貫徹落實市、區(qū)兩級肉制品專項整治工作要求，進一步加強轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)食品安全監(jiān)管，北京大興區(qū)市場監(jiān)督管理局黨組成員、副局長劉博帶領(lǐng)食品生產(chǎn)科執(zhí)法人員對轄區(qū)肉制品生產(chǎn)企業(yè)開展“四不兩直”專項督導(dǎo)檢查。
督導(dǎo)組隨機選取一家肉制品生產(chǎn)企業(yè)，通過實地查看、現(xiàn)場問詢、查閱資料的方式，查看原料庫、輔料庫、成品庫、生產(chǎn)車間、檢驗室等生產(chǎn)場所的布局設(shè)置和環(huán)境衛(wèi)生，查閱索證索票、原輔料出入庫記錄、生產(chǎn)投料記錄、關(guān)鍵控制點控制記錄以及成品檢驗原始記錄和出廠檢驗報告等相關(guān)資料，并與企業(yè)負(fù)責(zé)人就肉類原料進貨查驗、生產(chǎn)過程控制、貯存及交付情況進行了深入交流。
劉博強調(diào)：一要做好原料風(fēng)險管控。要做到供貨渠道穩(wěn)定安全，供方資質(zhì)齊全合規(guī)，動物檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗合格證明與實物一致。二要加強生產(chǎn)過程管控。要嚴(yán)格落實生產(chǎn)過程控制制度，如實記錄生產(chǎn)過程控制記錄，做到真實、準(zhǔn)確、可追溯。三要完善風(fēng)險管控清單。要建立完善符合實際的食品安全風(fēng)險管控清單，并根據(jù)執(zhí)行中存在的問題動態(tài)調(diào)整，真正把風(fēng)險管控要求嵌入日常管理。
