肉類產(chǎn)品是百姓日常飲食中不可或缺的重要食品。為守護人民群眾身體健康，連日來，岳陽樓區(qū)開展生產(chǎn)、流通到消費的全鏈條嚴厲打擊肉類產(chǎn)品違法犯罪行為專項整治行動，為市民全方位構筑舌尖上的安全防線。

　　把好肉類制品加工“生產(chǎn)關”

　　在王家河街道白羊巷一條小路處，一家位于馬路邊的醬鹵肉制品生產(chǎn)加工小作坊映入眼簾。據(jù)該片區(qū)所屬市場監(jiān)管所工作人員介紹，這家小作坊開了有幾年了，規(guī)模不大，平時接一些農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)銷售鹵肉制品的訂單，節(jié)假日期間的訂單會更多一些。

　　“老板，我們是市場監(jiān)管部門的，今天來這里是開展假劣肉制品專項檢查，需要對你生產(chǎn)加工的醬鹵肉制品進行抽樣檢測。”一掀開這家作坊的門簾，就能感受到門簾上厚重的油垢和獨特的氣味，地板上黏糊糊的，像蒙上了一層豬油。房子面積不大，室內(nèi)冰箱里放有鹵肉制品成品，左側(cè)為加工鹵制區(qū)域，門面后側(cè)房屋為清洗修整晾干區(qū)域。檢查發(fā)現(xiàn)，該作坊的工人將凍肉直接堆放在地上化凍，導致地面積水較多，同時半成品與原材料凍品存放在一個冰箱內(nèi)，存在操作間衛(wèi)生條件較差和違規(guī)加工操作的問題。對此，市場監(jiān)管部門向商戶下達了責令改正通知書，并對該加工作坊生產(chǎn)的醬鹵肉制品取了2個批次的樣品進行檢驗檢測。此外，檢查人員還同步指導作坊負責人更換門簾，開展食品生產(chǎn)加工區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生清理，要求按照操作規(guī)范進行加工，嚴禁超范圍超限量使用食品添加劑，嚴格落實肉制品進貨查驗索證索票制度，并叮囑其嚴格落實安全生產(chǎn)和食品安全主體責任。

　　把好肉類制品市場“流通關”

　　“老板，您好！請出示下豬肉的《肉品品質(zhì)檢驗合格證》《動物檢疫合格證明》。我們要對你們售賣的肉制品進行隨機抽檢。”9月23日，岳陽樓區(qū)市場監(jiān)督管理局監(jiān)管人員正對海吉星農(nóng)產(chǎn)品物流園禽肉產(chǎn)品進行隨機抽樣檢測。此次整治行動的抽檢對象主要覆蓋食品安全風險較高的肉類產(chǎn)品流通場所、餐飲服務環(huán)節(jié)、食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)等重點領域，以豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉為重點品種，樣品已送檢承檢機構76批次，檢驗結果將進一步公示。

　　海吉星農(nóng)產(chǎn)品物流園承擔著中心城區(qū)三分之二的蔬菜、水果、肉類等農(nóng)產(chǎn)品的供應，尤其是肉類產(chǎn)品日吞吐量較大，也增加了監(jiān)管難度。對此，岳陽樓區(qū)市場監(jiān)督管理局在上級部門的支持指導下，舉辦了一期食品安全抽檢監(jiān)測技能培訓班，邀請了檢驗機構工作人員從抽樣前準備、抽樣過程、樣品存放等操作流程及注意事項、食品快速檢測常見檢測項目、檢測方法、檢測難點等進行了詳細講解，對常用快檢儀器進行了操作演示并組織開展了快速檢測實操大練兵，全面培養(yǎng)市場監(jiān)管復合型人才，以解決海吉星市場快檢人員能力不足的問題。

　　“通過加大對市場上肉類等食用農(nóng)產(chǎn)品的快檢力度，可及時發(fā)現(xiàn)存在的食品安全風險隱患，避免隱患食品流入市場危害群眾安全。”該局相關負責人表示。

　　把好肉類制品入口“餐飲關”

　　“老板，我們需要檢查一下你們的后廚操作間，請你配合。”岳陽樓區(qū)市場監(jiān)管局聯(lián)合綜合行政執(zhí)法支隊岳陽樓大隊，對轄區(qū)夜市一條街夜宵門店展開突擊檢查。

　　“你這個烤串進貨臺賬有缺失”“食用菜籽油標簽標識不符合要求”“廚房門口就堆放了垃圾，廚房內(nèi)的垃圾桶也沒有加蓋”“從業(yè)人員的健康證已經(jīng)過期”……每到一家店，執(zhí)法人員都會對營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、餐飲單位后廚、食料儲藏間、操作間衛(wèi)生條件、冷藏冷凍設施、餐飲具消毒設施、食料來源以及清洗加工過程等進行重點檢查，并對部分經(jīng)營單位的肉制品進行現(xiàn)場抽檢。針對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場提出整改意見，并責令經(jīng)營單位限期整改。

　　據(jù)了解，此次整治行動于今年7月22日啟動，將持續(xù)到10月底，整治范圍覆蓋肉類產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、餐飲服務全鏈條，聚焦醬鹵肉制品、腌臘肉制品等重點加工生產(chǎn)小作坊，著重檢查生鮮肉、進口凍肉需求量大的農(nóng)貿(mào)市場、冷庫、大型商超，著重抓好巴陵廣場、南湖新都匯、洛王新天地、天倫城步行街、炮臺山等重點攤位，嚴厲查處假冒偽劣肉制品、添加非食用物質(zhì)或超范圍、超限量使用食品添加劑、進銷臺賬不全或故意隱瞞非法渠道購進肉制品等違法行為。

　　當前，已接近此次百日攻堅戰(zhàn)的尾聲。截至目前，該局共檢查肉類產(chǎn)品生產(chǎn)、流通、餐飲服務領域經(jīng)營戶共347家次，發(fā)現(xiàn)問題36個，移交違法線索11個，案件處理結果將進一步公示。

　　岳陽樓區(qū)市場監(jiān)督管理局相關負責人表示，下一步，將持續(xù)有力地推進整改本轄區(qū)肉類產(chǎn)品問題，切實規(guī)范從業(yè)者生產(chǎn)經(jīng)營行為，深挖肉類產(chǎn)品違法犯罪源頭線索，堅決斬斷非法生產(chǎn)經(jīng)營鏈條，保障肉類產(chǎn)品質(zhì)量安全。

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