2024第二屆云南國(guó)際餐飲美食暨預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)（以下簡(jiǎn)稱“2024云南餐博會(huì)”）日前在昆明滇池國(guó)際會(huì)展中心舉辦。本次展會(huì)以“天養(yǎng)食材·滇味飄香”為主題，聚焦餐飲與預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈的發(fā)展，由云南省商務(wù)廳、昆明市商務(wù)局指導(dǎo)，多個(gè)行業(yè)協(xié)會(huì)與主辦單位共同發(fā)力，力求呈現(xiàn)一場(chǎng)精彩絕倫、專業(yè)非凡的餐飲食材及預(yù)制菜盛宴。
在“2024云南餐博會(huì)”上，一家來自文山州麻栗坡縣鐵廠鄉(xiāng)的臘肉品牌，獲得了觀展人士一致關(guān)注和好評(píng)。在水汪汪鐵廠臘肉品牌的展臺(tái)前，品鑒觀眾絡(luò)繹不絕，都在詳細(xì)咨詢臘肉制品的制作工藝和購(gòu)買價(jià)格，試吃臺(tái)前的臘肉也被試吃一空，“鐵廠臘肉”系列產(chǎn)品從視覺、嗅覺和味覺上，都展示出了云南美食的優(yōu)秀品質(zhì)。從現(xiàn)場(chǎng)試吃的觀眾對(duì)其鮮亮的色澤、滋潤(rùn)的香味，以及醇厚的口感倍感興趣。經(jīng)過詳細(xì)了解后才發(fā)現(xiàn)，“鐵廠臘肉”的風(fēng)味密碼，與其純麻栗樹熏制技藝息息相關(guān)。
作為文山農(nóng)特產(chǎn)品的代表產(chǎn)品，“鐵廠臘肉”憑借從清朝光緒年間就已開始傳承的百年技藝，力求臘肉制品口味的回歸。該企業(yè)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，在追求口味回歸和食品健康統(tǒng)一融合的過程中，企業(yè)做出巨大投入，除了建設(shè)并使用標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；纳a(chǎn)基地，企業(yè)還大量建設(shè)現(xiàn)代化與大自然共生的養(yǎng)殖基地，讓豬種在純天然的大山環(huán)境中長(zhǎng)大，并采用純天然的香料腌制。“天養(yǎng)的食材，加上回歸的口味，利用標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)工藝，我們的臘肉制品既有好味道，更有大擔(dān)當(dāng)。”
餐博會(huì)不僅是一個(gè)國(guó)際化展會(huì)，更是一個(gè)美食競(jìng)技場(chǎng)，從展會(huì)現(xiàn)場(chǎng)的反饋不難發(fā)現(xiàn)，作為云南農(nóng)特新秀，“鐵廠臘肉”帶著樸實(shí)的云南大山情懷，扎實(shí)做產(chǎn)品，匠心做品質(zhì)獲得了現(xiàn)場(chǎng)觀眾和市場(chǎng)的高度認(rèn)可。水汪汪的鐵廠臘肉秉持著鄉(xiāng)村振興的精神，獲得當(dāng)?shù)卣吧鐣?huì)各界的大力支持，借助云南餐博的平臺(tái)將云南山里美食帶進(jìn)城市，帶向全國(guó)。
