為有效預防食品安全事故，督促餐飲單位落實食品安全主體責任，切實保障廣大消費者“舌尖上的安全”，近日，金井鎮(zhèn)市場監(jiān)管所對轄區(qū)內(nèi)大型餐飲單位負責人進行約談，共計6家大型餐飲單位參加。
約談過程中，首先通報了前期對大型餐飲單位的監(jiān)督檢查情況，指出部分餐飲單位存在食品原材料采購索證索票不齊全、食品加工操作不規(guī)范、餐飲具消毒保潔不到位、食品留樣制度執(zhí)行不嚴格等問題。同時強調(diào)了大型餐飲單位作為食品安全第一責任人的法定責任和義務，要求各大型餐飲單位務必高度重視食品安全工作，全面落實食品安全主體責任，落實食品安全“日管控、周排查、月調(diào)度”工作制度，強化食品安全風險管理，提升食品安全管理水平。
會議對各餐飲單位提出具體要求：一要加強食品原材料采購管理，嚴格執(zhí)行索證索票和進貨查驗制度；二要規(guī)范食品加工制作過程，做到生熟分開、燒熟煮透，防止交叉污染；三要加強餐飲具消毒保潔，確保餐飲具衛(wèi)生安全；四要嚴格執(zhí)行食品留樣制度，對每餐次的食品成品進行足量留樣；五是要加強從業(yè)人員健康管理和食品安全知識培訓，提高從業(yè)人員的食品安全意識和業(yè)務水平。
下一步，金井所將加大對大型餐飲單位的監(jiān)督檢查力度，對整改情況進行跟蹤復查，對拒不整改或整改不到位的單位，將依法予以嚴肅查處。同時，也呼吁廣大消費者加強對餐飲單位食品安全的監(jiān)督，如發(fā)現(xiàn)食品安全問題，及時撥打投訴舉報電話12315。
