一、做好食品安全風險隱患排查

　　學校應當將食品安全作為學校安全工作的重要內(nèi)容，嚴格實行食品安全校長（園長）負責制，按照《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》（國家市場監(jiān)督管理總局令第60號）和《云南省其他類型食品生產(chǎn)經(jīng)營者落實食品安全主體責任監(jiān)督管理辦法》（云市監(jiān)規(guī)〔2023〕2號）配備食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，并結合實際明確崗位職責。進一步完善日管控、周排查、月調度工作機制和制度，完善食品安全管理制度和防控措施。重新啟用的學校食堂要嚴密排查食品安全風險隱患，全面排查掌握食堂從業(yè)人員的健康狀況，落實晨檢制度并做好記錄；全面檢查所有食品原料，重點檢查已開封使用的食品原料，及時清理變質或者超過保質期的食品原料；對食堂加工場所、就餐場所、設施設備、餐飲用具、飲水機和二次供水等進行全面清潔消毒；要緊盯隱患問題整改，確保發(fā)現(xiàn)的問題能夠做到立行立改，整改到位。

　　二、嚴格餐飲食品安全過程控制

　　學校要建立健全校園食品安全管理體系和制度，明確各環(huán)節(jié)、各崗位食品安全要求，督促從業(yè)人員嚴格執(zhí)行食品安全管理制度，嚴防嚴控食品安全風險。

　　加強人員培訓及管理。定期開展食品安全總監(jiān)、食品安全員和從業(yè)人員食品安全知識培訓，特別是新從業(yè)人員的培訓，加強對從業(yè)人員的健康監(jiān)測和日常管理。

　　落實進貨查驗制度。嚴格執(zhí)行進貨查驗和索證索票制度，禁止采購、使用未按規(guī)定檢驗檢疫或檢驗檢疫不合格的畜禽肉及其制品，禁止采購、加工四季豆、鮮黃花菜、野生菌等高風險食品。

　　規(guī)范加工制作過程。保證食物燒熟煮透，生熟分開，加強備餐區(qū)域管理。

　　加強清洗消毒。餐飲用具使用后應及時洗凈，餐飲具、盛放或接觸直接入口食品的容器和工具使用前應消毒。每餐后對食品加工區(qū)域、就餐區(qū)域等場所進行清潔消毒，定期通風換氣，并做好清潔消毒記錄。

　　嚴格食品留樣。每餐次的食品成品均應留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的專用密閉容器內(nèi)，貼好標簽，及時放入專用冰箱內(nèi)存放48小時以上，留樣量不少于200g。

　　三、大力開展食品安全宣傳教育行動

　　利用主題班會、宣傳展板等形式，大力開展食品安全宣傳教育行動，引導學生養(yǎng)成良好健康飲食習慣和個人衛(wèi)生習慣，飯前便后洗手，不喝生水，不光顧無證照的餐飲店、路邊攤，不食用有風險或不熟悉的食物，不購買“三無食品”。

　　盡量少食或不食以油炸、燒烤等方式烹飪的食物，做到低油低鹽低糖，保持營養(yǎng)健康的飲食習慣。

　　引導學生養(yǎng)成厲行節(jié)約、反對浪費的良好習慣，堅持按需取餐，開展“光盤行動”，切實防止“舌尖上的浪費”。

　　四、強化校園食品安全監(jiān)管

　　各鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府，教育體育局、市場監(jiān)管局、衛(wèi)生健康局、綜合行政執(zhí)法局要根據(jù)各部門工作職責，督促各級各類學校負責人切實履行食品安全第一責任人的責任，督促指導學校落實好食品安全管理措施，深入排查校園及周邊食品安全風險隱患，防范校園食品安全事故發(fā)生。

　　五、完善應急處置

　　建立健全食品安全應急管理機制，加強食堂食品安全管理，預防食源性疾病，保障廣大師生飲食安全。一旦發(fā)生疑似食物中毒事件，應立即組織人員就醫(yī)、保護現(xiàn)場，及時報告當?shù)亟逃块T、衛(wèi)生健康部門和市場監(jiān)管部門。要加強宣傳疏導，避免引起學生及家長的恐慌。

　　香格里拉市人民政府

　　食品安全委員會辦公室