各食品生產經營者：
為全面落實食品安全“四個最嚴”要求，守牢食品安全底線，堅持“預防為主、風險管理、全程控制、社會共治”的基本原則，有效排查防范食品安全風險隱患，營造良好的食品安全消費環(huán)境，現(xiàn)就過期食品、臨期食品合規(guī)管理提醒告誡如下：
一、建立健全管控機制。根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)的規(guī)定，嚴禁銷售過期變質食品，建立對超過保質期食品退市、銷毀處置機制，嚴格落實下架、召回、銷毀制度；對臨期食品建立符合實際、可操作的處理制度。
二、完善記錄規(guī)范臺賬。建立超過保質期食品和回收問題食品處置臺賬，如實記錄超過保質期食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產批號（或者生產日期）、保質期、無害化處理或銷毀時間和地點、無害化處理或銷毀方法、承辦人、監(jiān)督人等內容，并同步保留相關記錄，采取的處置措施等內容，或者保留載有上述信息的單據(jù)。
三、落實自查清理責任。食品生產經營者應當執(zhí)行“日管控、周排查、月調度”工作機制，加強食品生產經營日常自查自控，運用手工或智慧信息化等方式，查驗食品的貯存條件、生產日期和保質期等，對臨近保質期的食品分類管理，作特別標示或者集中陳列銷售，建立完善臨近保質期食品專區(qū)或專柜；對超過保質期的食品及時進行清理，并采取停止經營、進行顯著標示或者單獨存放在有明確標志的場所（下架箱、下架區(qū)），主動退出經營場所。
四、嚴格執(zhí)行退市制度。食品銷售者與食品生產者或供貨商有食品退貨約定的，要按照合同約定及時辦理退貨手續(xù)。對退市的臨期食品和超過保質期食品要設立專門區(qū)域保存并加貼醒目標簽，防止與正常食品混淆或者誤將超過保質期食品再行銷售。
五、依法履行銷毀制度。食品生產經營者要按照《中華人民共和國食品安全法》等法律法規(guī)規(guī)定，對超過保質期食品和回收的問題食品進行無害化處理或銷毀（包裝一并銷毀），也可以通過由有資質的單位回收后轉化為飼料或肥料等。不得使用臨期食品、超過保質期食品和回收食品作為原料生產加工食品，不得將超過保質期食品銷售給其他食品生產經營者或消費者。
自本提醒告誡書發(fā)布之日起，食品生產經營者應當立即開展自查自糾，嚴格落實進貨查驗、索證索票、日管控等食品安全主體責任，進一步規(guī)范食品生產經營行為，全面消除食品安全風險隱患。市場監(jiān)管部門將加大監(jiān)督檢查力度，對檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，依法依規(guī)嚴厲查處，并公開曝光，涉嫌犯罪的，依法移送公安機關追究刑事責任。
歡迎廣大經營者、消費者和社會各界對食品生產經營行為進行監(jiān)督，若發(fā)現(xiàn)違法違規(guī)行為，及時撥打12345政務熱線進行投訴舉報。
