2022年11月22日，巴西政府公報發(fā)布SDA701號法令，即火腿特性和質量技術法規(guī)。法規(guī)主要內容如下：（1）產品定義和分類；（2）必須使用的原輔料（豬前肢或后肢肉、亞硝酸鹽、食鹽）；（3）允許選用的原輔料（水、調味品和香料、糖類、動植物來源蛋白質等，其中淀粉添加量不超過2%，非肉類外源蛋白添加量不超過2.5%）；（4）感官和理化特性（脂肪含量不超過12%，蛋白質含量不低于13%，碳水化合物含量不超過5%，水分含量不超過75%等）（5）標簽、包裝儲存和運輸規(guī)定等。該法規(guī)自發(fā)布之日起生效。