入冬時(shí)令，正是市民食用牛羊肉火鍋的傳統(tǒng)旺季。漳州市市場(chǎng)監(jiān)管局緊盯近期餐飲市場(chǎng)消費(fèi)的重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)產(chǎn)品、重點(diǎn)對(duì)象，結(jié)合年度監(jiān)督抽檢計(jì)劃，在市區(qū)范圍內(nèi)開展為期兩個(gè)月牛羊肉專項(xiàng)監(jiān)督抽檢活動(dòng)。
突出食品安全重點(diǎn)問題
重點(diǎn)是從餐飲環(huán)節(jié)使用的牛羊肉食品原料中監(jiān)測(cè)是否存在非法添加、超范圍超限量使用食品添加劑等違法行為。
突出監(jiān)督抽樣的靶向性、針對(duì)性
認(rèn)真研究制定抽樣方案，根據(jù)前期日常監(jiān)管情況，選擇監(jiān)督抽檢重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)企業(yè)和重點(diǎn)品種。確定市本級(jí)抽檢仍以主城區(qū)為主，在薌城區(qū)、龍文區(qū)收集牛羊肉餐飲企業(yè)名單，在本期抽檢監(jiān)測(cè)的基礎(chǔ)上，酌情推廣到全市其他區(qū)域。
科學(xué)實(shí)施，確保實(shí)效
活動(dòng)開展以來，先后從食用牛羊肉火鍋較為集中的薌城區(qū)、龍文區(qū)兩地173家牛羊肉餐飲店中選擇比較有代表性的18家進(jìn)行監(jiān)督抽檢，共抽檢24批次樣品。其中11批次牛肉、6批次調(diào)理牛肉、2批次熟肉制品、4批次火鍋調(diào)味料、1批次復(fù)用餐飲具。檢驗(yàn)項(xiàng)目涉及獸藥殘留、食品添加劑、非食用物質(zhì)、微生物、污染物等。主要監(jiān)測(cè)其牛羊肉是否經(jīng)檢驗(yàn)、檢疫，牛羊肉是否含獸藥殘留或超范圍超限量使用食品添加劑；醬料是否含有非法添加物（罌粟堿、嗎啡、可待因、那可?。?；餐飲具是否衛(wèi)生。
截止11月8日，本次專項(xiàng)活動(dòng)已完成對(duì)18家目標(biāo)餐飲經(jīng)營(yíng)單位的抽樣工作，并已經(jīng)完成對(duì)17批次樣品檢驗(yàn)，檢驗(yàn)結(jié)果全部為合格。
食品安全工作是一項(xiàng)長(zhǎng)期的工作，市場(chǎng)監(jiān)督管理局將立足職能，不斷深化食品安全監(jiān)管力度，營(yíng)造安全放心的消費(fèi)環(huán)境切實(shí)保障人民群眾的食品安全。
