去年作別漯河，今年相聚南昌。時隔一年，11月23日，三湘都市報開展的“消費零距離，百名湖南讀者雙匯行”活動，再一次走進雙匯。
參觀的過程中，記者采訪了陪同參觀的雙匯集團副總經(jīng)理兼新聞發(fā)言人劉金濤，談及南昌雙匯的發(fā)展現(xiàn)狀及食品安全生產(chǎn)相關(guān)舉措，“在南昌雙匯基地，投入的檢測費用是150萬元，這個數(shù)字隨著產(chǎn)能的提高還在不斷增加。”
【關(guān)于生豬屠宰生產(chǎn)線】 “這是目前國內(nèi)設(shè)備最優(yōu)、技術(shù)最先進的生豬屠宰生產(chǎn)線”
記者：與傳統(tǒng)的生豬屠宰生產(chǎn)線相比，南昌雙匯擁有的該條生產(chǎn)線有何優(yōu)勢與價值？
劉金濤：南昌雙匯瞄準國際一流水平，按照規(guī)?；⒐I(yè)化、自動化和信息化的思路，全套引進荷蘭、丹麥、德國及日本的肉類加工機械及配套設(shè)施，建成了目前國內(nèi)單廠規(guī)模最大、設(shè)備最優(yōu)、技術(shù)最先進的生豬屠宰生產(chǎn)線。
與國內(nèi)現(xiàn)有技術(shù)水平相比，南昌雙匯還實現(xiàn)了8項屠宰工藝技術(shù)重大創(chuàng)新、12項國內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)：貫通式圈舍設(shè)計、二氧化碳致暈、隧道打毛、自動化裝備和技術(shù)、三段式預(yù)冷、副產(chǎn)品在線加工、信息化控制、優(yōu)化了屠宰時間、官方動檢全程監(jiān)督等，占領(lǐng)著國內(nèi)肉類行業(yè)先進工藝技術(shù)設(shè)備的最前沿。
記者：這條生產(chǎn)線的產(chǎn)能如何？
劉金濤：這條生豬屠宰生產(chǎn)線一小時可處理650頭生豬，日屠宰生豬10000頭，年屠宰生豬200萬頭。與生豬屠宰相配套，南昌雙匯建設(shè)了日產(chǎn)200噸高溫肉制品、200噸低溫肉制品的現(xiàn)代化肉類加工車間。
【關(guān)于生豬供給與質(zhì)量】 “屠宰業(yè)做到哪里，養(yǎng)殖業(yè)就跟到哪里”
記者：南昌雙匯的生豬來源是自給，還是采取與養(yǎng)殖場合作的形式？若是合作，如何保證收購生豬的質(zhì)量？
劉金濤：南昌雙匯目前沒有自己的生豬養(yǎng)殖場，我們選擇江西本省有信譽具規(guī)模的大型養(yǎng)殖場，要求年出欄量10萬頭以上的大型養(yǎng)殖場，并與其簽訂承諾協(xié)議；其次，雙匯會對收購的生豬實行頭頭檢測，層層把關(guān)。
為確保萬無一失，南昌市動物檢驗檢疫部門派駐專人對南昌雙匯屠宰生豬在線進行體表檢驗、寄生蟲檢驗，并嚴格進行“瘦肉精”頭頭在線檢測，執(zhí)行肉制品控制體系，生產(chǎn)全程受控，確保產(chǎn)品安全，使雙匯產(chǎn)品真正讓消費者安心、放心。
記者：在肉制品行業(yè)，只有掌控了上游產(chǎn)業(yè)，才能更好地確保產(chǎn)品質(zhì)量，南昌雙匯有沒有考慮建設(shè)自己的養(yǎng)殖場，實現(xiàn)生豬自給？
劉金濤：自己養(yǎng)殖，食品安全當然更加放心。進軍養(yǎng)殖業(yè)，是雙匯今后發(fā)展的需要，也是重點。我們把養(yǎng)殖業(yè)做大，給屠宰業(yè)配套，就能掌握生產(chǎn)的主動權(quán)。
南昌加工基地投產(chǎn)后，接下來考慮的就是養(yǎng)殖場。雙匯的養(yǎng)殖目標一直都是屠宰業(yè)做到哪里，養(yǎng)殖業(yè)就跟到哪里。一個200萬頭的屠宰廠，后面要跟一個50萬頭的養(yǎng)殖場，外加一個20萬噸的飼料廠。
【關(guān)于食品安全】 “頭頭檢驗，確保每個環(huán)節(jié)都萬無一失”
記者：對于食品企業(yè)來說，食品安全第一是永遠不變的原則。南昌雙匯如何在屠宰、加工等各個環(huán)節(jié)都保證產(chǎn)品的安全？你們的檢驗體系是怎樣的？
劉金濤：南昌雙匯擁有專業(yè)、標準的食品檢測中心，嚴格按照國家實驗室質(zhì)量控制規(guī)范標準進行設(shè)計建造，設(shè)備投資近500萬元，擁有專業(yè)檢測人員15名，各類檢測設(shè)備60多臺套。
南昌雙匯實施ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP安全管理體系，做到宰前檢疫、在線檢疫、在線檢驗，實施屠宰和檢驗檢疫同步進行，做到產(chǎn)品批批檢測，做到出廠產(chǎn)品100%合格，確保食品安全指標100%達到國家標準。從2011年9月投產(chǎn)以來，南昌雙匯用于檢測的費用達到150萬元。
記者：對于臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，你們?nèi)绾翁幚恚?br /> 劉金濤：對于臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，我們都會全部下架回收，絕對不會重新加工出售。對于受污染、變質(zhì)的回收品進行無害化處理，符合重新利用標準的會被加工成動物飼料。
參觀的過程中，記者采訪了陪同參觀的雙匯集團副總經(jīng)理兼新聞發(fā)言人劉金濤，談及南昌雙匯的發(fā)展現(xiàn)狀及食品安全生產(chǎn)相關(guān)舉措，“在南昌雙匯基地，投入的檢測費用是150萬元，這個數(shù)字隨著產(chǎn)能的提高還在不斷增加。”
【關(guān)于生豬屠宰生產(chǎn)線】 “這是目前國內(nèi)設(shè)備最優(yōu)、技術(shù)最先進的生豬屠宰生產(chǎn)線”
記者：與傳統(tǒng)的生豬屠宰生產(chǎn)線相比，南昌雙匯擁有的該條生產(chǎn)線有何優(yōu)勢與價值？
劉金濤：南昌雙匯瞄準國際一流水平，按照規(guī)?；⒐I(yè)化、自動化和信息化的思路，全套引進荷蘭、丹麥、德國及日本的肉類加工機械及配套設(shè)施，建成了目前國內(nèi)單廠規(guī)模最大、設(shè)備最優(yōu)、技術(shù)最先進的生豬屠宰生產(chǎn)線。
與國內(nèi)現(xiàn)有技術(shù)水平相比，南昌雙匯還實現(xiàn)了8項屠宰工藝技術(shù)重大創(chuàng)新、12項國內(nèi)領(lǐng)先技術(shù)：貫通式圈舍設(shè)計、二氧化碳致暈、隧道打毛、自動化裝備和技術(shù)、三段式預(yù)冷、副產(chǎn)品在線加工、信息化控制、優(yōu)化了屠宰時間、官方動檢全程監(jiān)督等，占領(lǐng)著國內(nèi)肉類行業(yè)先進工藝技術(shù)設(shè)備的最前沿。
記者：這條生產(chǎn)線的產(chǎn)能如何？
劉金濤：這條生豬屠宰生產(chǎn)線一小時可處理650頭生豬，日屠宰生豬10000頭，年屠宰生豬200萬頭。與生豬屠宰相配套，南昌雙匯建設(shè)了日產(chǎn)200噸高溫肉制品、200噸低溫肉制品的現(xiàn)代化肉類加工車間。
【關(guān)于生豬供給與質(zhì)量】 “屠宰業(yè)做到哪里，養(yǎng)殖業(yè)就跟到哪里”
記者：南昌雙匯的生豬來源是自給，還是采取與養(yǎng)殖場合作的形式？若是合作，如何保證收購生豬的質(zhì)量？
劉金濤：南昌雙匯目前沒有自己的生豬養(yǎng)殖場，我們選擇江西本省有信譽具規(guī)模的大型養(yǎng)殖場，要求年出欄量10萬頭以上的大型養(yǎng)殖場，并與其簽訂承諾協(xié)議；其次，雙匯會對收購的生豬實行頭頭檢測，層層把關(guān)。
為確保萬無一失，南昌市動物檢驗檢疫部門派駐專人對南昌雙匯屠宰生豬在線進行體表檢驗、寄生蟲檢驗，并嚴格進行“瘦肉精”頭頭在線檢測，執(zhí)行肉制品控制體系，生產(chǎn)全程受控，確保產(chǎn)品安全，使雙匯產(chǎn)品真正讓消費者安心、放心。
記者：在肉制品行業(yè)，只有掌控了上游產(chǎn)業(yè)，才能更好地確保產(chǎn)品質(zhì)量，南昌雙匯有沒有考慮建設(shè)自己的養(yǎng)殖場，實現(xiàn)生豬自給？
劉金濤：自己養(yǎng)殖，食品安全當然更加放心。進軍養(yǎng)殖業(yè)，是雙匯今后發(fā)展的需要，也是重點。我們把養(yǎng)殖業(yè)做大，給屠宰業(yè)配套，就能掌握生產(chǎn)的主動權(quán)。
南昌加工基地投產(chǎn)后，接下來考慮的就是養(yǎng)殖場。雙匯的養(yǎng)殖目標一直都是屠宰業(yè)做到哪里，養(yǎng)殖業(yè)就跟到哪里。一個200萬頭的屠宰廠，后面要跟一個50萬頭的養(yǎng)殖場，外加一個20萬噸的飼料廠。
【關(guān)于食品安全】 “頭頭檢驗，確保每個環(huán)節(jié)都萬無一失”
記者：對于食品企業(yè)來說，食品安全第一是永遠不變的原則。南昌雙匯如何在屠宰、加工等各個環(huán)節(jié)都保證產(chǎn)品的安全？你們的檢驗體系是怎樣的？
劉金濤：南昌雙匯擁有專業(yè)、標準的食品檢測中心，嚴格按照國家實驗室質(zhì)量控制規(guī)范標準進行設(shè)計建造，設(shè)備投資近500萬元，擁有專業(yè)檢測人員15名，各類檢測設(shè)備60多臺套。
南昌雙匯實施ISO9001質(zhì)量管理體系和HACCP安全管理體系，做到宰前檢疫、在線檢疫、在線檢驗，實施屠宰和檢驗檢疫同步進行，做到產(chǎn)品批批檢測，做到出廠產(chǎn)品100%合格，確保食品安全指標100%達到國家標準。從2011年9月投產(chǎn)以來，南昌雙匯用于檢測的費用達到150萬元。
記者：對于臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，你們?nèi)绾翁幚恚?br /> 劉金濤：對于臨近保質(zhì)期的產(chǎn)品，我們都會全部下架回收，絕對不會重新加工出售。對于受污染、變質(zhì)的回收品進行無害化處理，符合重新利用標準的會被加工成動物飼料。
