“食安南京 健康你我 共創(chuàng)國(guó)家食品安全示范城市”。日前，南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院“基于關(guān)鍵需求的肉制品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系研究及應(yīng)用”項(xiàng)目，獲評(píng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局2020年度市場(chǎng)監(jiān)管科研成果二等獎(jiǎng)，而該科研成果可以說(shuō)與我們老百姓的菜籃子息息相關(guān)。
在南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院的“色譜—質(zhì)譜”檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，實(shí)驗(yàn)團(tuán)隊(duì)正對(duì)一份疑似“瘦肉精”檢測(cè)樣本的數(shù)據(jù)進(jìn)行比對(duì)分析。 樣品中，其實(shí)是看到有一些“峰”是比較可疑的。后續(xù)還是要繼續(xù)進(jìn)行排查和驗(yàn)證，以確定是否一個(gè)陽(yáng)性檢出的物質(zhì)。
2012年起，市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院針對(duì)肉與肉制品市場(chǎng)抽檢過(guò)程中常見(jiàn)風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)，聯(lián)合專業(yè)機(jī)構(gòu)啟動(dòng)了對(duì)該領(lǐng)域的安全體系研究，對(duì)“非法添加、色素、肉類摻假”等關(guān)鍵問(wèn)題，建立了一套行之有效的檢驗(yàn)鑒定方法。 南京市食品藥品監(jiān)督檢驗(yàn)院設(shè)備與科技信息化管理科科長(zhǎng) 胡文彥說(shuō)，“ 就比如我們大家熟知的瘦肉精，它實(shí)際上不是單一的某一種物質(zhì)，它可能是一類物質(zhì)，通過(guò)我們這邊的技術(shù)手段，可以把它識(shí)別出來(lái)，將潛在的危害進(jìn)行挖掘。 ”
專家團(tuán)隊(duì)還重點(diǎn)開(kāi)發(fā)了一種“紙芯片”的傳感器，對(duì)肉制品的微生物進(jìn)行快速檢測(cè)，最快1小時(shí)內(nèi)就能得出檢測(cè)結(jié)果。 胡文彥說(shuō)，“ 比如肉制品當(dāng)中，現(xiàn)在危害性最大的就是沙門氏菌，除了沙門氏菌也有一些其他的致病性微生物，它的毒力因子和對(duì)人體產(chǎn)生的危害可能跟沙門氏菌是相似的，我們就可以通過(guò)這種方式把它識(shí)別出來(lái)。我們的快速檢測(cè)方法可以時(shí)間壓縮到1個(gè)小時(shí)之內(nèi)，可以避免產(chǎn)品已經(jīng)被消費(fèi)者消費(fèi)了，才發(fā)現(xiàn)問(wèn)題。 ”
“基于關(guān)鍵需求的肉制品質(zhì)量安全監(jiān)測(cè)體系研究及應(yīng)用”獲評(píng)國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局2020年度市場(chǎng)監(jiān)管科研成果二等獎(jiǎng)，而專家團(tuán)隊(duì)還在對(duì)該項(xiàng)目持續(xù)優(yōu)化，力求全面保障市民舌尖安全。
