“牛肉又漲價(jià)了！都27塊錢一斤了。”近日，筆者走訪山東煙臺(tái)市區(qū)部分農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和批發(fā)市場(chǎng)時(shí)了解到，煙臺(tái)市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格在11月4日再次漲了兩元，不少市民直呼“吃不起”。據(jù)了解，今年以來(lái)牛肉市場(chǎng)價(jià)格一直在高位運(yùn)行，特別是最近3個(gè)月上漲勢(shì)頭更為明顯，10月份以來(lái)更是連漲三次。業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，受飼料價(jià)漲、牛源緊缺等因素的影響，牛肉市場(chǎng)零售價(jià)格可能還要上漲。
市場(chǎng)調(diào)查牛肉價(jià)格一個(gè)月連漲三次
11月6日，山東煙臺(tái)市民王偉特意一大早來(lái)到紅利市場(chǎng)買牛肉，問(wèn)了問(wèn)價(jià)格發(fā)現(xiàn)好的牛肉已漲到27元一斤。“漲得真快。”王偉說(shuō)，他3天前來(lái)買時(shí)，零售價(jià)還在23元左右，照這個(gè)速度漲下去真吃不起了。
在紅利市場(chǎng)上一斤牛肉的價(jià)格都在25元~27元。紅利市場(chǎng)國(guó)聯(lián)安全肉食店老板段先生說(shuō)，他店里的牛肉在11月5日漲了兩元錢。“批發(fā)價(jià)整體上漲了兩元。”段先生說(shuō)，這已
是10月份以來(lái)第三次漲價(jià)，第一次是在十一期間，第二次是10月中旬，一次漲了1元錢。“最近漲了3次。”向陽(yáng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位牛肉零售商販說(shuō)，每斤牛肉批發(fā)價(jià)先是從20元漲到了21元，后來(lái)又漲到了23元，11月4日又漲到了25元，他家的牛肉零售價(jià)也跟著調(diào)整了3次。
“記不清漲了多少次了。”環(huán)海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專門(mén)批發(fā)牛肉的批發(fā)商李女士說(shuō)，從8月份開(kāi)始，市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格就不斷上漲，有時(shí)候一個(gè)月甚至能連漲3次。
原因分析養(yǎng)殖成本大漲肉牛存欄量下滑
對(duì)于牛肉價(jià)格持續(xù)上漲的現(xiàn)象，牛肉批發(fā)商劉經(jīng)理認(rèn)為需求量的增多和產(chǎn)量減少是主因。據(jù)他介紹，煙臺(tái)并沒(méi)有大量的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，牛肉來(lái)源主要依靠屠宰從內(nèi)蒙古、東北等地運(yùn)過(guò)來(lái)的牛。“近年來(lái)，養(yǎng)牛的飼料、人力等成本都出現(xiàn)了大幅上漲。”劉經(jīng)理說(shuō)，這些都直接導(dǎo)致了肉牛養(yǎng)殖成本的增加，不少人不愿意養(yǎng)牛，造成肉牛存欄量下滑，牛肉供應(yīng)量出現(xiàn)了短缺。
“現(xiàn)在都買不到牛犢了。”批發(fā)商李女士說(shuō)，以前批發(fā)商都是到鄉(xiāng)下去收牛來(lái)殺，現(xiàn)在農(nóng)村耕牛少了，煙臺(tái)又沒(méi)有大規(guī)模的養(yǎng)牛場(chǎng)，貨源因此下降，很多批發(fā)商到鄉(xiāng)下去根本就收不到牛，“其實(shí)牛不是一下子就減少的，這兩年一直在慢慢減少。”
未來(lái)走勢(shì)需求量繼續(xù)加大價(jià)格還會(huì)接著漲
“牛肉零售價(jià)格至少能漲到30元一斤。”李女士分析說(shuō)，現(xiàn)在濟(jì)南等地牛肉批發(fā)價(jià)已漲至30多元一斤，山東煙臺(tái)市場(chǎng)上牛肉的價(jià)格肯定還會(huì)上漲。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，牛肉消費(fèi)量會(huì)進(jìn)一步增加，但是牛肉的供應(yīng)量不會(huì)增加。
劉經(jīng)理也認(rèn)為牛肉的價(jià)格會(huì)進(jìn)一步上漲。“有市場(chǎng)需求但是沒(méi)供應(yīng)量，牛肉價(jià)格肯定會(huì)漲的。”劉經(jīng)理說(shuō)，短期內(nèi)牛肉成本依然很高，肉牛的收購(gòu)價(jià)會(huì)繼續(xù)上漲。盡管有些人會(huì)因牛肉上漲而少吃牛肉，但火鍋店等行業(yè)的需求量不會(huì)減少，在需求旺盛的前提下，保證不了足夠的供應(yīng)量，牛肉繼續(xù)上漲是必然的。
■各方說(shuō)法
零售商：以前一天賣的貨現(xiàn)在得賣兩三天
雖然價(jià)格高了，但零售商們卻高興不起來(lái)。“提價(jià)吧，銷量會(huì)大幅下降。不提價(jià)吧，進(jìn)價(jià)已經(jīng)漲了。”紅利市場(chǎng)國(guó)聯(lián)安全肉食店老板段先生說(shuō)，今年高高在上的價(jià)格已經(jīng)讓消費(fèi)者難以承受，如果再漲價(jià)，銷量肯定又會(huì)進(jìn)一步下滑。
批發(fā)商：除去成本和運(yùn)費(fèi)，一頭牛賺不了多少
11月6日上午8點(diǎn)左右，環(huán)海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)最熱鬧的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，但該市場(chǎng)最大的批發(fā)店的李女士的攤前仍擺放著不少牛肉。“這都是今年早上沒(méi)批發(fā)完的。”李女士說(shuō)，去年這個(gè)時(shí)候早上6點(diǎn)她家的牛肉就已搶購(gòu)一空了?，F(xiàn)在價(jià)格漲了，貨也賣不動(dòng)了，她的攤前一天也就能賣出4000多斤牛肉，銷售量比去年同期減少了三分之一。
養(yǎng)殖戶：飼料牛犢都漲價(jià)養(yǎng)殖戶少一大半
“價(jià)格是漲了，但是成本漲得更快啊。”山東省招遠(yuǎn)市肉牛養(yǎng)殖戶王宏偉說(shuō)，雖然牛肉價(jià)格漲了，但是價(jià)格上漲的速度遠(yuǎn)沒(méi)有成本上漲
速度快。肉牛飼料中，玉米從去年同期的1元一斤漲到了1.3元一斤，玉米秸稈也由每斤0.2元漲到了0.26元，豆粕也從去年的3.6元一斤漲到了4.3元一斤。
上漲的不僅僅是飼料的價(jià)格，“牛犢也比原先貴了。”王宏偉說(shuō)，現(xiàn)在購(gòu)買牛犢每斤比去年貴了三四元。“養(yǎng)牛其實(shí)是一個(gè)高投入、低收益的行業(yè)。”王宏偉說(shuō)，牛犢、飼料、人工等方面的投入都增加，養(yǎng)一頭牛的毛利潤(rùn)還不到2000元，而養(yǎng)一頭牛大約需要兩年時(shí)間，平均下來(lái)一年的毛利潤(rùn)不到1000元。他們村原來(lái)有20戶人家養(yǎng)牛，現(xiàn)在只剩下6戶。
市場(chǎng)調(diào)查牛肉價(jià)格一個(gè)月連漲三次
11月6日，山東煙臺(tái)市民王偉特意一大早來(lái)到紅利市場(chǎng)買牛肉，問(wèn)了問(wèn)價(jià)格發(fā)現(xiàn)好的牛肉已漲到27元一斤。“漲得真快。”王偉說(shuō)，他3天前來(lái)買時(shí)，零售價(jià)還在23元左右，照這個(gè)速度漲下去真吃不起了。
在紅利市場(chǎng)上一斤牛肉的價(jià)格都在25元~27元。紅利市場(chǎng)國(guó)聯(lián)安全肉食店老板段先生說(shuō)，他店里的牛肉在11月5日漲了兩元錢。“批發(fā)價(jià)整體上漲了兩元。”段先生說(shuō)，這已
是10月份以來(lái)第三次漲價(jià)，第一次是在十一期間，第二次是10月中旬，一次漲了1元錢。“最近漲了3次。”向陽(yáng)街農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)一位牛肉零售商販說(shuō)，每斤牛肉批發(fā)價(jià)先是從20元漲到了21元，后來(lái)又漲到了23元，11月4日又漲到了25元，他家的牛肉零售價(jià)也跟著調(diào)整了3次。
“記不清漲了多少次了。”環(huán)海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)專門(mén)批發(fā)牛肉的批發(fā)商李女士說(shuō)，從8月份開(kāi)始，市場(chǎng)上的牛肉價(jià)格就不斷上漲，有時(shí)候一個(gè)月甚至能連漲3次。
原因分析養(yǎng)殖成本大漲肉牛存欄量下滑
對(duì)于牛肉價(jià)格持續(xù)上漲的現(xiàn)象，牛肉批發(fā)商劉經(jīng)理認(rèn)為需求量的增多和產(chǎn)量減少是主因。據(jù)他介紹，煙臺(tái)并沒(méi)有大量的肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)，牛肉來(lái)源主要依靠屠宰從內(nèi)蒙古、東北等地運(yùn)過(guò)來(lái)的牛。“近年來(lái)，養(yǎng)牛的飼料、人力等成本都出現(xiàn)了大幅上漲。”劉經(jīng)理說(shuō)，這些都直接導(dǎo)致了肉牛養(yǎng)殖成本的增加，不少人不愿意養(yǎng)牛，造成肉牛存欄量下滑，牛肉供應(yīng)量出現(xiàn)了短缺。
“現(xiàn)在都買不到牛犢了。”批發(fā)商李女士說(shuō)，以前批發(fā)商都是到鄉(xiāng)下去收牛來(lái)殺，現(xiàn)在農(nóng)村耕牛少了，煙臺(tái)又沒(méi)有大規(guī)模的養(yǎng)牛場(chǎng)，貨源因此下降，很多批發(fā)商到鄉(xiāng)下去根本就收不到牛，“其實(shí)牛不是一下子就減少的，這兩年一直在慢慢減少。”
未來(lái)走勢(shì)需求量繼續(xù)加大價(jià)格還會(huì)接著漲
“牛肉零售價(jià)格至少能漲到30元一斤。”李女士分析說(shuō)，現(xiàn)在濟(jì)南等地牛肉批發(fā)價(jià)已漲至30多元一斤，山東煙臺(tái)市場(chǎng)上牛肉的價(jià)格肯定還會(huì)上漲。隨著天氣轉(zhuǎn)涼，牛肉消費(fèi)量會(huì)進(jìn)一步增加，但是牛肉的供應(yīng)量不會(huì)增加。
劉經(jīng)理也認(rèn)為牛肉的價(jià)格會(huì)進(jìn)一步上漲。“有市場(chǎng)需求但是沒(méi)供應(yīng)量，牛肉價(jià)格肯定會(huì)漲的。”劉經(jīng)理說(shuō)，短期內(nèi)牛肉成本依然很高，肉牛的收購(gòu)價(jià)會(huì)繼續(xù)上漲。盡管有些人會(huì)因牛肉上漲而少吃牛肉，但火鍋店等行業(yè)的需求量不會(huì)減少，在需求旺盛的前提下，保證不了足夠的供應(yīng)量，牛肉繼續(xù)上漲是必然的。
■各方說(shuō)法
零售商：以前一天賣的貨現(xiàn)在得賣兩三天
雖然價(jià)格高了，但零售商們卻高興不起來(lái)。“提價(jià)吧，銷量會(huì)大幅下降。不提價(jià)吧，進(jìn)價(jià)已經(jīng)漲了。”紅利市場(chǎng)國(guó)聯(lián)安全肉食店老板段先生說(shuō)，今年高高在上的價(jià)格已經(jīng)讓消費(fèi)者難以承受，如果再漲價(jià)，銷量肯定又會(huì)進(jìn)一步下滑。
批發(fā)商：除去成本和運(yùn)費(fèi)，一頭牛賺不了多少
11月6日上午8點(diǎn)左右，環(huán)海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)批發(fā)最熱鬧的時(shí)間已經(jīng)過(guò)去，但該市場(chǎng)最大的批發(fā)店的李女士的攤前仍擺放著不少牛肉。“這都是今年早上沒(méi)批發(fā)完的。”李女士說(shuō)，去年這個(gè)時(shí)候早上6點(diǎn)她家的牛肉就已搶購(gòu)一空了?，F(xiàn)在價(jià)格漲了，貨也賣不動(dòng)了，她的攤前一天也就能賣出4000多斤牛肉，銷售量比去年同期減少了三分之一。
養(yǎng)殖戶：飼料牛犢都漲價(jià)養(yǎng)殖戶少一大半
“價(jià)格是漲了，但是成本漲得更快啊。”山東省招遠(yuǎn)市肉牛養(yǎng)殖戶王宏偉說(shuō)，雖然牛肉價(jià)格漲了，但是價(jià)格上漲的速度遠(yuǎn)沒(méi)有成本上漲
速度快。肉牛飼料中，玉米從去年同期的1元一斤漲到了1.3元一斤，玉米秸稈也由每斤0.2元漲到了0.26元，豆粕也從去年的3.6元一斤漲到了4.3元一斤。
上漲的不僅僅是飼料的價(jià)格，“牛犢也比原先貴了。”王宏偉說(shuō)，現(xiàn)在購(gòu)買牛犢每斤比去年貴了三四元。“養(yǎng)牛其實(shí)是一個(gè)高投入、低收益的行業(yè)。”王宏偉說(shuō)，牛犢、飼料、人工等方面的投入都增加，養(yǎng)一頭牛的毛利潤(rùn)還不到2000元，而養(yǎng)一頭牛大約需要兩年時(shí)間，平均下來(lái)一年的毛利潤(rùn)不到1000元。他們村原來(lái)有20戶人家養(yǎng)牛，現(xiàn)在只剩下6戶。
