繼史密斯菲爾德、泰森食品等多家肉類加工廠因?yàn)樾鹿诜窝滓咔槎舆B關(guān)閉之后，又一家豬肉加工廠“淪陷了”。當(dāng)?shù)貢r(shí)間5月4日，美國(guó)媒體報(bào)道稱，美國(guó)密蘇里州的凱旋食品有373名員工新冠病毒檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性。在過(guò)去這段時(shí)間，隨著關(guān)門的美國(guó)肉類加工廠越來(lái)越多，一個(gè)極端矛盾的現(xiàn)象浮出水面：一邊是數(shù)百萬(wàn)只豬牛雞面臨安樂(lè)死，一邊又是超市不得已對(duì)肉類進(jìn)行限購(gòu)。高度緊密的肉類產(chǎn)業(yè)鏈曾是美國(guó)的驕傲，但在疫情將其中一環(huán)徹底擊碎之后，美國(guó)的肉類供應(yīng)鏈便已處在岌岌可危的態(tài)勢(shì)之下。

　　凱旋食品不是第一家出現(xiàn)員工感染新冠肺炎的肉類加工廠，很可能也不是最后一家。CNN的報(bào)道稱，凱旋食品是一家豬肉加工廠，位于密蘇里州和堪薩斯州交界的圣約瑟夫。從上周開(kāi)始，新冠病毒檢測(cè)一直在進(jìn)行中，截至4月30日，至少有1500個(gè)檢測(cè)結(jié)果已經(jīng)出來(lái)。凱旋食品首席執(zhí)行官馬克·坎貝爾稱，接受檢測(cè)的工人中檢測(cè)結(jié)果呈陽(yáng)性的比例約為17%，這些工人將在家里進(jìn)行自我隔離，此外，超過(guò)90%的陽(yáng)性測(cè)試結(jié)果樣本來(lái)自無(wú)癥狀患者。對(duì)于該工廠是否也面臨停工等問(wèn)題，北京商報(bào)記者聯(lián)系了凱旋食品，但截至發(fā)稿未收到回復(fù)。

　　在凱旋食品之前，美國(guó)多家肉類食品加工商都已關(guān)閉了在美工廠，其中不乏頭部企業(yè)。不久前，作為全球最大豬肉、牛肉和雞肉的生產(chǎn)商及供應(yīng)商之一的泰森食品宣布，由于其位于印第安納州的一處豬肉加工廠中有890人確診感染新冠肺炎，約占該廠總員工人數(shù)40%，因此該工廠于4月25日關(guān)閉。5月4日，該公司又宣布，由于工人復(fù)工有困難，預(yù)計(jì)該公司肉類加工產(chǎn)量仍將受到影響，不排除繼續(xù)對(duì)一些工廠停工以進(jìn)行深度消毒工作。

　　外界擔(dān)心，肉類加工廠將變成美國(guó)疫情暴發(fā)的另一個(gè)“震中”。美國(guó)《時(shí)代》雜志報(bào)道稱，美國(guó)最大肉類加工和包裝廠工會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，截至4月23日，美國(guó)至少有10名肉類包裝工人和3名加工工人死于新冠肺炎，超5000名包裝工人和1500名加工工人確診感染。另一邊，CNN報(bào)道稱，在過(guò)去兩個(gè)月中，美國(guó)至少13家肉類加工廠關(guān)閉，導(dǎo)致豬肉加工能力降低25%，牛肉加工能力降低10%。

　　值得注意的是，為了確保向美國(guó)消費(fèi)者持續(xù)供應(yīng)牛肉、豬肉和禽肉等產(chǎn)品，當(dāng)?shù)貢r(shí)間4月28日，美國(guó)總統(tǒng)特朗普剛剛簽署行政令，動(dòng)用《國(guó)防生產(chǎn)法》授權(quán)要求美國(guó)肉類加工廠在新冠疫情期間繼續(xù)運(yùn)營(yíng)。就在特朗普簽署行政令的第二天，泰森食品的工廠被報(bào)道在不到一個(gè)星期時(shí)間內(nèi)，有890名員工新冠病毒檢測(cè)呈陽(yáng)性。

　　兩種極端困境

　　對(duì)美國(guó)的肉類供應(yīng)而言，加工廠的停工就像是鏈條在中間崩裂，兩頭的農(nóng)場(chǎng)主和消費(fèi)者全部遭受連累。特朗普簽署行政令時(shí)，便在白宮的一份聲明中提到，一些大型肉類加工廠因疫情關(guān)閉，這對(duì)全美肉類供應(yīng)鏈的持續(xù)運(yùn)行構(gòu)成威脅，損害了國(guó)家緊急狀態(tài)下的“關(guān)鍵基礎(chǔ)設(shè)施”。由于美國(guó)肉類加工高度集中在少數(shù)大型加工廠，關(guān)閉其中任何一家加工廠都可能破壞食品供應(yīng)并對(duì)農(nóng)牧民造成不利影響。

　　現(xiàn)在，影響已經(jīng)顯現(xiàn)。加工廠不開(kāi)工，意味著消費(fèi)者很可能買不到足夠的肉類，由供需關(guān)系帶來(lái)的價(jià)格上漲意料之中地到來(lái)了。4月末，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，美國(guó)牛肉批發(fā)價(jià)格上漲6%至每100磅330.82美元的歷史新高，較2月低點(diǎn)暴漲了62%。而在價(jià)格上漲的同時(shí)，另一個(gè)問(wèn)題也已經(jīng)浮出水面，即美國(guó)民眾會(huì)不會(huì)出現(xiàn)囤貨現(xiàn)象。

　　CNN此前就曾提到，5月美國(guó)人可能會(huì)在雜貨店的貨架上看到肉類食品短缺，專家擔(dān)心人們可能會(huì)囤積肉類。中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也表示，外國(guó)人很喜歡吃罐頭，目前美國(guó)疫情不但沒(méi)有向好的跡象，而且感染人口的基數(shù)越來(lái)越大，從恐慌性消費(fèi)、存儲(chǔ)以及未來(lái)發(fā)展的角度來(lái)看，民眾進(jìn)行囤肉本身屬于一種正?，F(xiàn)象。

　　許是恐慌性囤積已經(jīng)初現(xiàn)，當(dāng)?shù)貢r(shí)間5月4日，美國(guó)最大的連鎖會(huì)員制倉(cāng)儲(chǔ)超市好市客宣布對(duì)牛肉、豬肉、禽肉進(jìn)行限購(gòu)。上周，美國(guó)最大的連鎖超市克羅格也宣布了類似規(guī)定。

　　這邊的消費(fèi)者面臨著漲價(jià)以及限購(gòu)的困境，而在供應(yīng)鏈的另一頭，農(nóng)場(chǎng)主的情況甚至更慘。上個(gè)月末，泰森食品公司董事長(zhǎng)約翰·泰森便已提到，由于屠宰場(chǎng)關(guān)閉，美國(guó)數(shù)百萬(wàn)只豬、牛、雞將被安樂(lè)死。一位愛(ài)荷華州的農(nóng)場(chǎng)主表示，其正在對(duì)至少5%的新生豬實(shí)施安樂(lè)死。

　　“許多農(nóng)場(chǎng)主遭到了沉重打擊，我們不知道疫情什么時(shí)候結(jié)束，正在盡一切努力。”面對(duì)鏡頭，美國(guó)明尼蘇達(dá)州農(nóng)業(yè)廳廳長(zhǎng)湯姆·彼得森如此說(shuō)道。中國(guó)生豬預(yù)警網(wǎng)分析師馮永輝稱，美國(guó)包括歐洲的一些主要豬肉出口國(guó)家，它們的產(chǎn)業(yè)鏈非常完整，從養(yǎng)殖、屠宰到終端的商超、餐飲及消費(fèi)，整個(gè)鏈條呈現(xiàn)出一種相輔相成的緊密關(guān)系。美國(guó)疫情暴發(fā)以后，豬場(chǎng)其實(shí)是沒(méi)有問(wèn)題的，豬的量也夠，問(wèn)題在于疫情在幾個(gè)屠宰企業(yè)之中暴發(fā)，因此屠宰場(chǎng)直接停工，養(yǎng)殖場(chǎng)的豬就沒(méi)有人來(lái)收了。但養(yǎng)殖場(chǎng)的豬是有各個(gè)批次的生產(chǎn)規(guī)劃的，到了時(shí)間點(diǎn)必須送至屠宰場(chǎng)宰殺，但屠宰場(chǎng)不開(kāi)工，豬賣不掉，城市里的農(nóng)貿(mào)商超餐飲又缺豬肉，因此整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條在中間斷裂，兩端又出現(xiàn)了截然相反的極端狀況，即養(yǎng)殖端的豬賣不掉，終端的餐飲消費(fèi)又供應(yīng)不上來(lái)，最終導(dǎo)致價(jià)格出現(xiàn)暴漲。

　　4月26日，泰森食品在《紐約時(shí)報(bào)》《華盛頓郵報(bào)》和《阿肯色州民主黨公報(bào)》上均刊登了整版的廣告，這份名為《微妙的平衡：養(yǎng)活國(guó)家，保持員工健康》的廣告用長(zhǎng)文形式討論了疫情之中肉類加工廠的生存困境。

　　泰森食品警告稱，“全國(guó)各地的農(nóng)場(chǎng)主根本沒(méi)有地方出售他們飼養(yǎng)的牲畜，無(wú)處進(jìn)行加工”，這進(jìn)一步為美國(guó)食品供應(yīng)鏈面臨的威脅敲響了警鐘。

　　以豬肉為例，美國(guó)農(nóng)業(yè)的工業(yè)化、生豬養(yǎng)殖屠宰肉制品規(guī)?；图谢偈姑绹?guó)生豬產(chǎn)業(yè)在過(guò)去40年蓬勃發(fā)展，如今美國(guó)已經(jīng)成為世界上第二大豬肉生產(chǎn)國(guó)和消費(fèi)國(guó)，美國(guó)農(nóng)業(yè)部的數(shù)據(jù)顯示，2018年美國(guó)生產(chǎn)了263億磅豬肉，約合1193萬(wàn)噸，包括肉制品在內(nèi)的整個(gè)生豬產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值接近1000億美元，其中肉制品環(huán)節(jié)產(chǎn)值超過(guò)600億美元。

　　疫情來(lái)臨之前，一切都在按部就班地進(jìn)行，但疫情打亂了所有的節(jié)奏。美國(guó)愛(ài)荷華州豬肉生產(chǎn)者協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)邁克·帕斯蒂安在接受采訪時(shí)表示，“乳豬出生時(shí)大約只有2磅重，6個(gè)月之內(nèi)生長(zhǎng)至280磅，這通常是生豬出欄上市的重量。由于疫情延后出欄的時(shí)間，生豬將超出肉類加工廠流水線能承載的重量上限”。一旦無(wú)法控制生豬的生長(zhǎng)速度，那么安樂(lè)死可能是農(nóng)場(chǎng)主唯一能夠選擇的辦法，盡管每一個(gè)養(yǎng)殖戶都不想這么做。

　　另一點(diǎn)值得注意的是，美國(guó)也是重要的肉類出口國(guó)家。上個(gè)月末，福布斯網(wǎng)站報(bào)道稱，美國(guó)肉類產(chǎn)量減少不但影響國(guó)內(nèi)供應(yīng)，也會(huì)沖擊出口市場(chǎng)。去年全美共出口價(jià)值160億美元肉類，美國(guó)三大肉類集團(tuán)超過(guò)30家肉類加工廠出現(xiàn)新冠肺炎感染病例，這一行業(yè)面臨三種選擇：一是限制肉類出口；二是放任市場(chǎng)自行應(yīng)對(duì)疫情；三是要求美國(guó)人減少肉類消費(fèi)。

　　不過(guò)馮永輝認(rèn)為，美國(guó)豬肉短缺對(duì)全球的影響不會(huì)特別大，美國(guó)豬肉生產(chǎn)和消費(fèi)或者說(shuō)出口在全世界貿(mào)易里雖然占比不小，但豬肉出口最大的其實(shí)是歐洲，即歐盟27國(guó)出口量要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于美國(guó)。而且美國(guó)既是生產(chǎn)大國(guó)也是消費(fèi)大國(guó)，但是歐洲是主要的生產(chǎn)和出口地區(qū)，消費(fèi)量比產(chǎn)量要差很多。相比較而言，歐洲豬肉出現(xiàn)問(wèn)題之后才會(huì)對(duì)全球肉類供應(yīng)造成比較大的影響，但目前來(lái)看，美國(guó)的肉類短缺現(xiàn)象是因?yàn)閭€(gè)別加工廠出現(xiàn)了員工感染的情況，歐洲大型企業(yè)還沒(méi)有因?yàn)閱T工發(fā)現(xiàn)新冠肺炎而出現(xiàn)大面積停產(chǎn)，整體來(lái)看，歐洲加工廠雖然受到了一定影響，但沒(méi)有美國(guó)這么大。

　　此外，朱丹蓬也提到，美國(guó)不會(huì)出現(xiàn)大面積的肉類短缺現(xiàn)象，現(xiàn)狀更多是因?yàn)槲锪鞒霈F(xiàn)了問(wèn)題，真的沒(méi)貨了之后美國(guó)政府可以組織貨車去工廠乃至與養(yǎng)殖戶進(jìn)行直接對(duì)接，用政府行為替代商業(yè)行為。