農業(yè)部畜牧業(yè)司根據《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要》和《全國畜牧業(yè)發(fā)展第十二個五年規(guī)劃(2011-2015年)》，制定了《全國節(jié)糧型畜牧業(yè)發(fā)展規(guī)劃(2011-2020年)》，從政策層面為節(jié)糧型畜牧業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供了保障。未來我國的糧食需求將呈現剛性增長的趨勢，由于受耕地減少、資源短缺等因素的制約，我國糧食的供求將長期處于緊平衡狀態(tài)，發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)是保障畜產品有效供給、緩解糧食供求矛盾、豐富居民膳食結構的重要舉措。
我國已熟練掌握了包括肉種雞、商品雞飼養(yǎng)技術、孵化技術、飼料營養(yǎng)和飼料產品加工技術、疾病預防與控制、生物安全措施等肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)所必需的技術，雞肉生產效率逐步提高。就飼料轉化率來說，雞肉生產比豬肉更具優(yōu)勢，特別是隨著白羽快大型肉雞生產性能的不斷提高，生產單位雞肉所消耗的飼料呈下降趨勢，符合節(jié)糧型畜牧業(yè)的發(fā)展方向。
雞肉在肉品中的消費比重逐年遞增
我國白羽肉雞產業(yè)從上世紀八十年代起步，經過近30年的努力，已成為農業(yè)產業(yè)化中發(fā)展最迅速的行業(yè)。肉雞存欄量從1985年的13億只增加到2011年的近90億只，雞肉產量從1985年的110萬噸增加到2011年的1300余萬噸，年增長率在5％左右。
以雞肉為代表的白肉消費比重逐年遞增，從1980年的11.25％持續(xù)上升到目前的21.04％，并以每年5％左右的速度持續(xù)增長。目前國內雞肉消費仍存在城鄉(xiāng)及東西部地區(qū)之間的不平衡，但是隨著我國人口數量增加和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，工業(yè)化城鎮(zhèn)化的快速推進，預計今后我國雞肉消費量將出現較快的增長。
白羽肉雞的產能擴張勢頭明顯
相對于黃羽肉雞，白羽肉雞的養(yǎng)殖、屠宰分割、雞肉制品深加工、冷凍冷藏、物流配送、批發(fā)零售等環(huán)節(jié)更具優(yōu)勢，并涌現出一批規(guī)模較大的白羽肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，這些龍頭企業(yè)的發(fā)展如火如荼。山東益生公司2012年計劃在江蘇省睢寧縣投資90萬套父母代肉種雞飼養(yǎng)項目，總投資預計2.2億~2.5億元，項目建設周期18個月。福建圣農公司2012年將在福建省浦城縣建設“年產12000萬羽白羽肉雞工程及配套項目”，預計在上半年完成前期所有工作事項，并在下半年正式進入建設階段。山東民和公司2012年將繼續(xù)推進商品肉雞養(yǎng)殖與肉雞屠宰加工項目建設，促使商品代肉雞養(yǎng)殖及肉雞屠宰加工環(huán)節(jié)產能得到較大幅度的提升。
白羽肉雞產品以分割為主，一只2.5公斤的商品肉雞可以精細分割并加工出多達300個品種規(guī)格，提供給麥當勞、肯德基等大型快餐企業(yè)、超市及其他食品加工與零售環(huán)節(jié)，消費群體為工廠、學校、航空等集團消費以及加工成熟制品出口，市場空間大。而黃羽肉雞受傳統(tǒng)消費習慣的影響，以鮮活產品的消費為主，加之家庭消費受制于上市毛雞體重的影響，這在一定程度上影響了終端消費市場的快速擴張。
雞肉產品目前已經是我國肉類消費的第二大品種，雞肉產業(yè)也是我國畜禽養(yǎng)殖產業(yè)中規(guī)模化程度最高的產業(yè)，規(guī)模化的養(yǎng)殖提升畜禽產品的生產效率。同時，通過建立完善的全程質量控制和食品安全監(jiān)控體系，保障了雞肉產品品質和食品安全。白羽肉雞的生產憑借規(guī)模效應和新技術的應用，商品肉雞的生長周期縮短，有效地降低了雞肉制品的生產成本，極大地提高了雞肉在肉品中的競爭力。特別是在去年，當豬肉價格居高時，雞肉對豬肉的替代作用顯現，有力地推動了雞肉的消費增長，從而助推了白羽肉雞生產的快速發(fā)展。
此外，自2009年8月30日起，中國對美國進口的白羽肉雞征收反補貼稅后，中國進口肉雞產品大幅下降，國內肉雞需求缺口放大。受日本大地震的影響，我國出口至日本的肉雞量也有所增加，多重因素疊加拉動了雞肉的消費。
肉雞產業(yè)生產模式的比重變化
就國內肉雞產業(yè)生產模式來說，國內肉雞飼養(yǎng)主要存在三種模式，即農戶飼養(yǎng)、基地飼養(yǎng)、公司自養(yǎng)。基地是指與公司有投資、合作、委托等關系的肉雞飼養(yǎng)場。
一體化自養(yǎng)自宰經營模式與基地飼養(yǎng)的合作經營模式的最大區(qū)別在于肉雞是否主要由企業(yè)自建飼養(yǎng)場飼養(yǎng)。采用一體化自養(yǎng)自宰經營模式的企業(yè)，集飼料加工、種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工、產品銷售為一體，整個生產過程由企業(yè)統(tǒng)一控制，企業(yè)投資大、疫病防控和食品安全體系統(tǒng)一、產量穩(wěn)定。在基地飼養(yǎng)模式中，要求公司對基地有較強的運營管理能力，才能確保肉雞產品質量的安全穩(wěn)定。農戶飼養(yǎng)由于受到資金量的影響，在設施、設備方面投入不足，阻礙了肉雞生產性能的發(fā)揮。
隨著肉雞產業(yè)競爭的不斷加劇，肉雞生產必然要走依靠科技、人才與管理、降低生產成本的道路，必然要走肉雞產品質量安全可追溯的道路，這必將導致肉雞產業(yè)生產模式的變化。筆者認為，肉雞未來的飼養(yǎng)模式中，以農戶飼養(yǎng)的生產模式比重會逐步降低，而以一體化與基地飼養(yǎng)的生產模式比重會相應地增加。
隨著我國大力推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，深入實施畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建，強化已掛牌示范場的監(jiān)管，完善示范場生產信息數據庫，淘汰不合格示范場工作的深入，標準化規(guī)模養(yǎng)殖日漸成為肉雞生產中不可抗拒的大勢。標準化規(guī)模養(yǎng)殖有利于集中資源，有利于養(yǎng)殖新技術的推廣，有利于有效控制疾病的發(fā)生及蔓延。
肉雞養(yǎng)殖過程中更加凸顯循環(huán)經濟
循環(huán)經濟已成為肉雞行業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展的基礎，實現污染物的零排放和溫室氣體減排，是提升肉雞產業(yè)高度的必然舉措。循環(huán)經濟在肉雞養(yǎng)殖中的推行會日漸受到企業(yè)的高度關注，這樣，可以從根本上減輕養(yǎng)雞對環(huán)境造成的污染，促進經濟與生態(tài)、人與自然的和諧統(tǒng)一，促使肉雞業(yè)的經濟增長方式由外延式增長向質量、環(huán)保、效益同步增長轉變。
肉雞飼養(yǎng)中所產生的污染物主要為雞糞等混合物及污水，通過發(fā)酵處理后進行沼氣發(fā)電，實現污染物的循環(huán)再利用，形成“雞一肥一沼一電一生物質”的循環(huán)經濟發(fā)展模式，提高生產效率。利用雞糞經厭氧發(fā)酵處理產生的沼氣經過提純壓縮后生成生物燃氣。同時，在實踐過程中需探索雞糞污的微生物處理之路，實現以生物產業(yè)為中心的新型工業(yè)化養(yǎng)禽業(yè)。
我國已熟練掌握了包括肉種雞、商品雞飼養(yǎng)技術、孵化技術、飼料營養(yǎng)和飼料產品加工技術、疾病預防與控制、生物安全措施等肉雞養(yǎng)殖環(huán)節(jié)所必需的技術，雞肉生產效率逐步提高。就飼料轉化率來說，雞肉生產比豬肉更具優(yōu)勢，特別是隨著白羽快大型肉雞生產性能的不斷提高，生產單位雞肉所消耗的飼料呈下降趨勢，符合節(jié)糧型畜牧業(yè)的發(fā)展方向。
雞肉在肉品中的消費比重逐年遞增
我國白羽肉雞產業(yè)從上世紀八十年代起步，經過近30年的努力，已成為農業(yè)產業(yè)化中發(fā)展最迅速的行業(yè)。肉雞存欄量從1985年的13億只增加到2011年的近90億只，雞肉產量從1985年的110萬噸增加到2011年的1300余萬噸，年增長率在5％左右。
以雞肉為代表的白肉消費比重逐年遞增，從1980年的11.25％持續(xù)上升到目前的21.04％，并以每年5％左右的速度持續(xù)增長。目前國內雞肉消費仍存在城鄉(xiāng)及東西部地區(qū)之間的不平衡，但是隨著我國人口數量增加和城鄉(xiāng)居民生活水平的提高，工業(yè)化城鎮(zhèn)化的快速推進，預計今后我國雞肉消費量將出現較快的增長。
白羽肉雞的產能擴張勢頭明顯
相對于黃羽肉雞，白羽肉雞的養(yǎng)殖、屠宰分割、雞肉制品深加工、冷凍冷藏、物流配送、批發(fā)零售等環(huán)節(jié)更具優(yōu)勢，并涌現出一批規(guī)模較大的白羽肉雞養(yǎng)殖加工龍頭企業(yè)，這些龍頭企業(yè)的發(fā)展如火如荼。山東益生公司2012年計劃在江蘇省睢寧縣投資90萬套父母代肉種雞飼養(yǎng)項目，總投資預計2.2億~2.5億元，項目建設周期18個月。福建圣農公司2012年將在福建省浦城縣建設“年產12000萬羽白羽肉雞工程及配套項目”，預計在上半年完成前期所有工作事項，并在下半年正式進入建設階段。山東民和公司2012年將繼續(xù)推進商品肉雞養(yǎng)殖與肉雞屠宰加工項目建設，促使商品代肉雞養(yǎng)殖及肉雞屠宰加工環(huán)節(jié)產能得到較大幅度的提升。
白羽肉雞產品以分割為主，一只2.5公斤的商品肉雞可以精細分割并加工出多達300個品種規(guī)格，提供給麥當勞、肯德基等大型快餐企業(yè)、超市及其他食品加工與零售環(huán)節(jié)，消費群體為工廠、學校、航空等集團消費以及加工成熟制品出口，市場空間大。而黃羽肉雞受傳統(tǒng)消費習慣的影響，以鮮活產品的消費為主，加之家庭消費受制于上市毛雞體重的影響，這在一定程度上影響了終端消費市場的快速擴張。
雞肉產品目前已經是我國肉類消費的第二大品種，雞肉產業(yè)也是我國畜禽養(yǎng)殖產業(yè)中規(guī)模化程度最高的產業(yè)，規(guī)模化的養(yǎng)殖提升畜禽產品的生產效率。同時，通過建立完善的全程質量控制和食品安全監(jiān)控體系，保障了雞肉產品品質和食品安全。白羽肉雞的生產憑借規(guī)模效應和新技術的應用，商品肉雞的生長周期縮短，有效地降低了雞肉制品的生產成本，極大地提高了雞肉在肉品中的競爭力。特別是在去年，當豬肉價格居高時，雞肉對豬肉的替代作用顯現，有力地推動了雞肉的消費增長，從而助推了白羽肉雞生產的快速發(fā)展。
此外，自2009年8月30日起，中國對美國進口的白羽肉雞征收反補貼稅后，中國進口肉雞產品大幅下降，國內肉雞需求缺口放大。受日本大地震的影響，我國出口至日本的肉雞量也有所增加，多重因素疊加拉動了雞肉的消費。
肉雞產業(yè)生產模式的比重變化
就國內肉雞產業(yè)生產模式來說，國內肉雞飼養(yǎng)主要存在三種模式，即農戶飼養(yǎng)、基地飼養(yǎng)、公司自養(yǎng)。基地是指與公司有投資、合作、委托等關系的肉雞飼養(yǎng)場。
一體化自養(yǎng)自宰經營模式與基地飼養(yǎng)的合作經營模式的最大區(qū)別在于肉雞是否主要由企業(yè)自建飼養(yǎng)場飼養(yǎng)。采用一體化自養(yǎng)自宰經營模式的企業(yè)，集飼料加工、種雞養(yǎng)殖、種蛋孵化、肉雞飼養(yǎng)、屠宰加工、產品銷售為一體，整個生產過程由企業(yè)統(tǒng)一控制，企業(yè)投資大、疫病防控和食品安全體系統(tǒng)一、產量穩(wěn)定。在基地飼養(yǎng)模式中，要求公司對基地有較強的運營管理能力，才能確保肉雞產品質量的安全穩(wěn)定。農戶飼養(yǎng)由于受到資金量的影響，在設施、設備方面投入不足，阻礙了肉雞生產性能的發(fā)揮。
隨著肉雞產業(yè)競爭的不斷加劇，肉雞生產必然要走依靠科技、人才與管理、降低生產成本的道路，必然要走肉雞產品質量安全可追溯的道路，這必將導致肉雞產業(yè)生產模式的變化。筆者認為，肉雞未來的飼養(yǎng)模式中，以農戶飼養(yǎng)的生產模式比重會逐步降低，而以一體化與基地飼養(yǎng)的生產模式比重會相應地增加。
隨著我國大力推進標準化規(guī)模養(yǎng)殖，深入實施畜禽養(yǎng)殖標準化示范創(chuàng)建，強化已掛牌示范場的監(jiān)管，完善示范場生產信息數據庫，淘汰不合格示范場工作的深入，標準化規(guī)模養(yǎng)殖日漸成為肉雞生產中不可抗拒的大勢。標準化規(guī)模養(yǎng)殖有利于集中資源，有利于養(yǎng)殖新技術的推廣，有利于有效控制疾病的發(fā)生及蔓延。
肉雞養(yǎng)殖過程中更加凸顯循環(huán)經濟
循環(huán)經濟已成為肉雞行業(yè)健康、穩(wěn)定發(fā)展的基礎，實現污染物的零排放和溫室氣體減排，是提升肉雞產業(yè)高度的必然舉措。循環(huán)經濟在肉雞養(yǎng)殖中的推行會日漸受到企業(yè)的高度關注，這樣，可以從根本上減輕養(yǎng)雞對環(huán)境造成的污染，促進經濟與生態(tài)、人與自然的和諧統(tǒng)一，促使肉雞業(yè)的經濟增長方式由外延式增長向質量、環(huán)保、效益同步增長轉變。
肉雞飼養(yǎng)中所產生的污染物主要為雞糞等混合物及污水，通過發(fā)酵處理后進行沼氣發(fā)電，實現污染物的循環(huán)再利用，形成“雞一肥一沼一電一生物質”的循環(huán)經濟發(fā)展模式，提高生產效率。利用雞糞經厭氧發(fā)酵處理產生的沼氣經過提純壓縮后生成生物燃氣。同時，在實踐過程中需探索雞糞污的微生物處理之路，實現以生物產業(yè)為中心的新型工業(yè)化養(yǎng)禽業(yè)。
