2020年2月24日，文杰研究員（國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席科學(xué)家，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所研究員）在國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系直播課上作了《“戰(zhàn)役保供 體系在行動(dòng)”新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的影響》的報(bào)告。從新冠肺炎疫情對(duì)肉雞生產(chǎn)的影響、肉雞產(chǎn)業(yè)體系的應(yīng)急預(yù)案和肉雞產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略性建議3個(gè)部分進(jìn)行探討。2019年，肉雞出欄105億只，產(chǎn)量達(dá)1580萬(wàn)噸，同比增加200萬(wàn)噸，行業(yè)普遍盈利；人均消費(fèi)12公斤，增長(zhǎng)15%，消費(fèi)增長(zhǎng)填補(bǔ)豬肉缺口約22%～25%，雞肉成為保障和平衡肉類(lèi)供應(yīng)的最主要產(chǎn)品。然而2020年突如其來(lái)的新冠肺炎疫情，造成封城封路、延遲復(fù)工、活禽交易市場(chǎng)關(guān)閉。生產(chǎn)資料進(jìn)不了場(chǎng)，肉雞養(yǎng)殖面臨著“斷供”；種蛋、苗雞、成雞銷(xiāo)售受阻，既出不了村也進(jìn)不了城，肉雞生產(chǎn)遭遇了前所未有的困境。在這樣一個(gè)特殊而復(fù)雜的環(huán)境背景下，國(guó)家產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系在文杰首席科學(xué)家的帶領(lǐng)下，積極采取行動(dòng)，調(diào)研生產(chǎn)和市場(chǎng)情況，研判產(chǎn)業(yè)形勢(shì)和發(fā)展趨勢(shì)，及時(shí)研究具體的產(chǎn)業(yè)和技術(shù)問(wèn)題，提出應(yīng)急措施和技術(shù)方案，為政府部門(mén)和生產(chǎn)企業(yè)建言獻(xiàn)策。
一、新冠肺炎疫情對(duì)肉雞生產(chǎn)的影響
1. 雞苗價(jià)格、毛雞價(jià)格大幅下降；種蛋入孵率大幅下降；黃羽肉雞、肉雜雞下降幅度大；養(yǎng)殖場(chǎng)存料普遍在3天量以?xún)?nèi)。
2. 屠宰產(chǎn)能逐步恢復(fù)，一條龍企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)顯現(xiàn)。由于獨(dú)立屠宰企業(yè)沒(méi)人、沒(méi)雞、沒(méi)庫(kù)存，日屠宰量大幅度下降；而一條龍企業(yè)相較2019年日屠宰量有所下降，但產(chǎn)能利用率逐步提高。
3. 2020年第一季度疫情造成的種雞和商品雞環(huán)節(jié)損失。
4. 疫情是企業(yè)今年最大挑戰(zhàn)，資金問(wèn)題壓力大。61.48%受訪企業(yè)表示資金壓力特別大。
5. 肉雞企業(yè)對(duì)2020年肉雞產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測(cè)不太樂(lè)觀。59.48%受訪企業(yè)表示疫情對(duì)產(chǎn)業(yè)影響非常大，78.27%受訪企業(yè)表示2020年養(yǎng)殖收益會(huì)比2019年差很多。
6. 疫情影響后，預(yù)計(jì)肉雞出欄同比1月下降9%，2月下降45%。
7. 預(yù)計(jì)2020年4月底疫情能得到基本控制，社會(huì)運(yùn)轉(zhuǎn)基本恢復(fù)；結(jié)合調(diào)研情況分析，2020年上半年預(yù)計(jì)減產(chǎn)約21%。2020年全年產(chǎn)量預(yù)期從原來(lái)的13%下調(diào)至8%。
二、穩(wěn)產(chǎn)保供，肉雞體系在行動(dòng)
1. 全面動(dòng)員參與抗疫
?。?）為最大程度地減少新冠肺炎疫情給肉雞產(chǎn)業(yè)造成的損失，國(guó)家肉雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“體系”）第一時(shí)間全員應(yīng)戰(zhàn)。主要做了三個(gè)方面的工作：
第一，研判產(chǎn)業(yè)形勢(shì)和發(fā)展趨勢(shì)，分析產(chǎn)業(yè)損失狀況。
第二，全方面提供應(yīng)急性技術(shù)指導(dǎo)，降損失、穩(wěn)產(chǎn)能。
第三，實(shí)時(shí)了解產(chǎn)業(yè)困難，向主管部門(mén)建言獻(xiàn)策，呼吁穩(wěn)產(chǎn)保供。
?。?）從確診病例開(kāi)始，體系及時(shí)、迅速出臺(tái)應(yīng)急預(yù)案。
1月22日，全國(guó)20個(gè)省區(qū)市出現(xiàn)確診病例，體系著手準(zhǔn)備應(yīng)急預(yù)案，提醒有關(guān)企業(yè)做好飼料儲(chǔ)備。
1月26日，國(guó)新辦發(fā)布會(huì)“一斷三不斷”包運(yùn)輸供給。體系啟動(dòng)網(wǎng)絡(luò)調(diào)研，通過(guò)各地崗站了解生產(chǎn)情況。并通過(guò)崗站聯(lián)系各地政府部門(mén)，開(kāi)展應(yīng)急工作。
1月30日，體系收集了解屠宰場(chǎng)復(fù)工情況。
2月1日，體系收集了解種雞場(chǎng)到苗情況，制定并提供應(yīng)急養(yǎng)殖方案。
2月4日，全國(guó)所有省區(qū)市均出現(xiàn)確診病例時(shí)，體系全面調(diào)研行業(yè)損失，統(tǒng)計(jì)產(chǎn)業(yè)形勢(shì)。同時(shí)，各崗站在線為養(yǎng)殖場(chǎng)戶開(kāi)展服務(wù)。
2月8日，體系完成農(nóng)業(yè)農(nóng)村部委托，對(duì)肉雞規(guī)?；瘓?chǎng)資金缺口進(jìn)行測(cè)算。
2月10日，體系通過(guò)網(wǎng)絡(luò)發(fā)布調(diào)研問(wèn)卷。調(diào)研問(wèn)卷共轉(zhuǎn)發(fā)400余次，瀏覽人數(shù)達(dá)1.3萬(wàn)人，至2月14日會(huì)收到問(wèn)卷650份。
2月19日，體系根據(jù)調(diào)研結(jié)果和調(diào)查問(wèn)卷形成報(bào)告《新型冠狀病毒肺炎疫情對(duì)我國(guó)肉雞產(chǎn)業(yè)的影響》上報(bào)“中央農(nóng)辦”等部門(mén)。
2. 提供應(yīng)急性技術(shù)指導(dǎo)
?。?）飼料斷供、屠宰斷檔
第一，調(diào)整種雞飼料配方，保存種雞的生產(chǎn)能力。
第二，應(yīng)對(duì)磷酸氫鈣不足，為圣農(nóng)、溫氏、大北農(nóng)、挑戰(zhàn)等企業(yè)提供方案。
第三，調(diào)整飼料配方原料結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平，提供特殊時(shí)期的營(yíng)養(yǎng)供給方案。
第四，保種雞產(chǎn)能，維持肉雞生存，減少支出消耗，延長(zhǎng)出欄時(shí)間。
?。?）人員隔離、無(wú)法到場(chǎng)指導(dǎo)
第一，構(gòu)建線上服務(wù)工作平臺(tái)，提供全面技術(shù)支持。
第二，技術(shù)服務(wù)、生物防控、生產(chǎn)信息不斷
?。?）人心不穩(wěn)、查缺補(bǔ)漏
第一，排查可能發(fā)生的疫病防控漏洞，保障生物安全措施不松懈。
第二，防人疫，也不忘防禽疫。
3. 廣集信息、建言獻(xiàn)策、穩(wěn)產(chǎn)保供
第一，產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)崗黨外人士建言獻(xiàn)策，通過(guò)中央統(tǒng)戰(zhàn)部上報(bào)建議5條，已被采納。
第二，飼料資源與安全崗位姚斌院士向中國(guó)工程院建言，提交“應(yīng)對(duì)策略”報(bào)告。
第三，品種資源評(píng)價(jià)崗位專(zhuān)家向江蘇省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳提交建議報(bào)告，已被采納。
第四，多位崗站專(zhuān)家向“中央農(nóng)辦”等各級(jí)政府部門(mén)提交多個(gè)報(bào)告和建議，推動(dòng)屠宰加工企業(yè)復(fù)工生產(chǎn)，推動(dòng)肉雞產(chǎn)業(yè)恢復(fù)。
4. 研判產(chǎn)業(yè)形勢(shì)和趨勢(shì)，救產(chǎn)保供
第一，多渠道調(diào)研。了解肉雞生產(chǎn)實(shí)時(shí)情況，摸清疫情影響和損失狀況，各類(lèi)調(diào)研了10余次。
第二，匯總各方信息，分析產(chǎn)業(yè)損失、資金缺口，評(píng)估受損狀況。每天匯集11個(gè)主產(chǎn)省的生產(chǎn)情況。
第三，收集各地的應(yīng)對(duì)措施，分析產(chǎn)業(yè)未來(lái)3～6個(gè)月的產(chǎn)量和市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)，摸排潛在危機(jī)。
第四，及時(shí)向政府部門(mén)和企業(yè)提出假設(shè)性意見(jiàn)和產(chǎn)業(yè)形勢(shì)分析報(bào)告。產(chǎn)量預(yù)測(cè)周期由年調(diào)整到月，形勢(shì)報(bào)告由月報(bào)改為周報(bào)。
三、肉雞產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略性建議
1. 肉雞產(chǎn)業(yè)是受疫情沖擊最嚴(yán)重的畜牧產(chǎn)業(yè)
由于肉雞產(chǎn)業(yè)需要精確計(jì)劃并嚴(yán)格執(zhí)行，因而生產(chǎn)效率高、周期短；產(chǎn)業(yè)集中度高、用工多；產(chǎn)業(yè)鏈各個(gè)環(huán)節(jié)依存度高，產(chǎn)品運(yùn)銷(xiāo)依靠冷鏈系統(tǒng)和通暢的運(yùn)輸。然而受疫情影響，交通受阻，導(dǎo)致飼料短缺、種雞強(qiáng)制換羽、商品死亡率增加、屠宰工人無(wú)法返回，進(jìn)而屠宰廠開(kāi)工不足、毛雞價(jià)格暴跌、商品雞場(chǎng)推遲養(yǎng)殖計(jì)劃，這些環(huán)節(jié)最終導(dǎo)致種雞場(chǎng)雞苗銷(xiāo)售受阻，被迫調(diào)整生產(chǎn)計(jì)劃。
2. 疫情對(duì)生產(chǎn)的直接影響集中在2月份
?。?）肉雞養(yǎng)殖和毛雞出欄：1月份肉雞出欄量比預(yù)計(jì)下降9%，2月份下降45%。肉雞養(yǎng)殖死淘率增加1%～2%。
?。?）種雞生產(chǎn)和苗雞銷(xiāo)售：部分種雞企業(yè)強(qiáng)制換羽，調(diào)整生產(chǎn)節(jié)奏；2月份白羽肉雞苗銷(xiāo)售比預(yù)計(jì)下降22%，黃羽肉雞下降45%。
?。?）價(jià)格：雞苗和毛雞價(jià)格降到3年低點(diǎn)，養(yǎng)殖虧損，屠宰盈利。
?。?）屠宰產(chǎn)能：2月份整體可恢復(fù)到80%，以大規(guī)模一條龍企業(yè)為主，中小型獨(dú)立屠宰企業(yè)仍無(wú)法正常開(kāi)工生產(chǎn)。
3. 疫情對(duì)生產(chǎn)和市場(chǎng)的間接影響在3月底后顯現(xiàn)
?。?）2020年上半年，肉雞出欄量比預(yù)計(jì)下降21%
?。?）白羽肉雞雞苗價(jià)格回升幅度較大，黃羽肉雞和肉雜雞苗價(jià)小幅回升。
?。?）白羽肉雞養(yǎng)殖恢復(fù)盈利，黃羽肉雞生產(chǎn)和市場(chǎng)銷(xiāo)售仍存不確定性因素。
?。?）預(yù)計(jì)2020年7月份以后肉雞產(chǎn)業(yè)全面恢復(fù)正常生產(chǎn)和供應(yīng)。
?。?）預(yù)計(jì)2020年全年肉雞產(chǎn)量同比增加8%，低于之前預(yù)測(cè)。
4. 黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)和外部環(huán)境壓力。
?。?）活雞上市的運(yùn)營(yíng)方式，存在系統(tǒng)性風(fēng)險(xiǎn)。
?。?）2013年人感染H7N9流感和此次新冠病毒疫情，活禽銷(xiāo)售都受到嚴(yán)格的限制，來(lái)自公共衛(wèi)生安全的壓力巨大。
?。?）屠宰上市是主流方向，限定條件的活禽銷(xiāo)售作為輔助渠道。
（4）未來(lái)的黃羽肉雞育種方向、營(yíng)養(yǎng)方案和飼養(yǎng)管理程序都需要做出調(diào)整。
?。?）開(kāi)拓北方市場(chǎng)，是黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)的戰(zhàn)略方向。
5. 建立黃羽肉雞產(chǎn)品質(zhì)量保障體系
（1）豬肉供應(yīng)缺口還會(huì)存在一段時(shí)間。
（2）雞肉產(chǎn)量和消費(fèi)量同步增長(zhǎng)，存在供過(guò)于求的風(fēng)險(xiǎn)。
?。?）雞肉高效率、低污染、利健康、易加工的優(yōu)勢(shì)并未得到充分認(rèn)知。
?。?）消費(fèi)者對(duì)速生雞、人感染流感和抗生素超標(biāo)等誤解需要消除。
?。?）建立雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量保障體系，增強(qiáng)雞肉的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，為消費(fèi)者提供安全、健康、質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的雞肉產(chǎn)品。
