當(dāng)下，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)于生活質(zhì)量也越發(fā)的關(guān)注，尤其是在飲食的營(yíng)養(yǎng)與健康問(wèn)題上。作為日常飲食中不可或缺的重要組成部分，肉類產(chǎn)品更是直接影響消費(fèi)者的身體健康。然而，即便如此，仍然有部分消費(fèi)者不知道應(yīng)該如何選購(gòu)“放心肉”。在此，記者特邀請(qǐng)了雙匯集團(tuán)肉類專家為消費(fèi)者支招選購(gòu)“放心肉”。
　　記者：現(xiàn)在市面上的鮮肉產(chǎn)品主要分為哪幾類呢？
　　雙匯專家：目前市面上的鮮肉產(chǎn)品主要分三大類。
　　第一，熱鮮肉（或稱為室溫豬肉），這是目前主流的鮮肉產(chǎn)品。
　　第二，冷鮮肉（或稱為冷卻肉），主要在各大肉類廠家的網(wǎng)點(diǎn)和大型超市銷(xiāo)售。
　　第三，冷凍肉。
　　記者：這三類鮮肉的品質(zhì)有區(qū)別嗎？
　　雙匯專家：這三類鮮肉產(chǎn)品由于貯存條件和生產(chǎn)工藝的原因，品質(zhì)是不一樣的。首先，熱鮮肉肉品新鮮，味道鮮美，但因?yàn)槲唇?jīng)冷卻排酸處理，容易污染，容易腐化變質(zhì)，露天銷(xiāo)售不衛(wèi)生；
　　其次，冷凍肉肉品安全衛(wèi)生、便于冷藏運(yùn)輸，但食用前需要解凍，會(huì)導(dǎo)致大量營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失；
　　最好的當(dāng)屬冷鮮肉產(chǎn)品。該產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝是：生豬在屠宰后，胴體置于-18℃的環(huán)境下1-2小時(shí)，后轉(zhuǎn)入0-4℃的環(huán)境下脫酸，并在后續(xù)加工、流通和零售過(guò)程中始終保持在該溫度范圍內(nèi)?？梢哉f(shuō)，冷鮮肉吸收了熱鮮肉和冷凍肉的優(yōu)點(diǎn)，肉品新鮮、質(zhì)嫩味美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。能夠按食用特點(diǎn)呈現(xiàn)分割肉的狀態(tài)，滿足消費(fèi)者多種需求，是集安全、衛(wèi)生、美味、營(yíng)養(yǎng)、方便于一體的優(yōu)質(zhì)“鮮肉”。
　　記者：對(duì)于我們普通的消費(fèi)者而言，在生活中應(yīng)該如何選購(gòu)放心的冷鮮肉呢？
　　雙匯專家：首先，由于市面普及率的關(guān)系，消費(fèi)者可以到我們的渠道零售店或者大型的超市購(gòu)買(mǎi)放心的冷鮮肉產(chǎn)品。
　　其次，消費(fèi)者在選購(gòu)冷鮮肉過(guò)程中還應(yīng)注意以下問(wèn)題。
　　第一，先看肉色：肉品表面光潔、細(xì)嫩，則為合格的冷鮮肉。表面發(fā)暗、發(fā)干，則為不合格冷鮮肉。再看脂肪：脂肪潔白、光澤細(xì)膩，則為合格的冷鮮肉。脂肪無(wú)光澤或呈灰綠色，則為不合格冷鮮肉。
　　第二，嗅聞肉的氣味：無(wú)腥臭味，氣味較純正的肉為合格的冷鮮肉。略帶有氨氣味或酸味的肉，則為不合格的冷鮮肉。有刺鼻腥臭味的肉，則為變質(zhì)肉。
　　第三，用手觸摸肉的表面：若表面濕潤(rùn)、切面不粘手的肉為合格的冷鮮肉。若表面微干、切面有粘手感的肉，則為不合格的冷鮮肉。若表面極為干燥、切面粘手嚴(yán)重的肉，則為變質(zhì)肉。
　　第四，按壓肉表面：若按壓后的凹印可迅速恢復(fù)原狀，則為合格的冷鮮肉。若按壓后的凹印恢復(fù)較慢或不能完全復(fù)原，則為不合格的冷鮮肉。若按壓后凹印不能恢復(fù)，則為變質(zhì)肉。