據(jù)貴州省市場監(jiān)督管理局消息，貴州省市場監(jiān)督管理局組織抽檢肉制品、酒類、糕點、豆制品4類食品302批次樣品，不合格樣品12批次。其中，糕點不合格6批次，肉制品不合格4批次，酒類不合格1批次，豆制品不合格1批次。
5批次食品檢出防腐劑超標
不合格食品中，有5批次食品檢出防腐劑，其中3批次肉制品，1批次豆制品和1批次糕點。分別為：標稱貴州中意食品有限責任公司生產(chǎn)的鹽菜扣肉2 批次檢出苯甲酸及其鈉鹽（不得使用）；標稱貴州中意食品有限責任公司生產(chǎn)的鹽菜蹄膀檢出苯甲酸及其鈉鹽超標；標稱余慶縣土司風味食品有限責任公司生產(chǎn)的風味水豆豉檢出山梨酸及其鉀鹽（不得使用）；標稱都勻市圓圓食品廠生產(chǎn)的黑香米紅豆夾心面包檢出防腐劑混合使用時各自用量占其最大使用量的比例之和超標。
苯甲酸是常見的食品防腐劑。在酸性條件下，對霉菌、酵母和細菌均有抑制作用，但對產(chǎn)酸菌作用較弱。它的蒸氣有很強的刺激性，吸入后易引起咳嗽。山梨酸（鉀）作為一種較為安全、高效的防腐劑能有效地抑制霉菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，從而達到有效地延長食品的保存時間，并保持原有食品的風味。但長期或過量攝入會對人身造成傷害。
部分食品存在超范圍或超限量使用防腐劑的情況，原因可能是企業(yè)為增加產(chǎn)品保質(zhì)期，或者彌補產(chǎn)品生產(chǎn)過程衛(wèi)生條件不佳而超限量超范圍使用，或者企業(yè)在生產(chǎn)過程中對防腐劑的使用未準確計量。
4批次食品檢出菌落總數(shù)超標
不合格產(chǎn)品中，有4批次食品檢出菌落總數(shù)超標，包括1批次肉制品和3批次糕點。分別為：標稱貴州龍里縣鄧氏食品有限責任公司生產(chǎn)的辣子雞，標稱凱里市喜利多食品廠生產(chǎn)的熱狗面包、紅豆蛋皮面包、香辣漢堡檢出菌落總數(shù)超標。
菌落總數(shù)定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛(wèi)生質(zhì)量，它反映食品在生產(chǎn)過程中是否符合衛(wèi)生要求，以便對被檢樣品做出適當?shù)男l(wèi)生學評價。菌落總數(shù)的多少在一定程度上標志著食品衛(wèi)生質(zhì)量的優(yōu)劣。造成不合格的原因可能是生產(chǎn)企業(yè)加工過程不規(guī)范，帶來污染。或者在運輸中保存條件的不適當導(dǎo)致超過國家標準要求限量。
除上述不合格產(chǎn)品外，還有1批次酒類檢出酒精度不達標，2批次糕點檢出酸價超標。分別為：標稱凱里市黔甬藍莓有限公司生產(chǎn)的藍莓果酒10%vol檢出酒精度不達標；標稱修文縣久長隆華食品廠生產(chǎn)的火腿月餅和標稱貴州龍膳香坊食品有限公司生產(chǎn)的低糖紅米曲奇（糕點）檢出酸價（以脂肪計）超標。
貴州省市場監(jiān)督管理局表示，對上述抽檢中發(fā)現(xiàn)的不合格食品，已通報生產(chǎn)單位所在地貴陽市、黔東南州食品藥品監(jiān)督管理部門，遵義市、黔南州市場監(jiān)督管理部門按照《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，責令生產(chǎn)單位及時采取下架、召回，并立案調(diào)查等措施。
