據(jù)外媒10月30日?qǐng)?bào)道，美國(guó)世界觀察研究所(Worldwatch Institute)的一份最新研究顯示，2011年全球肉類生產(chǎn)增至2.97億噸，較2010年增長(zhǎng)0.8%，而到2012年年底前，全球肉類生產(chǎn)預(yù)計(jì)將達(dá)到3.02億噸。相比之下，2010年肉類產(chǎn)量同比上漲了2.6%。自2001年以來(lái)，全球肉類生產(chǎn)已經(jīng)上漲了20%。
　　該報(bào)告顯示，美國(guó)中西部地區(qū)的創(chuàng)紀(jì)錄性干旱、動(dòng)物疫情爆發(fā)以及牲畜飼料價(jià)格上漲均導(dǎo)致了2011年和2012年生產(chǎn)產(chǎn)量的增長(zhǎng)放緩。
　　2011年，全球肉類消費(fèi)量略有下滑，人均肉類消費(fèi)量從2010年的42.5公斤(kg)跌至42.3公斤。但自1995年以來(lái)，人均肉類消費(fèi)量整體上增加了15%。在該時(shí)期內(nèi)，發(fā)展中國(guó)家增長(zhǎng)了25%，但在工業(yè)化國(guó)家僅增加了2%。盡管發(fā)展中國(guó)家和工業(yè)化國(guó)家的人均肉類消費(fèi)量之間的差距正在縮小，但差距依舊很大：2011年發(fā)展中國(guó)家人均肉類消費(fèi)量為32.3公斤，工業(yè)化國(guó)家人均消費(fèi)量為78.9公斤。
　　在2011年，豬肉是最常見(jiàn)的肉類，均占肉類生產(chǎn)和消費(fèi)量的3%，為1.09億噸。緊隨其后的是家禽肉，產(chǎn)量為1.01億噸。2011年豬肉產(chǎn)量同比下降了0.8%，而家禽肉產(chǎn)量同比增長(zhǎng)3%，看來(lái)未來(lái)幾年，家禽肉有望成為生產(chǎn)最多的肉類。
　　按地理區(qū)域劃分來(lái)看，肉類生產(chǎn)中心在過(guò)去十年里已經(jīng)發(fā)現(xiàn)了巨大變化，已從工業(yè)化國(guó)家轉(zhuǎn)向發(fā)展中國(guó)家。在2000年，北美牛肉產(chǎn)量領(lǐng)先于全世界，為1300萬(wàn)噸，而南美產(chǎn)量為1200萬(wàn)噸，亞洲為1000萬(wàn)噸。到2011年，北美牛肉產(chǎn)量已經(jīng)降低了20萬(wàn)噸，且被南美和亞洲趕超，后面兩個(gè)地區(qū)分別生產(chǎn)了1500萬(wàn)和1700萬(wàn)噸的牛肉。
　　2010年和2011年，肉類產(chǎn)量下跌，價(jià)格上漲，主要是因?yàn)橹袊?guó)、俄羅斯、美國(guó)、非洲和非洲之角的大面積嚴(yán)重干旱。2011年，肉類產(chǎn)品價(jià)格上漲和新型經(jīng)常性人畜共患病的爆發(fā)均抑制了全球的肉類消費(fèi)。