據(jù)德國《時代》周報報道，根據(jù)德國環(huán)境與自然保護聯(lián)盟和親近綠黨的海因里希·伯爾基金會聯(lián)合發(fā)布的年度《肉類圖冊》報告，德國人吃肉越來越少。
2016年，德國人均消費肉類總量為59公斤，其中豬肉消費量最大，差不多是禽肉和牛肉消費總量的兩倍。肉類消費減少的趨勢從2011年就開始了——雖然消費量下降緩慢。做個比較：2011年德國人均消費肉類總量為62.8公斤。
環(huán)保主義者認為，德國人消費的肉類應該減少一半并大大減少牲畜存欄量。他們在發(fā)布《肉類圖冊》報告時說，否則氣候保護目標和動物及自然保護目標都實現(xiàn)不了。德國環(huán)境與自然保護聯(lián)盟主席胡貝特·魏格說，口號是“越少越好”。他認為，聯(lián)邦政府有責任盡一切努力推動畜牧業(yè)的可持續(xù)轉(zhuǎn)型。
報道稱，報告還顯示，盡管德國人肉類消費量減少不是太多，但他們選擇得越來越精細。他們吃得更有機，而且更喜歡吃里脊肉。根據(jù)該報告，德國人不太喜歡吃得太肥，他們也不喜歡吃內(nèi)臟。豬肚，豬腦，豬心？在德國市場上這是肉類廢料。上世紀80年代，德國人均每年還吃1.5公斤內(nèi)臟，根據(jù)《肉類圖冊》報告，現(xiàn)在每年只吃100克內(nèi)臟。
但是，在中國，豬耳朵是美味佳肴。本世紀以來，德國向中國出口的肉制品和奶制品增加了29倍。尤其豬肉特別受喜愛：2017年1月至10月，德國貿(mào)易商向中國出口了240萬噸豬肉，是當年德國生豬屠宰量的五分之一。根據(jù)歐盟委員會的數(shù)據(jù)和德國2017年農(nóng)業(yè)出口報告，肉類和乳制品的出口額遠遠超過德國對華農(nóng)業(yè)出口總量的一半。
報道稱，過去幾年出口豬肉的生意非常好，以至于德國農(nóng)業(yè)企業(yè)的生豬飼養(yǎng)量又開始上升。2017年11月德國生豬存欄量為2750萬頭，比5月增加了37.8萬頭。但目前中國的需求又明顯下降。如果這種趨勢繼續(xù)下去，德國將出現(xiàn)豬肉過剩，從而導致價格下降。德國農(nóng)民協(xié)會發(fā)言人米夏埃爾·洛澤說：“豬肉大量上市。在2017年初，每公斤豬肉價格為1.85歐元（約合14.4元人民幣），目前為1.50歐元（約合11.7元人民幣）。”
報道稱，對許多飼養(yǎng)企業(yè)而言，向亞洲的出口是一個大救星。2015年對俄羅斯實施禁運后德國失去了一個重要銷售市場，許多企業(yè)不得不關門。近10%的養(yǎng)豬企業(yè)退出了該項業(yè)務。洛澤清楚地認識到：“如果沒有向中國出口豬肉的話，可能會有更多企業(yè)倒閉。”2017年德國養(yǎng)豬企業(yè)的數(shù)量繼續(xù)減少。與此同時，德國生豬存欄量卻在增加，因為大型企業(yè)的數(shù)量增加了。
