一、按照《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑品種名單（第一批）》（食品整治辦〔2008〕3號(hào)）規(guī)定，狐貍、貂、貉類毛皮動(dòng)物胴體屬于非食用物質(zhì)。肉制品生產(chǎn)者（包括依法取得生產(chǎn)許可的肉制品、畜禽罐頭和速凍肉制品企業(yè)，依法登記的散裝肉制品小作坊，以及其他以畜禽肉為原料的食品生產(chǎn)者），嚴(yán)禁采購(gòu)、使用狐貍、貂、貉類毛皮動(dòng)物胴體生產(chǎn)肉制品。
二、肉制品生產(chǎn)者采購(gòu)原料肉應(yīng)當(dāng)實(shí)施嚴(yán)格進(jìn)貨查驗(yàn)。采購(gòu)國(guó)產(chǎn)畜禽肉應(yīng)查驗(yàn)原料肉生產(chǎn)者的許可證、《動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明》、《肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證》或者獸藥殘留檢驗(yàn)報(bào)告；采購(gòu)進(jìn)口畜禽肉應(yīng)查驗(yàn)原料肉的《入境貨物檢驗(yàn)檢疫證明》。對(duì)無檢驗(yàn)合格證明的原料肉，肉制品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)進(jìn)行自檢或者委托有資質(zhì)的機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)。畜肉檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)涵蓋瘦肉精等項(xiàng)目，禽肉檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)涵蓋磺胺類、土霉素、沙拉沙星等項(xiàng)目。
禁止使用《動(dòng)物性食品中獸藥最高殘留限量》（農(nóng)業(yè)部公告235號(hào)）附錄2、附錄3所列出的獸藥超標(biāo)的畜禽肉作為原料加工食品；禁止使用含有農(nóng)業(yè)部公告235號(hào)附錄4所列出獸藥的畜禽肉作為原料加工食品；禁止使用含有《食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單》（農(nóng)業(yè)部公告193號(hào)）所列獸藥及國(guó)家明令禁止的其他獸藥的畜禽肉作為原料加工食品。
三、肉制品生產(chǎn)者嚴(yán)格遵守原料肉進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)原料肉的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者的名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保留相關(guān)憑證，確保原料肉來源可追溯。對(duì)有明確保質(zhì)期的，記錄和憑證保存期限不得少于保質(zhì)期滿后六個(gè)月；無明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。
四、肉制品生產(chǎn)者在生產(chǎn)加工過程中應(yīng)嚴(yán)格按照《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2760）和國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委公告使用食品添加劑，嚴(yán)禁非法使用非食用鹽、工業(yè)亞硝酸鈉、工業(yè)松香等非食品原料，嚴(yán)禁非法添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。
五、各地食品藥品監(jiān)管部門要加大對(duì)肉制品生產(chǎn)企業(yè)和小作坊的日常監(jiān)管，重點(diǎn)檢查原料肉采購(gòu)、食品添加劑使用，開展獸藥殘留、動(dòng)物源性成分等項(xiàng)目的抽檢監(jiān)測(cè)，嚴(yán)肅查處以下十類違法行為：
1. 非法采購(gòu)、使用狐貍、貂、貉類毛皮動(dòng)物胴體生產(chǎn)肉制品；
2. 非法采購(gòu)、使用注水、注膠、病死、毒死、來源不明、死因不明或記錄不完整的畜、禽、獸肉生產(chǎn)肉制品；
3. 非法采購(gòu)、使用無畜禽產(chǎn)品檢驗(yàn)檢疫合格證明、肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證、獸藥殘留合格檢驗(yàn)報(bào)告的原料肉生產(chǎn)肉制品，非法采購(gòu)、使用非生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的豬肉。
4. 非法使用非食用鹽、工業(yè)亞硝酸鈉、工業(yè)松香等非食品原料生產(chǎn)肉制品；
5. 未依法取得食品生產(chǎn)許可從事肉制品生產(chǎn)活動(dòng)，以及未依法進(jìn)行小作坊登記從事肉制品生產(chǎn)活動(dòng)；
6. 超范圍、超限量使用食品添加劑生產(chǎn)肉制品；
7. 產(chǎn)品標(biāo)簽未如實(shí)標(biāo)注所用原料肉；
8. 出廠銷售的肉制品未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格；
9. 小作坊非法生產(chǎn)預(yù)包裝肉制品、畜禽罐頭；
10. 法律法規(guī)規(guī)定的其他違法行為。
各級(jí)食品藥品監(jiān)管部門要暢通12331等投訴舉報(bào)渠道，受理社會(huì)公眾和企業(yè)內(nèi)部人員舉報(bào)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)肉制品生產(chǎn)領(lǐng)域違法行為。要繼續(xù)加強(qiáng)“行刑銜接”，涉嫌犯罪的案件及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)，依法追究相關(guān)生產(chǎn)者的刑事責(zé)任。
