從市場(chǎng)需求方面來看，現(xiàn)代消費(fèi)者在食品安全以及食品風(fēng)味和口感變化等方面都有著非常高的要求，可以說現(xiàn)在的需求市場(chǎng)呈現(xiàn)多元化和多樣化的需求。那么除了提高肉類產(chǎn)品加工的多樣性和深加工的能力外，我們還需要提高產(chǎn)品的附加值。
現(xiàn)在一些大型畜牧企業(yè)開始建立冷鏈物流渠道，雖然還不普遍，但這是一個(gè)趨勢(shì)。我們知道生豬屠宰加工后需要冷鏈保存和運(yùn)輸。而冷鏈物流有利于提升產(chǎn)品附加值，實(shí)現(xiàn)終端產(chǎn)品的快速運(yùn)抵并保證達(dá)到柜臺(tái)的新鮮度，這正是消費(fèi)者需要所在。所以后市冷鏈物流服務(wù)或?qū)⑴d起，不過冷鏈物流的要求比較高，相應(yīng)的管理和資金方面的投入也比普通的常溫物流要大。所以需要國(guó)家層面制定相關(guān)的政策支持和監(jiān)管。
