《揚州市區(qū)人口密集區(qū)域活禽交易屠宰達標提升實施方案》（以下簡稱《實施方案》）日前印發(fā)，逐步推進市區(qū)人口密集區(qū)域活禽經(jīng)營市場交易屠宰達標改造，鼓勵、推廣冷鮮禽交易，構(gòu)建“規(guī)范屠宰、冷鮮交易、冷鏈配送”的禽肉產(chǎn)品經(jīng)營模式。這意味著，今后市民去菜市場購買活禽將不再現(xiàn)宰現(xiàn)殺，而是冷鮮交易。
人口密集區(qū)范圍內(nèi)
活禽交易屠宰須達標
據(jù)了解，《實施方案》提出，以《揚州市活禽經(jīng)營市場交易屠宰技術(shù)規(guī)范》為標準，逐步推進市區(qū)人口密集區(qū)域活禽經(jīng)營市場交易屠宰達標改造，全面規(guī)范活禽交易屠宰行為，嚴格禽肉產(chǎn)品市場準入管理，鼓勵、推廣冷鮮禽交易，構(gòu)建“規(guī)范屠宰、冷鮮交易、冷鏈配送”的禽肉產(chǎn)品經(jīng)營模式。防控H7N9流感等疫病在交易、屠宰加工環(huán)節(jié)傳播。
據(jù)了解，《實施方案》所稱的活禽是指雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉等供食用的家禽和經(jīng)過人工馴養(yǎng)繁殖的野生禽類。禽產(chǎn)品是指未經(jīng)加工的禽胴體、肉、臟器、頭、皮、血液等。
《實施方案》所指的人口密集區(qū)范圍，東至廖家溝、南至滬陜高速、西至啟揚高速、北至寧啟鐵路合圍的區(qū)域。廣陵區(qū)、邗江區(qū)、經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)及蜀岡-瘦西湖風景區(qū)的其他區(qū)域，寶應(yīng)縣、高郵市、儀征市、江都區(qū)、生態(tài)科技新城可根據(jù)實際情況自行參照執(zhí)行。
另外，借鑒外地經(jīng)驗，結(jié)合揚州實際，本市制定出臺《揚州市活禽交易管理辦法》《揚州市活禽經(jīng)營市場交易屠宰技術(shù)規(guī)范》《揚州市冷鮮禽加工經(jīng)營衛(wèi)生規(guī)定（試行）》等制度，提升科學化、規(guī)范化管理水平。
減少活禽交易屠宰
提升冷鮮禽供應(yīng)比例
《實施方案》提出，采取政府牽頭、企業(yè)運作的方式選址建設(shè)活禽集中交易屠宰中心。加強政策扶持，引導(dǎo)和鼓勵活禽經(jīng)營市場實施達標提升，或整體性關(guān)閉活禽交易屠宰區(qū)，鼓勵在市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場、社區(qū)生鮮超市、大型超市等商業(yè)零售網(wǎng)點設(shè)置符合標準的冷鮮禽及其產(chǎn)品銷售店（點、柜）。
按照方便消費、防控疫病、保護環(huán)境等要求，《實施方案》提出，優(yōu)化活禽經(jīng)營市場和集中屠宰點布局，分步有序推進活禽經(jīng)營市場改造、冷鮮禽供應(yīng)體系建設(shè)、不達標活禽交易屠宰點取締等工作，逐步提升冷鮮禽供應(yīng)比例，減少活禽交易、屠宰點。同時，加強對禽類養(yǎng)殖、銷售、生產(chǎn)加工和市場準入的檢驗檢疫及進貨查驗管理，建立禽類產(chǎn)品質(zhì)量追溯體系，確保上市冷鮮禽的食品安全。加強宣傳引導(dǎo)，推動消費者從傳統(tǒng)的活禽向冷鮮禽綠色消費觀念轉(zhuǎn)變。
推行集中定點宰殺
主城區(qū)共設(shè)7個屠宰區(qū)
今年，揚州市委市政府將“市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場活禽交易屠宰達標提升工作”列入民生“1號文件”，推進活禽市場達標改造是重點工作之一。2017年在主城區(qū)內(nèi)確定7個農(nóng)貿(mào)市場（廣陵區(qū)3個、邗江區(qū)2個、開發(fā)區(qū)1個、瘦西湖景區(qū)1個）為活禽交易屠宰區(qū)，按照“四隔離”標準（活禽區(qū)和其他經(jīng)營區(qū)域相隔離；活禽銷售區(qū)和宰殺區(qū)相隔離；水禽和其他禽類相隔離；消費者和活禽相隔離），統(tǒng)一設(shè)計改造方案，啟動活禽交易屠宰區(qū)域達標改造，全面落實“清潔化”的要求。
揚州市還將建立質(zhì)量溯源管理體系，對家禽集中屠宰點實施檢疫檢驗工作，檢疫檢驗率達100%，出具檢疫檢驗合格證明，加施檢疫檢驗標志。建立信息化質(zhì)量追溯系統(tǒng)，鼓勵批發(fā)屠宰環(huán)節(jié)對冷鮮禽實行定型包裝，醒目標注“三期”和商品唯一標碼。建立市場準入制度，禽類產(chǎn)品必須憑進貨憑證方可上市銷售。鼓勵引導(dǎo)政府機關(guān)、企事業(yè)單位、學校、醫(yī)院等食堂采購集中屠宰的禽產(chǎn)品或冷鮮禽產(chǎn)品。
同時，全市還將加強對占用城市道路、巷道、破墻開店等從事活禽交易、屠宰的治理力度，全面取締臨時疏導(dǎo)點、馬路市場中從事活禽交易、屠宰行為。以街道為單位，對硬件、環(huán)境不達標的活禽交易、屠宰點進行集中清理、整治、提升，鼓勵零散交易、屠宰經(jīng)營戶進入規(guī)范的活禽市場經(jīng)營。
