近日，第63屆國(guó)際肉類科技大會(huì)在愛(ài)爾蘭庫(kù)克召開(kāi)，本次會(huì)議主題為“nurturing locally, growing globally”，設(shè)肉類生產(chǎn)與環(huán)境、基因組和遺傳、肉品品質(zhì)、肉品科學(xué)、亞洲肉類加工、動(dòng)物福利、肉品安全、肉品加工新技術(shù)、肉類消費(fèi)、肉品生物化學(xué)、肉品包裝、食肉與健康等13個(gè)專題。共有來(lái)自50多個(gè)國(guó)家450位代表參會(huì)，其中，來(lái)自中國(guó)的南京農(nóng)業(yè)大學(xué)、中國(guó)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品加工所、西南大學(xué)、東北農(nóng)業(yè)大學(xué)、合肥工業(yè)大學(xué)等單位的參會(huì)代表38人。

　　會(huì)上，周光宏教授作“亞洲肉品加工的技術(shù)需求（Technological demands in meat processing in Asia）”特邀報(bào)告，詳細(xì)介紹了亞洲肉類生產(chǎn)、消費(fèi)及主要技術(shù)需求。他指出，近30年來(lái)，亞洲肉類生產(chǎn)水平持續(xù)增長(zhǎng)，肉品加工業(yè)發(fā)展迅猛，成為世界肉類產(chǎn)業(yè)的主要發(fā)展動(dòng)力，但是存在著諸多問(wèn)題和技術(shù)需求，如傳統(tǒng)肉制品的現(xiàn)代化生產(chǎn)、冷卻肉生產(chǎn)與冷鏈物流建設(shè)、肉品加工新技術(shù)的開(kāi)發(fā)與應(yīng)用、肉品質(zhì)量安全控制與可追溯系統(tǒng)的建立等。周光宏教授針對(duì)目前 “紅肉”概念不清，對(duì)消費(fèi)者造成嚴(yán)重誤導(dǎo)的現(xiàn)狀，提出“取消使用紅肉白肉概念，以畜禽種類命名更為合適”的呼吁，引起與會(huì)專家的共鳴。國(guó)際知名肉品專家、美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)Michael Dikeman教授，本次大會(huì)主席、愛(ài)爾蘭國(guó)立農(nóng)業(yè)科學(xué)院（Teagasc）肉品專家Declan Troy教授等贊賞周光宏教授的呼吁，建議取消紅肉和白肉的說(shuō)法。

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