在7月17日北卡羅來納州阿什維爾舉行的2017雞肉營銷峰會(huì)上發(fā)布的一份調(diào)查報(bào)告顯示，雖然2017年美國消費(fèi)者雞肉的消費(fèi)水平有所下滑，跌至數(shù)年前的水平，但美國民眾雞肉消費(fèi)的總體水平仍然處在紀(jì)錄高位。
在問及截至調(diào)查研究前兩周內(nèi)的飲食情況時(shí)，84的消費(fèi)者稱他們吃了從超市購買的雞肉餐或雞肉零食；67的消費(fèi)者吃了從食品服務(wù)機(jī)構(gòu)購買的雞肉餐或零食。超市和食品服務(wù)機(jī)構(gòu)的消費(fèi)數(shù)量都出現(xiàn)了下降，跌幅分別為3.4和6.9，這樣的水平與2015年持平。
美國雞肉協(xié)會(huì)（NCC）主管溝通的資深副總裁Tom Super說：“美國農(nóng)業(yè)部（USDA）的預(yù)測稱，今年美國民眾的年雞肉消費(fèi)量將接近92磅，突破2016年91磅的紀(jì)錄。“雖然調(diào)查問卷中消費(fèi)者自己透露的消費(fèi)量略有降低，但數(shù)據(jù)顯示，雞肉仍是美國消費(fèi)者的首選。”
雖然過去兩周內(nèi)消費(fèi)者的雞肉消費(fèi)量有所下降，但他們對(duì)雞肉的喜好并沒有減弱的跡象。在未來的一年里，有21的消費(fèi)者希望食用更多購自超市的雞肉；有13的消費(fèi)者希望食用更多來自食品服務(wù)機(jī)構(gòu)的雞肉產(chǎn)品。雞肉消費(fèi)水平最高的消費(fèi)者偏向年輕人，具有種族多樣性的特點(diǎn)，而且偏向于大家庭。
調(diào)查問卷要求消費(fèi)者對(duì)影響滿意度的各種因素按照他們理解的重要程度進(jìn)行排列。不考慮購買渠道，雞肉新鮮度、口感和價(jià)格等因素名列前茅。消費(fèi)者對(duì)雞肉的新鮮程度和口感比較滿意，但是對(duì)超市雞肉價(jià)格的滿意度略有下滑。
總體而言，大多數(shù)消費(fèi)者選擇從超市購買生的或預(yù)先烹制的雞肉在家烹制或重新加熱。X世代（介于嬰兒潮之后而在千禧年一代之前的年齡群體，一般認(rèn)為是出生在20世紀(jì)60年代早期至中期到20世紀(jì)70年代末，80年代初的人）和嬰兒潮一代的人更傾向于購買生雞肉在家制作，而有多一倍的千禧年一代的人傾向于購買預(yù)制的雞肉和在下館子吃雞肉餐。
