啤酒鴨、醉燒鵝、辣子雞是長(zhǎng)沙市民餐盤常客。2012年最高峰時(shí)，長(zhǎng)沙一天就消耗高達(dá)10萬(wàn)羽家禽，近年來(lái)受禽流感影響雖大幅下降，但目前仍有三四萬(wàn)羽的銷量。 龐大的家禽美食背后卻是靠臭氣熏天、污水橫流、隨處屠宰的市場(chǎng)作為支撐的。為了解決傳統(tǒng)家禽市場(chǎng)的亂象，長(zhǎng)沙市政府重點(diǎn)打造“菜籃子”工程——長(zhǎng)沙鮮禽冷鏈物流中心項(xiàng)目(長(zhǎng)沙家禽批發(fā)市場(chǎng))活禽交易板塊，并于今日起試營(yíng)業(yè)。這標(biāo)志著長(zhǎng)沙市內(nèi)老舊家禽市場(chǎng)搬遷正式提上日程，新市場(chǎng)將對(duì)食品安全、環(huán)保、動(dòng)物檢疫等環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格把控，打造國(guó)內(nèi)家禽批發(fā)市場(chǎng)新標(biāo)桿。
 

　　現(xiàn)象 傳統(tǒng)市場(chǎng)污水橫流臭氣熏天

　　“臭！臟！”這幾乎是所有去過(guò)四方坪等傳統(tǒng)家禽市場(chǎng)的市民的第一印象。

　　在前幾年的楊家山家禽市場(chǎng)，記者在大門口老遠(yuǎn)就聞到了一股濃烈的臭味。走進(jìn)市場(chǎng)里，地上家禽血跡斑斑，糞便成堆、禽毛亂飛，污水橫流。如果你去過(guò)家禽市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)，恐怕餐桌上食之也無(wú)味。

　　居住在家禽市場(chǎng)附近的居民不敢開(kāi)窗透氣。而且，市場(chǎng)內(nèi)的水電設(shè)施與消防設(shè)備也讓大家非常憂心。

　　由于市場(chǎng)小，來(lái)來(lái)往往進(jìn)出貨的幾輛大車就把路給堵住了，嚴(yán)重影響了交通秩序，那個(gè)時(shí)候流行一句話“春風(fēng)不過(guò)玉門關(guān)，我又堵在楊家山”。

　　雖然，之后楊家山等家禽市場(chǎng)先后關(guān)閉，遷至四方坪、石馬、天華等地，但仍面臨類似問(wèn)題。業(yè)態(tài)單一、設(shè)施簡(jiǎn)陋、環(huán)境污染、疫情風(fēng)險(xiǎn)、消防隱患等問(wèn)題照舊，傳統(tǒng)家禽市場(chǎng)徹底“換新裝”已成為眾望所歸。
 

　　破解 市場(chǎng)遷出城區(qū)，硬件軟件全面升級(jí)

　　全新打造長(zhǎng)沙獨(dú)具特色的專業(yè)化新家禽市場(chǎng)勢(shì)在必行。早在2014年，長(zhǎng)沙市委、市政府就做出重大決策部署，新建長(zhǎng)沙市家禽批發(fā)市場(chǎng)。項(xiàng)目位于長(zhǎng)沙縣黃興鎮(zhèn)打卦嶺村，占地157.75畝，建筑面積6.5萬(wàn)平方米，將建成全國(guó)規(guī)模最大、功能最完善、設(shè)施最先進(jìn)的禽產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)平臺(tái)及冷鏈物流配送中心，成為服務(wù)長(zhǎng)沙、株洲、湘潭乃至全省及周邊省市的菜籃子重點(diǎn)工程。

　　“新市場(chǎng)具有鮮禽產(chǎn)品交易、宰殺分割深加工、冷凍倉(cāng)儲(chǔ)、物流配送、檢驗(yàn)檢測(cè)、電子商務(wù)等多種功能。”據(jù)項(xiàng)目主要投資方及建設(shè)單位——湖南糧食集團(tuán)長(zhǎng)沙惠湘禽業(yè)有限公司總經(jīng)理向繼標(biāo)介紹，一期投資3.425億元，主要包括：禽產(chǎn)品交易區(qū)各類檔口300多個(gè)，交易量達(dá)到1億羽/年；屠宰加工區(qū)建設(shè)國(guó)內(nèi)最先進(jìn)的屠宰加工廠一座，配套5000羽雞及2000羽鴨/小時(shí)的現(xiàn)代化屠宰加工流水生產(chǎn)線兩條，屠宰加工量達(dá)到3000萬(wàn)羽/年；同時(shí)配套冷凍倉(cāng)庫(kù)5000噸，貨物轉(zhuǎn)運(yùn)量達(dá)到100萬(wàn)噸/年；商務(wù)辦公及生活區(qū)建設(shè)綜合辦公樓一棟，市場(chǎng)服務(wù)樓五棟。

　　新市場(chǎng)的首要前提是環(huán)境保護(hù)，所以其配套十分到位：非生產(chǎn)區(qū)有病禽隔離區(qū)、無(wú)害化處理區(qū)、污水處理區(qū)等。所有活禽進(jìn)場(chǎng)前都要進(jìn)行噴淋消毒，運(yùn)輸車輛的車輪做到?jīng)_洗、消毒。這些雞、鴨的“住處”也比以往大大改善。今后，家禽的排泄物和污水、廢氣都要經(jīng)過(guò)處理再排放。
 

　　探訪 告別臟亂差，經(jīng)營(yíng)戶喜笑顏開(kāi)

　　“很開(kāi)心，終于等到了這一天！”在長(zhǎng)沙經(jīng)營(yíng)了15年家禽生意的曾偉一見(jiàn)記者就喜笑顏開(kāi)。

　　他告訴記者，自己是長(zhǎng)沙最早一幫從事家禽批發(fā)生意的經(jīng)營(yíng)戶，從西長(zhǎng)街、楊家山、四方坪等家禽市場(chǎng)一路走來(lái)，雖然辛辛苦苦賺了錢，但特心酸。每天都身處臭氣熏天、污水橫流的環(huán)境中，甚至有時(shí)候還得睡在門店里，與一層層家禽糞便共眠，既擔(dān)心會(huì)染上禽流感等疾病，又怕長(zhǎng)此以往是一種慢性自殺。“我們一些昔日的同行就因病早逝了，所以部分經(jīng)營(yíng)戶退出了這一行。”

　　同時(shí)，傳統(tǒng)的家禽市場(chǎng)管理混亂，一些黑戶將不正規(guī)渠道的家禽運(yùn)到市場(chǎng)內(nèi)販賣；部分從業(yè)人員，包括屠宰員，缺乏衛(wèi)生知識(shí)，隨意隨地屠宰，將屠宰好的家禽亂丟亂放，造成二次污染，或者用對(duì)人有害的松香去毛……“市場(chǎng)散亂，監(jiān)管部門也難以管理，給市民餐桌添加了不安全成分。”

　　曾偉一席話代表了眾多家禽經(jīng)營(yíng)商戶的心聲。而在新的家禽市場(chǎng)，記者看見(jiàn)，市場(chǎng)配套區(qū)污水處理廠、無(wú)害化處理區(qū)、病禽隔離區(qū)、禽籠消毒區(qū)、動(dòng)檢區(qū)、垃圾回收站、雞糞自動(dòng)收集系統(tǒng)已全部竣工。“我們經(jīng)營(yíng)戶終于可以干干凈凈做生意、踏踏實(shí)實(shí)賺良心錢。”

　　據(jù)市場(chǎng)管理人員徐小清介紹，項(xiàng)目活禽交易區(qū)規(guī)劃有204個(gè)交易門面，目前已全部認(rèn)籌，已正式簽訂租賃合同189份，入駐率達(dá)92%；其中市區(qū)石馬、四方坪、天華老市場(chǎng)搬遷商戶140余戶，占入駐商戶70%以上；配套區(qū)商戶入駐意向比率已逾八成。

　　據(jù)了解，待市場(chǎng)全面營(yíng)業(yè)走上正軌后，禽類產(chǎn)品供應(yīng)量將占長(zhǎng)沙市區(qū)總供應(yīng)量的80%以上。項(xiàng)目引進(jìn)湖南湘佳牧業(yè)公司為合作伙伴，將在長(zhǎng)株潭區(qū)域內(nèi)，形成從家禽育雛、技術(shù)培訓(xùn)、飼料加工，到基地化養(yǎng)殖、集散交易、屠宰加工、冷鏈配送一條龍的完整產(chǎn)業(yè)鏈， 成為全省首個(gè)區(qū)域性家禽產(chǎn)業(yè)化基地，成為全國(guó)安全、創(chuàng)新、環(huán)保的新一代家禽批發(fā)市場(chǎng)典范。