在沈陽沈北新區(qū)貴州街上，一家面積不足二十平米的小飯店，狹小低矮的門面很難吸引路人的注意。但是，田野卻成了這家小店十多年來的?？?。不管是客戶還是朋友，他都要在這里招待。雖然菜品不超過10道，春餅和鮮嫩的水豆腐卻成了家喻戶曉的招牌，供不應(yīng)求。“四個服務(wù)員從姑娘熬成了老太婆，”他打趣說，“二十多年了，只做這一家店。”這種專注和極致和田野產(chǎn)生了共鳴，也正是他經(jīng)營企業(yè)的寫照。
11年前，當(dāng)田野開創(chuàng)沈陽新華康飼料有限公司時，就是抱著同樣的信念。如今，年產(chǎn)約7萬噸乳豬“教保料”、專業(yè)母豬“月子料”等豬飼料以及禽料、反芻料的新華康，已經(jīng)成為東北飼料企業(yè)中的一匹黑馬。從飼料企業(yè)激烈的競爭中沖出重圍，田野靠的是在專注中不斷摸索嘗試，避免同質(zhì)化，知微見著。
有機(jī)微量元素是他諸多探索中最成功的一個，在他的帶領(lǐng)下，新華康集團(tuán)與全球前五的動物營養(yǎng)公司奧特奇合作十年之久，而近兩年通過使用奧特奇有機(jī)微量元素全取代方案，成為目前全國唯一一家在豬料上進(jìn)行有機(jī)微量元素全取代的飼料企業(yè)?，F(xiàn)在，無論是客戶的反饋，還是從自己養(yǎng)殖場的觀察，他都認(rèn)為這個選擇很值，這讓他在飼料企業(yè)大規(guī)模合并的浪潮下另辟蹊徑。
看得見的改變：肉質(zhì)與氣味（一）
微量元素在動物日糧中不可或缺，比如微量元素鋅、硒、銅等就在免疫系統(tǒng)功能中扮演著重要角色，促進(jìn)動物的生產(chǎn)性能，如母豬的繁殖性能、仔豬的免疫功能，還可提高豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量。有關(guān)研究顯示，有機(jī)硒在延長豬肉保鮮期方面也有重要的作用，維生素E與日糧中的有機(jī)硒具有抗氧化和延長豬肉保質(zhì)期的雙重效果。充足的微量元素組織水平能支持機(jī)體對致病源適當(dāng)?shù)拿庖邞?yīng)答，減少養(yǎng)殖企業(yè)造成重大經(jīng)濟(jì)損失的風(fēng)險。
在創(chuàng)辦新華康之前，田野在一家養(yǎng)豬的生態(tài)養(yǎng)殖基地工作。他發(fā)現(xiàn)一個問題，生態(tài)豬場的糞便即便經(jīng)過相當(dāng)長時間的發(fā)酵，翻開土壤，糞便幾乎沒有發(fā)生變化、降解，臭味反倒越來越濃烈。但是，當(dāng)豬飼料中的部分無機(jī)微量元素被部分替換成有機(jī)微量元素后，糞便發(fā)酵分解加快，圈舍的臭味也減輕了。
除了生產(chǎn)飼料，田野曾建立了自己的養(yǎng)豬場，現(xiàn)已轉(zhuǎn)讓給一位朋友，但豬場仍然還是他的“試驗基地”。在養(yǎng)豬場，新華康研發(fā)團(tuán)隊對無機(jī)和有機(jī)微量的區(qū)別的體會十分明顯。新華康研發(fā)人員介紹，添加有機(jī)微量元素后，豬場難以擺脫的臭味難題得到了解決。口感上，豬肉明顯更加鮮香，肝臟顏色也由黑轉(zhuǎn)變成紅，煮熟后口感相對細(xì)膩。
近日，在沈陽郊區(qū)的一塊養(yǎng)殖用地區(qū)域，參觀者驅(qū)車前往田野朋友的養(yǎng)豬場。在不斷接近圈舍的過程中，始終沒有一般豬場的糞污臭味。這一點(diǎn)讓參觀者詫異。大約8米長、6米寬的圈舍內(nèi)，一半是水泥地面，一半則是發(fā)酵池。發(fā)酵池大約六七十公分深，里面是土與豬的糞便混合物。發(fā)酵池的顏色上看，與土壤沒有太大差別。“現(xiàn)在飼料里的微量元素添加的都是奧特奇的有機(jī)微量元素，糞便大約一周就能發(fā)酵分解，”田野說，“根本不用清除。”
有機(jī)還是無機(jī)？（二）
除了這些直觀感受外，在飼料行業(yè)里，人們對于有機(jī)和無機(jī)微量元素的探討從未停止。無機(jī)微量元素因低吸收率、環(huán)境隱患，以及高添加后對動物機(jī)體可能造成的損傷，多年來飽受爭議。
有機(jī)還是無機(jī)？這是個一直困惑飼料行業(yè)的問題。田野也在思考。
飼料中添加的微量元素面臨的一個重要問題是排泄。由于動物自身的吸收、消化有限，微量元素有一部分會通過糞便排出體外，排泄的水平與微量元素的來源、動物攝取的營養(yǎng)成分等有關(guān)。以鋅和銅為例，人們普遍假定飼喂給動物的鋅和銅的排泄量大約為80%～90%，而越來越多的研究通過對有機(jī)微量元素蛋白鹽的使用發(fā)現(xiàn)，豬只排泄廢物中的鋅和銅的排出水平下降。
隨著無機(jī)微量元素不斷遭到詬病，很多飼料企業(yè)開始試水有機(jī)代替無機(jī)?？墒?，代替多少？市場上有機(jī)微量元素品類眾多，如何挑選？這也是困擾新華康研發(fā)團(tuán)隊的問題。2015年，新華康決定進(jìn)行一次招標(biāo)，十四家企業(yè)競標(biāo)。
可新問題又出現(xiàn)了，這些企業(yè)的競標(biāo)書中，提到了大量的概念，有機(jī)微量元素有絡(luò)合的、螯合的、蛋白鹽形式的，到底哪個好？新華康研發(fā)團(tuán)隊最后決定誰的也不聽——回去閉關(guān)看書。有機(jī)微量元素產(chǎn)品吸收利用效率是考慮的重要因素，大量的實驗表明，金屬蛋白鹽有更好的吸收利用率。
競標(biāo)企業(yè)之一的奧特奇，提供了一個蛋白鹽結(jié)構(gòu)的有機(jī)微量元素全取代方案，用1/3甚至更低水平的金屬蛋白鹽形式的百樂微量元素（銅、鐵、鋅、錳）和酵母硒（賽樂硒）來完全替代目前行業(yè)普使用的高水平的無機(jī)微量元素，提高動物對微量元素的吸收利用率，同時保證動物達(dá)到相同甚至更好的生產(chǎn)性能和健康狀態(tài)。
奧特奇金屬蛋白鹽的微量元素利用氨基酸和小肽的吸收通道在小腸吸收，效率高，金屬元素在螯合的情況下受到配位體的保護(hù)，不易受到胃腸內(nèi)不利于金屬吸收的物理化學(xué)因素的影響，具有較高的生物學(xué)利用率和生物學(xué)活性。
新華康研發(fā)團(tuán)隊做了一個實驗，對比多項指標(biāo)，最后選擇了奧特奇的有機(jī)微量元素全取代方案。也成為了全國首家在豬料上進(jìn)行有機(jī)微量元素全取代的飼料企業(yè)。
“動物的免疫力有較明顯提高，目前，我的養(yǎng)豬場母豬存欄100頭，目前PSY（斷奶仔豬數(shù)/母豬/年）是27。”田野介紹。在近日奧特奇客戶分享會上，一位飼養(yǎng)6000頭母豬的客戶也深有感觸，“通過微量元素使用前后對比發(fā)現(xiàn)，產(chǎn)仔數(shù)在使用微量元素后從11.12增加到了12.09，有機(jī)微量元素里的酵母硒、鋅和錳都起到了關(guān)鍵作用。”
“此外，無論是客戶的反映，還是我自己的感受，奧特奇有機(jī)微量元素還能有助于延長飼料的保質(zhì)期，”田野介紹，有機(jī)微量元素減少了對一些容易氧化的營養(yǎng)元素（如不飽和脂肪酸、維生素A、C等）的催化氧化作用，螯合結(jié)構(gòu)的穩(wěn)定性，添加了無機(jī)微量元素的飼料，久放后有一股哈喇味（注：油等物質(zhì)久放氧化后產(chǎn)生的味道），因為無機(jī)金屬化合物與飼料中的油脂成分更容易發(fā)生氧化，而有機(jī)的就不會發(fā)生這種情況。”
有機(jī)微量全取代是對環(huán)境的承諾（三）
目前，出于成本等原因，能夠選擇有機(jī)微量元素的企業(yè)不多，更不用說是全取代。選擇奧特奇的有機(jī)微量元素全取代，新華康也有環(huán)境角度的考量。在新華康的標(biāo)語中，有這么一句話：“必須為人類及社會的進(jìn)步與發(fā)展做貢獻(xiàn)”。有數(shù)據(jù)顯示，2014年到2013年，飼料企業(yè)減少了3000家，這個趨勢還在繼續(xù)。田野相信，做企業(yè)要有責(zé)任感，才能基業(yè)長久，環(huán)境友好是一個重要責(zé)任。
養(yǎng)殖業(yè)帶來的大氣、水源、土壤的污染日趨嚴(yán)重，已經(jīng)成為行業(yè)不可回避的問題。去過很多養(yǎng)殖場的田野越來越憂心。“現(xiàn)在很多養(yǎng)殖戶飲水井就在家附近，都是淺水井，如果排放不合格，飲水勢必受到污染。”田野說，“污染是要從源頭控制的。”他說自己的飼料，是能經(jīng)得住環(huán)保和時間的考驗的。
對于這一問題，奧特奇也有一套嚴(yán)苛、完整的質(zhì)檢體系來控制飼料添加劑產(chǎn)品中的重金屬污染，并且通過有機(jī)微量元素的使用，可以降低土壤、水源以及食品中重金屬污染的可能性。這也是田野選擇奧特奇的初衷。
隨著中國畜牧業(yè)趨向規(guī)模化，土壤中重金屬污染、溫室氣體等已成為緊迫的環(huán)境問題。為解決這些問題，今年3月8日至9日在奧特奇在北京舉辦了打造中國綠色農(nóng)業(yè)環(huán)境會議，探討中國農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。在會上，10家農(nóng)業(yè)優(yōu)秀企業(yè)代表簽署打造中國綠色農(nóng)業(yè)的倡議書。 此外，中國土壤肥料聯(lián)盟與奧特奇簽署合作備忘錄，共同推動區(qū)域農(nóng)業(yè)，種養(yǎng)結(jié)合和畜牧業(yè)可持續(xù)發(fā)展。
現(xiàn)在，田野經(jīng)常會把豬舍發(fā)酵池的糞便帶回家，在露臺栽培蔬菜、花草，長得茁壯，沒有糞臭，沒有土壤板結(jié)。他逢人便說，“你看，有機(jī)微量元素的好，是看得見，聞得到的。”
圖說：田野的養(yǎng)殖基地，大約8米長、6米寬的圈舍內(nèi)，一半是水泥地面，一半則是發(fā)酵池。發(fā)酵池大約六七十公分深，里面是土與豬的糞便混合物。發(fā)酵池的顏色上看，與土壤沒有太大差別。使用奧特奇有機(jī)微量元素全取代的兩年里，根本無需清除糞便，已經(jīng)發(fā)酵分解了。
圖說：田野在豬舍內(nèi)查看待產(chǎn)的母豬。“動物的免疫力有較明顯提高，母豬存欄100頭，目前PSY（斷奶仔豬數(shù)/母豬/年）是27。”田野介紹。
圖說：田野介紹，添加有機(jī)微量元素后，豬肉明顯更加鮮香，肝臟顏色也由黑轉(zhuǎn)變成紅，煮熟后口感相對軟糯，圖中左側(cè)是使用奧特奇有機(jī)微量元素全取代后的豬肝。
