日前，在第十屆中國(guó)國(guó)際肉類工業(yè)展覽會(huì)上，法國(guó)豬業(yè)協(xié)會(huì)組團(tuán)參展的熟火腿、干腸、豬肝醬、斯特拉斯堡風(fēng)味香腸、小塊咸肉、農(nóng)家肉醬、風(fēng)干火腿等豬肉制品受到中國(guó)消費(fèi)者的青睞。2006年，法國(guó)成為獲批直接對(duì)華出口豬肉制品的歐洲國(guó)家。
　　法國(guó)豬業(yè)協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)人表示，法國(guó)食品衛(wèi)生安全體系的主要原則是，經(jīng)營(yíng)者是食品安全的第一責(zé)任人，整個(gè)生產(chǎn)鏈從飼料到肉制品要確?？勺匪菪裕瑢?duì)豬肉產(chǎn)品實(shí)行無(wú)縫隙監(jiān)管。飼料生產(chǎn)商要將配方、樣品、發(fā)貨單及發(fā)票保存5年，養(yǎng)殖戶也要將飼料發(fā)貨單和發(fā)票保存5年，以備監(jiān)管部門查詢。在養(yǎng)殖過(guò)程中，養(yǎng)殖戶要對(duì)豬生長(zhǎng)各環(huán)節(jié)做跟蹤記錄，每頭豬都有養(yǎng)殖編號(hào)。屠宰廠出廠的豬肉上均印有生產(chǎn)企業(yè)內(nèi)部編號(hào)，對(duì)同一批次分切產(chǎn)品，對(duì)其來(lái)源廠家屠宰許可編號(hào)都有記錄。豬肉制品包裝上均印有產(chǎn)品批號(hào)，通過(guò)產(chǎn)品批號(hào)可直接追溯到屠宰編號(hào)，以此類推可查詢到生豬養(yǎng)殖編號(hào)。