在清潔肉類和家禽加工廠時(shí)，噴灑太多的水或者噴水時(shí)的水壓太高不但不會(huì)防止問題，反而會(huì)導(dǎo)致一些問題的產(chǎn)生。
對(duì)肉類和家禽的加工設(shè)備噴水似乎是保持加工廠清潔，降低病原體產(chǎn)生率的一個(gè)不錯(cuò)的方式，但是如果實(shí)施方法不對(duì)的話則會(huì)帶來更多的害處。
在2017年的國際畜牧生產(chǎn)與加工博覽會(huì)（IPPE）上，加拿大楓葉食品公司（Maple Leaf Foods）的衛(wèi)生設(shè)計(jì)和企業(yè)衛(wèi)生資深總監(jiān)Steve Tsuyuki與參會(huì)嘉賓探討了在清潔加工廠時(shí)應(yīng)怎樣強(qiáng)制性地更多關(guān)注細(xì)節(jié)，以確保為消費(fèi)者生產(chǎn)加工出來的產(chǎn)品是安全的。
噴水前先擦凈
Tsuyuki在題為“基于流程的最佳清潔規(guī)范”的演講中提到了在清潔加工廠時(shí)過于急切地去噴水所帶來的風(fēng)險(xiǎn)。
當(dāng)加工廠的工人看到加工設(shè)備上或地板上有肉類殘留的時(shí)候，公共衛(wèi)生專家應(yīng)該在將其沖洗干凈之前進(jìn)行一番忖度。
他說：“更好的做法是在你將殘留物沖掉之前拿起鏟子清理掉它。”“清除并處理干燥的殘留物耗費(fèi)的氣力不大，這要比把殘留物液化，噴的到處都是要好。”
適中的水壓
Tsuyuki也對(duì)噴水時(shí)水壓設(shè)置太高的做法做出了提醒。在高壓沖擊下，殘?jiān)粐姷狡洳粦?yīng)該所處的位置，這也是很常見的。
