由中國(guó)企業(yè)聯(lián)合會(huì)、中國(guó)企業(yè)家協(xié)會(huì)聯(lián)合發(fā)布的“2012中國(guó)企業(yè)500強(qiáng)榜單”火熱出爐，金鑼集團(tuán)以超門檻223.1億、總體排名第240位的不俗業(yè)績(jī)?cè)俣热雵袊?guó)企業(yè)500強(qiáng)，進(jìn)一步夯實(shí)了其在肉類加工行業(yè)的領(lǐng)軍者地位。金鑼人在慶賀榮譽(yù)的同時(shí)，進(jìn)一步感到肩上的責(zé)任重大。事實(shí)上，十八年來(lái)，金鑼集團(tuán)一直以“建立全產(chǎn)業(yè)鏈，帶領(lǐng)整個(gè)行業(yè)全面發(fā)展，保證老百姓餐桌上的肉制品營(yíng)養(yǎng)而安全”為全體共同的使命。
　　嚴(yán)把源頭建設(shè) 保障食品安全
　　一直以來(lái)，肉類食品處于食物鏈的頂端。其生產(chǎn)周期長(zhǎng)，生產(chǎn)環(huán)節(jié)眾多，污染源也相對(duì)較多。生活垃圾、污水、重金屬、農(nóng)藥、化肥污染等都有可能成為肉類產(chǎn)品的污染源。而我國(guó)目前養(yǎng)豬的方式有三種：散戶養(yǎng)殖、中小型養(yǎng)殖戶集中和外資控股或參股的大型集中養(yǎng)殖戶等三類養(yǎng)殖戶。其中，散養(yǎng)戶占比最大，比重接近一半，盡管散養(yǎng)模式成本低，但抵御風(fēng)險(xiǎn)能力較差，生產(chǎn)水平低下，生豬的品種也參差不齊。由于涉及范圍大，導(dǎo)致管理不規(guī)范，不統(tǒng)一，這些都不利于肉制品的安全控制。
　　必須從源頭抓起，建立全過(guò)程標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)業(yè)鏈體系，只有這樣才能生產(chǎn)出安全可靠的食品，才能贏得市場(chǎng)，贏得消費(fèi)者的信任。金鑼集團(tuán)的生豬養(yǎng)殖，給行業(yè)樹(shù)立了良好的榜樣。目前，金鑼已投資10多億元建成養(yǎng)殖場(chǎng)14處，同步建立了“公司+基地+農(nóng)戶”于一體的標(biāo)準(zhǔn)化、集約化、科學(xué)化的規(guī)模化養(yǎng)殖體系。發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，將自身的產(chǎn)業(yè)鏈向上游延伸，力求從源頭上保障食品的安全。如今各養(yǎng)殖基地的規(guī)模化效應(yīng)已顯現(xiàn)成效，金鑼的全產(chǎn)業(yè)鏈戰(zhàn)略效果也逐步凸顯。
　　先進(jìn)機(jī)械設(shè)備 全面保障加工安全
　　工欲善其事，必先利其器，社會(huì)發(fā)展至今，機(jī)器早已能完成許多以往靠手工完成的工作，而且要是利用先進(jìn)的機(jī)械設(shè)備，就能做到高度統(tǒng)一可控，可以排除很多人為因素。在這一點(diǎn)上，金鑼集團(tuán)早就走在行業(yè)的前列，率先從日本、德國(guó)、美國(guó)引進(jìn)高溫火腿腸生產(chǎn)線、低溫肉制品生產(chǎn)線、屠宰分割線，構(gòu)建和完善了一套具有高度科技感的畜牧產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)體系，有效保障了生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)的穩(wěn)定與安全。
　　在先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備的基礎(chǔ)上，屠宰完成的金鑼鮮肉需要按照冷鮮肉、熟制品等不同的種類，經(jīng)過(guò)多道加工工序，形成肉制品成品。冷鮮肉在分割時(shí)要進(jìn)行預(yù)冷排酸，讓肉質(zhì)鮮美、健康安全；熟制品加工則要在加工過(guò)程中添加蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程均為遠(yuǎn)程可監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)了加工過(guò)程、出場(chǎng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化。同時(shí)，金鑼的產(chǎn)品在生產(chǎn)過(guò)程中還要經(jīng)過(guò)貫穿全程的20多道檢驗(yàn)檢疫程序，從根本上確保產(chǎn)品的品質(zhì)安全，讓消費(fèi)者買的放心，吃得安心。
　　全程冷鏈物流 流通環(huán)節(jié)透明可控
　　只有通過(guò)低溫流通才能最大限度的保證肉類產(chǎn)品的新鮮程度、色澤、風(fēng)味及營(yíng)養(yǎng)，這是從事肉類加工近十五年來(lái)的金鑼集團(tuán)所總結(jié)出來(lái)的經(jīng)驗(yàn)。因此全程冷鏈運(yùn)輸早就在金鑼集團(tuán)得以應(yīng)用。從生豬進(jìn)場(chǎng)開(kāi)始，歷經(jīng)檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售，所有的過(guò)程都在0-4℃的環(huán)境中進(jìn)行，真正做到了將一切有可能的不安全因素都消滅在未萌芽狀態(tài)。
　　權(quán)威數(shù)據(jù)表明，未來(lái)五年，我國(guó)對(duì)于食品業(yè)的需求量將增加30%，而食品行業(yè)對(duì)于冷鏈物流的需求也將從47%提升至56%，未來(lái)冷鏈物流將在食品行業(yè)有更加廣泛的應(yīng)用。正是早就意識(shí)到這一點(diǎn)，通過(guò)打造“冷鏈生產(chǎn)、冷鏈運(yùn)輸、冷鏈銷售、連鎖經(jīng)營(yíng)”的冷鮮肉專賣營(yíng)銷模式，確保產(chǎn)品在運(yùn)輸和銷售過(guò)程中的新鮮、健康、安全、放心；另一方面，率先建立并執(zhí)行了“食品安全可回溯體系”，通過(guò)網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)和產(chǎn)品追溯碼，消費(fèi)者可以清晰獲知所購(gòu)買的金鑼產(chǎn)品從種豬到終端的全部信息。金鑼式集養(yǎng)殖、屠宰、加工、配送、銷售為一體的戰(zhàn)略化經(jīng)營(yíng)思路，必將帶動(dòng)整個(gè)肉類產(chǎn)品加工行業(yè)沿著健康的軌道發(fā)展。
　　食品安全和健康，需要整個(gè)行業(yè)的共同努力，只有整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的各個(gè)環(huán)節(jié)都管理有效，食品安全才能最終得以實(shí)現(xiàn)。保障老百姓餐桌上的肉食品安全，帶領(lǐng)整個(gè)肉類行業(yè)健康發(fā)展，社會(huì)在賦予金鑼集團(tuán)各項(xiàng)榮譽(yù)的同時(shí)，也給金鑼提出了更高的要求和期望。